육류 대체 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(질감 있는 식물성 단백질, 템페, 두부, 세이탄, 기타), 유통 채널별(식품 소매, 식품 서비스(HORECA 부문), 온라인 소매, 기타 소매 형식) 및 지역별 분석, 2024-2031

육류 대체품 시장 규모

세계 육류 대체품 시장 규모는 2023년에 74억 5천만 달러에 달했으며, 업계 매출은 2024년 말까지 82억 6천만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 육류 대체품 산업은 2031년까지 187억 8천만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 2024년부터 2031년까지 연평균 성장률(CAGR)은 12.45%입니다. 작업 범위에서 보고서에는 Cargill, Incorporated., House Foods America Corporation, Impulse Foods, Nasoya, Roquette Frères, Taiki Bussan과 같은 회사에서 제공하는 제품이 포함됩니다. Co., LTD., Tofurei Engel, Tootie's Tempeh, DSM, MEIJI TOFU CO., 기타.

육류 대체 시장의 성장은 건강과 지속 가능성에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 주도됩니다. 동물 복지와 환경 영향에 대한 우려가 커지면서 식물 기반 대안에 대한 수요도 늘어나고 있습니다. 또한 식품 가공의 기술 발전은 육류 대체품의 맛과 질감을 향상시켜 더 넓은 소비자 기반을 확보하는 데 기여합니다.

더욱이 채식주의와 유연주의적 생활방식의 증가는 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 왜냐하면 이러한 개인들은 식단 선택이나 윤리적 신념을 손상시키지 않으면서 고기와 동일한 맛과 식감을 제공하는 제품을 찾고 있기 때문입니다.

육류 대체 시장은 주로 소비자 선호도가 더 건강하고 지속 가능한 식단 옵션으로 이동함에 따라 강력한 성장을 보이고 있습니다. 시장 참가자들은 육류 제품의 맛과 질감을 밀접하게 모방하는 다양한 식물 기반 대안을 제공하면서 광범위한 혁신을 이루고 있습니다. 이러한 혁신은 육류 대체품의 건강 및 환경적 이점을 강조하는 효과적인 마케팅 전략과 결합되어 상당한 시장 침투를 촉진하고 있습니다. 또한, 식품 회사와 유명 요리사 간의 파트너십을 통해 육류 대체품의 요리 매력이 향상되어 건강에 관심이 있는 소비자와 음식 애호가 모두의 관심을 끌고 있습니다.

육류 대체품은 질감을 살린 식물성 단백질, 템페, 두부, 세이탄 등 다양한 제품을 포괄하여 다양한 소비자 기호에 부응합니다. 육류 대체 시장은 기존 육류 품목의 맛, 질감 및 영양 프로필을 복제하도록 설계된 식물성 제품을 포함합니다. 종종 콩, 밀, 완두콩 단백질 또는 기타 식물성 원료로 만들어진 이러한 제품은 건강, 환경 또는 윤리적 고려 사항으로 인해 육류 소비를 줄이려는 개인을 위해 특별히 맞춤화되었습니다.

분석가의 리뷰

제조업체들은 맛, 질감, 영양 프로필 개선에 중점을 두고 육류 대체 제품을 강화하기 위한 노력을 강화하고 있습니다. 이들은 다양한 소비자 선호도를 충족시키는 혁신적인 성분과 제형을 갖춘 신제품을 출시하고 있습니다. 지속 가능한 소싱 및 포장에 대한 상당한 투자는 환경을 고려하는 관행에 대한 업계의 약속을 강조합니다. 소비자 동향에 부합하는 지속적인 제품 혁신과 효과적인 마케팅 전략은 예측 기간(2024~2031) 동안 시장 성장을 강화할 가능성이 높습니다.

육류 대체 시장 성장 요인

더 건강하고 지속 가능한 식단에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 육류 대체품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 소비자들이 적극적으로 찾고 있다.식물 기반 대안개인 건강 및 환경 영향에 대한 우려가 커지면서 전통적인 육류 제품에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 다양한 소매 채널에서 육류 대체품에 대한 수요 증가와 그에 따른 판매는 소비자 선호도가 식물 중심 식단으로 변화하고 있음을 반영합니다. 시장의 기업들은 건강에 관심이 있는 소비자의 변화하는 요구와 선호도를 충족하기 위해 제품 제공을 지속적으로 혁신하고 개선함으로써 이러한 수요를 활용하고 있습니다.

기존 육류와 비교하여 맛과 질감의 차이는 시장 개발에 큰 어려움을 초래합니다. 이러한 어려움을 극복하기 위해 기업들은 제품의 감각적 특성을 향상시키기 위한 연구 개발에 집중하고 있습니다. 첨단 식품 가공 기술과 식물성 성분의 신중한 선택을 활용하여 제조업체는 기존 고기의 질감, ​​맛, 식감을 거의 모방하는 고기 대체품을 만들 수 있습니다. 또한 육류 대체품의 요리 다양성과 건강상의 이점을 효과적으로 강조하는 효과적인 마케팅 전략은 소비자 회의론을 극복하는 동시에 이러한 제품의 시험 및 채택을 장려하는 데 도움이 됩니다.

육류 대체 시장 동향

주류 패스트푸드 체인과 레스토랑에서 식물성 고기 대체품을 채택하는 사례가 늘어나면서 시장에서 두각을 나타내고 있습니다. 식품 서비스 업계의 주요 업체들은 더 건강하고 지속 가능한 선택을 원하는 소비자의 증가하는 수요에 부응하기 위해 식물성 기반 옵션을 메뉴에 통합하고 있습니다. 이는 유연식 및 채식 식단에 대한 소비자 선호도의 변화를 반영하여 식품 서비스 제공업체와 육류 대체품 제조업체 간의 혁신과 협력을 촉진합니다. 이는 외식 시 소비자에게 식물 기반 옵션에 대한 더 큰 접근성을 제공하므로,시장에서 육류 대체품의 전반적인 성장과 수용에 기여합니다.

전통적인 제품 범주를 넘어 육류 대체 시장의 확장이 시장에서 주목을 받고 있습니다. 처음에는 버거와 소시지가 시장을 지배했지만 제조업체는 식물성 대체 식품을 개발하고 통합하기 위해 제품 제공의 다양화에 점점 더 집중하고 있습니다.해산물, 가금류 및 유제품. 이는 소비자의 다양한 식이 선호도를 충족시키기 위해 업계 내에서 혁신과 제품 개발 노력에 대한 지속적인 노력을 강조합니다. 기업들은 첨단 식품 과학 및 요리 전문 지식을 활용하여 동물성 제품의 맛과 질감을 재현하는 동시에 영양적 이점과 지속 가능성 이점을 제공하는 광범위한 육류 대체품을 개발하고 있습니다.

세분화 분석

글로벌 육류 대체 시장은 유형, 유통 채널 및 지역을 기준으로 분류됩니다.

유형별

유형에 따라 시장은 질감 있는 식물성 단백질, 템페, 두부, 세이탄 등으로 분류됩니다. 질감 있는 식물성 단백질 부문은 2023년 시장을 주도하여 46억 5천만 달러의 가치를 달성했습니다. TVP가 고기에 대한 다재다능하고 비용 효율적인 대안을 제공하여 예산에 민감한 소비자와 식품 제조업체 모두에게 어필하면서 이 부문은 상당한 확장을 경험했습니다.

더욱이, 식물성 식단과 지속 가능성에 대한 관심이 높아지면서 TVP에 대한 수요가 증가하고 있습니다. TVP는 식물성 단백질에서 유래하고 동물성 단백질에 비해 환경 발자국이 상대적으로 낮기 때문입니다. 또한 식품 기술의 발전으로 TVP의 맛과 식감이 향상되어 더 넓은 소비자층에게 더욱 매력적으로 다가왔습니다.

유통채널별

유통채널을 기준으로 시장은 식품소매, 식품서비스(HoReCa 부문), 온라인 소매, 기타 소매 형태로 구분된다. 식품 소매 부문은 2023년 44.84%의 가장 큰 수익 점유율을 확보했습니다. 이 부문은 주로 소비자를 위한 광범위한 접근성과 편의성으로 인해 육류 대체 시장 내에서 상당한 확장을 목격하고 있습니다. 슈퍼마켓, 대형마트, 전문점 등 식품 소매점에서는 다양한 소비자 선호도에 맞춰 다양한 육류 대체 제품을 제공합니다.

또한, 소매업체의 전략적 상품화 및 판촉 활동을 통해 소비자 인식이 향상되었습니다.,육류 대체품의 시도와 채택을 자극합니다. 주류 소매 채널에서 식물성 대체 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 식품 소매 부문의 확장이 더욱 촉진되어 육류 대체 제품의 주요 유통 채널로서의 입지가 확고해졌습니다.

고기 대체 시장 지역 분석

지역에 따라 글로벌 육류 대체 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, MEA 및 라틴 아메리카로 분류됩니다.

2023년 북미 육류 대체품 시장 점유율은 글로벌 시장에서 약 32.48%를 차지했으며, 그 가치는 24억 2천만 달러로 평가되었습니다. 이러한 지배력은 주로 건강 및 지속 가능성 문제에 대한 인식이 높아진 것을 특징으로 하는 이 지역의 확고한 소비자 기반에 기인합니다. 이는 이 지역에서 식물 기반 대안에 대한 강력한 수요로 이어지고 있습니다. 또한 주요 시장 참가자의 존재와 광범위한 R&D 활동은 제품 혁신과 시장 침투에 기여합니다. 더욱이, 식물성 식단을 장려하는 유리한 정부 규제와 이니셔티브는 북미 육류 대체 시장 성장을 지원하고 있습니다.

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상되며 2031년까지 약 23.72%의 상당한 시장 점유율을 차지할 것입니다. 아시아 태평양 지역은 대규모 인구 기반과 가처분 소득 수준을 높이는 것. 이는 육류 대체품을 포함한 더 건강한 식품 선택에 대한 소비자 인식과 수요 증가에 기여합니다.

또한 건강, 동물 복지 및 환경 지속 가능성에 대한 우려가 높아지면서 식단 선호도가 식물성 식단으로 바뀌면서 아시아 태평양 육류 대체 시장 성장이 촉진됩니다. 더욱이, 국제적인 식품 회사의 존재감 증가와 제품 개발 및 마케팅 활동에 대한 투자 증가로 인해 육류 대체품의 채택이 촉진되고 있습니다.

경쟁 환경

글로벌 육류 대체 시장 조사는 업계의 세분화된 특성에 중점을 두고 귀중한 통찰력을 제공할 것입니다. 저명한 기업들은 제품 포트폴리오를 확장하고 다양한 지역에서 시장 점유율을 높이기 위해 파트너십, 인수 합병, 제품 혁신, 합작 투자와 같은 몇 가지 주요 비즈니스 전략에 집중하고 있습니다. 제조업체는 시장 입지 강화를 위해 R&D 활동에 대한 투자, 새로운 제조 시설 구축, 공급망 최적화 등 다양한 전략적 이니셔티브를 채택하고 있습니다.

육류 대체 시장의 주요 회사 목록

• 카길, 법인.
• 하우스 푸드 아메리카 코퍼레이션
• 임펄스푸드
• 나소야
• 로케트 프레르
• 주식회사 타이키물산
• 토후레이 엥겔
• 투티의 템페
• DSM
• 메이지 두부 주식회사

주요 산업 발전

• 2024년 2월(출시):Roquette는 분리물, 가수분해물, 질감 옵션을 포함한 4가지 새로운 완두콩 단백질을 도입하여 NUTRALYS 식물성 단백질 라인을 확장했습니다. 이러한 혁신은 식물성 식품과 고단백 제품의 맛, 질감, 다양성을 향상시키는 것을 목표로 했습니다. 이번 출시는 식품 산업 내에서 다양한 적용 범위를 확대하여 식물성 단백질 기반 식품 및 음료를 개발하는 동안 직면하는 일반적인 과제를 해결합니다. 새로운 성분은 향상된 질감과 높은 단백질 함량을 제공하여 영양 바, 단백질 음료, 육류 대체품과 같은 제품을 풍부하게 만들었습니다.
• 2023년 10월(출시):Keystone Natural Holdings의 Franklin Farms 사업부는 새로운 식물 기반 제품인 Chickpea Tempeh를 출시했습니다. 이 제안에드ing은 다양한 식이 선호도에 맞춰 풍부한 풍미 프로필과 영양적 이점을 특징으로 하는 콩이 없는 옵션을 선보였습니다. 이 제품은 북동부의 Price Chopper 및 Market 32 ​​매장에서 출시되어 시장 범위를 확대하고 혁신적인 식물 기반 제품에 대한 증가하는 수요를 충족했습니다.

글로벌 육류 대체 시장은 다음과 같이 분류됩니다.

유형별

• 질감 있는 식물성 단백질
• 템페
• 두부
• 세이탄
• 기타

유통채널별

• 식품 소매
• 식품서비스(HORECA 부문)
• 온라인 소매
• 기타 소매 형식

지역별

• 북아메리카
  • 우리를.
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 프랑스
  • 영국
  • 스페인
  • 독일
  • 이탈리아
  • 러시아 제국
  • 유럽의 나머지 지역
• 아시아태평양
  • 중국
  • 일본
  • 인도
  • 대한민국
  • 아시아 태평양 지역
• 중동 및 아프리카
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  • 북아프리카
  • 남아프리카
  • 중동 및 아프리카의 나머지 지역
• 라틴 아메리카
  • 브라질
  • 아르헨티나
  • 라틴 아메리카의 나머지 지역