フードサービス市場規模、シェア、成長および産業分析、サービスタイプ別（商業、非商業）、フードシステム別（従来型、調理済み、集中型、組立サービス）および地域分析、 2023-2030

外食市場規模

世界のフードサービス市場規模は、2022年に5兆4,611億7,000万米ドルと評価され、2030年までに6兆7,913億1,000万米ドルに達すると予測されており、2023年から2030年にかけて2.82%のCAGRで成長します。世界市場は、消費者の可処分所得の増加。レポートには、Amoy Food Limited、Aramark Corporation、Compass Group PLC、Darden Concepts, Inc.、Domino’s IP Holder LLC、Mitchells & Butlers などの企業が提供するソリューションが含まれています。

さらに、多忙な労働ライフスタイルにより、レストランでの外食、持ち帰りサービス、オンライン食品配達など、さまざまな手段を通じてすぐに食べられる食品を消費する傾向が大きく進んでいます。ミレニアル世代と Z 世代は、外食市場における最大の消費者層の 1 つです。企業レベルでは、企業は従業員の食事のケータリングサービスをアウトソーシングし始めており、これが最終的に市場の成長を支えています。

アナリストのレビュー

2022 年、市場は、新たなビジネス パラダイムの出現、戦略的コラボレーション、グローバル リーチの拡大、将来の成長に向けたダイナミックなビジネス チャンスなど、大きな発展を遂げました。世界市場は国の GDP において非常に重要な意味を持ち、予測期間を通じてさらに成長すると推定されています。

市場の定義

外食サービス市場は、消費者がさまざまな販売店ですぐに入手できる、食品サプライチェーンの最後の不可欠な部分として重要な役割を果たしています。世界市場の主要なプレーヤーには、レストラン、ファストフード店、パブ、バー、消費者に食品と飲料を提供するケータリング業者が含まれます。これらの企業は、フルサービス、セルフサービス、テイクアウト、オンライン配達など、幅広いサービスを顧客に提供しています。この業界は、住宅地の外で調理され、屋内または屋外で消費できる食事やスナックを意味します。ケータリング業者は通常、企業、商業施設、学校、病院などの場所に食事を提供します。一方、レストラン、バー、パブは、店内での飲食サービスに主に重点を置いています。

市場動向

市場参加者によって提供される文化的な料理の浸透が高いため、外食サービス市場シェアは予測期間中に大幅に成長すると予想されます。世界的な都市化現象による都市への人々の移動は、外食サービス事業の浸透と拡大への道を切り開く重要な成長要因であることが観察されています。病院、大企業組織、サポートおよびケア施設における給食サービスの適用範囲の拡大により、給食機関への需要が増加しています。このような食品機関の存在により、世界規模での食品サービスの供給が増加しました。

食品衛生規制基準の開発は、さらなる市場の成長をサポートすると予想されます。この基準は、世界中で提供される食品の品質を向上させるために、管轄当局によって定期的に規制されています。特に発展途上国における食品基準の正規化は、世界の食品サービス市場の成長を支えると予想される顕著な要因です。

健康志向のダイエット食品などの食品トレンドの発展やビーガン食品の導入は、世界市場を牽引するいくつかの重要な要因の一つです。ビーガン食品市場の成長は、さまざまな食品の選択肢に対するバランスの取れた需要を生み出すだけでなく、他の食品の需要を押し上げることによって市場の拡大も促進します。

食品の玄関先への配達を提供するオンライン プラットフォームの開発と展開は、世界市場に飛躍的な機会を生み出すことが観察されています。近年、食品の事前注文、宅配サービス、その他のサービスのオンライン プラットフォームが注目を集めています。これらのプラットフォームは、消費者に利便性と多様な食品の選択肢を提供します。しかし、市場関係者に対するそれらの影響は非常にポジティブであり、世界的な収益の増加につながりました。たとえば、マクドナルドなどのメガブランドは、ドライブスルー店舗での事前注文のためのオンライン プラットフォームを展開し、食品の玄関先配達も開始しました。

食品サービス市場は直接的に消費者志向であり、消費者の好みの変化が市場の成長を妨げる可能性があることを意味します。大規模な食品汚染の発生とそれに関連する事例は、影響を受ける地域や地域で活動する企業に影響を与えます。また、その地域の消費者の可処分所得にも依存します。病気や伝染性の細菌やウイルスの発生は、食品サプライチェーン全体に大きな影響を与えます。

規制を遵守しないことによる食品の汚染などの不正行為や、食品サプライチェーンにおける不正行為は、市場の成長を妨げる重要な要因の一部です。たとえば、2022 年 12 月、フィリピン税関局 (BOC) は、以下のものの押収を報告しました。冷凍食品マニラに輸送されたコンテナ。密輸された食料は110万ドル以上の価値があると推定されている。このような不正行為は、影響を受けた地域や国で供給の混乱を引き起こす可能性があります。

セグメンテーション分析

世界市場は、サービスの種類、システムの種類、地理に基づいて分割されています。

サービスの種類別

サービスの種類に基づいて、市場は商用サービスと非商用サービスに分類されます。全部門収益の 76% 以上を生み出した商業部門は、2022 年の外食サービス市場を支配しました。近年、消費者の嗜好は上昇傾向にあります。消費者が食品サービスにより多くの支出をし始めていることが観察されています。商業部門の優位性は、所得水準の上昇による可処分所得の増加、社会動向、ライフスタイルの変化、健康食品の入手可能性の増加など、いくつかの要因に起因すると考えられます。商業セグメントは、予測期間を通じて市場をリードすると予想されます。

システムタイプ別

システムのタイプに基づいて、市場は従来型、準備完了型、集中型、および組み立てサービスのシステムに分類されます。従来型セグメントは、2022 年の世界の食品サービス市場を支配し、43% という大きな収益シェアを占めました。従来のセグメントには、食品の生産と、消費者に提供、流通、または配達されるまでの冷たいまたは温かい食品の保管が含まれます。従来の食品の需要は消費者の好みにより大幅に増加しており、この傾向は予測期間を通じて高い需要が続くと推定されています。

外食市場の地域分析

地域分析に基づいて、世界市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、MEA、ラテンアメリカに分類されます。

アジア太平洋フードサービス市場のシェアは、2022年に世界市場で約43.32%となり、評価額は23,657億8,000万米ドルに達しました。急速な都市化、人口増加、ライフスタイルの変化は、地域市場の成長を促進する重要な要因の一つです。中国は、主にこの地域における確立された産業の存在と高い消費者需要により、外食サービス市場の収益に大きく貢献していると考えられています。

アジア太平洋地域における競争の激化により、消費者を惹きつけて維持するための複数の料理サービスが利用できるようになりました。健康食品やオーガニック食品、経済的なレストランなどの多様な食品の提供により、この地域の市場の成長がさらに促進されると予測されています。ただし、食品供給ビジネスの性質の変化は市場の成長に影響を与える可能性があります。たとえば、オンライン食品配達の出現は、この地域の商業食品サービスプロバイダーに大きな影響を与えると予想されます。

競争環境

世界の食品サービス産業調査レポートは、世界市場の細分化された性質に重点を置いた貴重な洞察を提供します。著名な企業は、自社の製品ポートフォリオを拡大し、さまざまな地域でそれぞれの市場シェアを拡大​​するために、パートナーシップ、合併と買収、製品革新、合弁事業などのいくつかの主要なビジネス戦略に焦点を当てています。拡張と投資には、研究開発活動、新しい製造施設、サプライチェーンの最適化への投資など、さまざまな戦略的取り組みが含まれます。

外食市場の主要企業一覧

• アモイ食品株式会社
• アラマーク株式会社
• コンパスグループPLC
• ダーデン コンセプツ株式会社
• ドミノ・ピザ IP ホルダー LLC
• ミッチェルズ＆バトラーズ
• マクドナルド
• スターバックス コーヒー カンパニー
• Wendy's Company (Quality Is Our Recipe, LLC)

主要な業界の発展

• 2022 年 8 月 (買収) – 栄養価の高いエネルギーとスナックバーの大手メーカーである Clif Bar & Company が、Mondelēz International, Inc. に買収されました。買収の動機は、地域全体にビジネスラインを拡大することでした。
• 2022 年 12 月 (買収) – ウェルズ エンタープライズとフェレロ グループは、フェレロ グループによるウェルズ エンタープライズの買収に関する契約に署名しました。 Wells Enterprises は、大規模なアイスクリーム ブランドの専門家です。フェレログループは今回の買収により戦略的拡大を目指す。

世界の食品サービス市場は次のように分類されます。

サービスの種類別

• コマーシャル
• 非営利

システムタイプ別

• 従来の
• 準備完了
• 集中化
• アッセンブリーサーブ