레스토랑 및 모바일 식품 서비스 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(풀 서비스 레스토랑(FSR), 패스트푸드 레스토랑/퀵 서비스 레스토랑, 카페 및 바 및 기타), 서비스 모델별(식사, 테이크아웃/배달, 드라이브스루), 비즈니스 모델별, 지역별 분석, 2024-2031

레스토랑 및 모바일 식품 서비스 시장 규모

전 세계 레스토랑 및 모바일 식품 서비스 시장 규모는 2023년 2조 6,316억 9천만 달러로 평가되었으며, 2024년 2조 7,567억 달러에서 2031년까지 3조 9,555억 5천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.29%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 온라인 음식 배달 서비스의 채택이 증가하고 체험형 식사에 대한 소비자 선호도가 변화하면서 시장이 확대되고 있습니다.

작업 범위에서 보고서에는 Restaurant Brands International Inc., McDonald's Corporation, Brinker International, Subway IP LLC, Chipotle Mexican Grill, Darden Concepts, Inc., Bloomin' Brands, Inc., Yum China와 같은 회사에서 제공하는 서비스가 포함됩니다. , THE GRILLED CHEESERIE, 세계적으로 유명한 House of Mac 등이 있습니다.

소셜 미디어 플랫폼의 사용 증가는 글로벌 레스토랑 및 모바일 식품 서비스 시장에 중요한 기회를 제공합니다. 소셜 미디어 플랫폼은 마케팅, 브랜드 구축, 고객 참여를 위한 비교할 수 없는 방법을 제공함으로써 기업이 고객과 상호 작용하는 방식을 변화시켰습니다.

Instagram, Facebook, TikTok과 같은 플랫폼은 시각적 매력이 중요한 역할을 하는 식품 산업에서 특히 영향력이 큽니다. 레스토랑과 모바일 음식 서비스는 이러한 플랫폼을 활용하여 요리를 선보이고, 특별 제안을 홍보하고, 고객 사용후기를 공유함으로써 가시성을 크게 높이고 신규 고객을 유치합니다.

• 예를 들어, 2024년 7월 미국 식품 공급망을 위한 엔터프라이즈 AI 솔루션 제공업체인 GrubMarket은 iOS 및 Android용 GrubAssist 모바일 앱을 출시했습니다. 이러한 앱은 심층적인 통찰력, 지능형 분석 및 자동화된 주문 처리를 제공하여 고급 기술로 식품 공급망을 혁신하려는 GrubMarket의 사명에 중요한 단계를 표시합니다.

또한 소셜 미디어 플랫폼은 타겟 광고를 촉진하여 기업이 위치, 선호도 및 행동을 기반으로 특정 인구통계에 도달할 수 있도록 합니다. 이러한 플랫폼의 대화형 특성은 실시간 피드백을 촉진하여 기업이 고객 요구와 추세에 신속하게 적응할 수 있도록 도와줍니다. 고객 리뷰, 사진 등 사용자 생성 콘텐츠는 브랜드 도달 범위와 신뢰도를 더욱 증폭시킵니다. 전반적으로 소셜 미디어의 전략적 사용은 고객 충성도를 높이고 매출을 늘리며 포화된 시장에서 기업의 경쟁력 있는 위치를 차지합니다.

레스토랑과 모바일 식품 서비스는 식품 서비스 산업의 광범위한 부문을 포괄하며 소비자에게 다양한 식사 옵션을 제공합니다. 레스토랑은 패스트푸드부터 고급 식사까지 다양한 요리를 제공하는 음식과 음료를 현장에서 준비하여 고객에게 제공하는 시설입니다. 이들은 유형별로 캐주얼 다이닝, 패스트 캐주얼, 퀵 서비스 레스토랑으로 분류할 수 있으며 각각 고유한 서비스 모델과 대상 고객이 있습니다.

반면, 모바일 푸드 서비스는 이동 중에 음식을 제공하는 푸드 트럭, 노점상 및 기타 모바일 장치를 말합니다. 이 부문은 유연성, 낮은 운영 비용, 다양한 위치에서 더 넓은 고객 기반에 도달할 수 있는 능력으로 인해 인기를 얻었습니다. 이 시장의 서비스 모델은 전통적인 식사 경험부터 테이크아웃, 배달, 드라이브스루 서비스까지 매우 다양합니다.

실제 식사 공간 없이 운영되며 오로지 배달에만 집중하는 고스트 키친과 가상 레스토랑의 설립도 시장을 형성하고 있습니다. 레스토랑과 모바일 음식 서비스는 함께 전 세계 소비자의 다양하고 진화하는 음식 선호도를 충족시키는 데 중요한 역할을 합니다.

분석가의 리뷰

글로벌 레스토랑 및 모바일 식품 서비스 시장은 치열한 경쟁과 급속한 발전이 특징이며, 주요 플레이어는 시장 위치를 ​​유지하고 강화하기 위해 전략을 지속적으로 업데이트하고 있습니다. 이 시장의 기업들은 변화하는 소비자 기대에 부응하기 위해 서비스 제공을 다양화하고 첨단 기술을 통합하며 디지털 입지를 확장하는 데 점점 더 집중하고 있습니다. 온라인 주문 시스템, 배송 서비스, 비접촉 결제 옵션의 통합도 특히 팬데믹 이후 환경에서 중요한 성장 동력이 되었습니다.

• 예를 들어, 2024년 6월 런던에 본사를 둔 사모펀드 회사인 Finnest는 1억 6천만 달러를 투자하여 클라우드 주방 중심의 스타트업 Kitchens@의 대주주 지분을 인수하여 회사의 사후 가치를 3억 5백만 달러로 끌어올렸습니다. 이는 벵갈루루에 본사를 둔 Finnest가 2023년 12월 발표한 6,500만 달러 규모의 투자에 이은 것입니다.

또한 지속 가능성과 건강을 고려한 제품에 대한 강조가 높아지면서 많은 기업에서는 플라스틱 사용을 줄이고 현지에서 생산된 유기농 재료를 조달하는 등 친환경 관행을 채택하고 있습니다. 현재 시장 성장은 가처분 소득 증가와 도시화로 인해 다양한 식사 경험에 대한 수요가 증가하는 신흥 경제로의 확장으로 인해 더욱 가속화되고 있습니다.

그러나 경쟁력을 유지하려면 기업은 혁신, 디지털 채널을 통한 고객 참여, 운영 효율성을 우선시해야 합니다. 식품 안전을 보장하고 높은 서비스 표준을 유지하며 규제 문제를 해결하는 것은 이 역동적인 시장에서 지속적인 성공을 위해 필수적입니다.

레스토랑 및 모바일 식품 서비스 시장 성장 요인

식물성 기반의 지속 가능한 식품의 인기 상승은 글로벌 시장의 강력한 원동력입니다. 소비자들이 건강에 대한 관심과 환경에 대한 인식이 높아짐에 따라 식물성 대체 식품과 지속 가능한 원료에 대한 수요가 급증했습니다. 이러한 변화는 전통적인 육류 생산이 환경에 미치는 영향, 동물 복지에 대한 우려, 식물성 식단과 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 나타났습니다. 레스토랑과음식 서비스공급업체는 완전 채식 및 식물성 옵션을 포함하도록 메뉴를 확장하고 현지에서 생산된 유기농 재료를 강조함으로써 이러한 추세에 대응하고 있습니다.

Assocham.org에 따르면 인도의 식물성 육류 시장은 2023년 3천만~4천만 달러에서 2024년 5억 달러로 급증할 것으로 예상되는 반면, 식물성 유제품 부문은 2023년 2,100만 달러에서 2020년 5억 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 2024년까지 6,390만 명. 보고서는 또한 전반적인완전 채식 시장2022년부터 2027년까지 연평균 성장률(CAGR) 11.32%로 성장할 것으로 예상됩니다.

음식물 쓰레기 줄이기, 친환경 포장 사용, 공정 거래 관행 등의 이니셔티브를 통해 지속 가능성에 대한 초점이 더욱 강화됩니다. 이러한 소비자 선호도에 맞춰 제품을 조정함으로써 기업은 성장하는 시장 부문에 진출하고 브랜드 평판을 높이며 글로벌 지속 가능성 노력에 기여합니다.

레스토랑 및 모바일 식품 서비스 시장의 중요한 과제는 엄격한 식품 안전 및 위생 규정을 준수하는 것입니다. 지역 및 서비스 유형에 따라 달라지는 이러한 규정의 복잡성은 기업이 지속적으로 높은 표준을 유지해야 하는 큰 부담을 안겨줍니다. 규정 준수에는 오염을 방지하고 고객 안전을 보장하기 위한 식품 취급, 보관, 준비 및 서빙 관행에 세심한 주의가 포함됩니다.

이동식 식품 서비스의 경우 이러한 과제는 종종 다양한 현지 요구 사항과 함께 여러 위치에서 규정을 준수해야 하기 때문에 더욱 증폭됩니다. 이를 준수하지 않으면 벌금, 법적 조치, 명예 훼손 등 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 이러한 문제를 완화하기 위해 기업은 직원을 위한 포괄적인 교육 프로그램에 투자하고, 강력한 품질 관리 시스템을 구현하고, 규제 변경 사항에 대한 최신 정보를 유지해야 합니다.

디지털 모니터링 시스템, 자동화된 규정 준수 추적 등의 기술을 활용하면 프로세스를 간소화하고 규정 위반 위험을 줄일 수도 있습니다. 기업은 식품 안전과 위생을 최우선으로 생각하여 고객을 보호할 뿐만 아니라 장기적인 성공에 필수적인 신뢰와 충성도를 구축합니다.

레스토랑 및 모바일 식품 서비스 시장 동향

유령 주방과 가상 레스토랑의 등장은 글로벌 레스토랑과 모바일 음식 서비스 시장에서 중요한 추세를 나타냅니다. 다크 키친 또는 클라우드 키친으로도 알려진 고스트 키친은 전통적인 식사 공간 없이 운영되며 온라인 배달 주문 이행에만 집중합니다. 이 모델은 실제 레스토랑 운영과 관련된 간접 비용을 제거하므로 비용 효율성으로 인해 주목을 받았습니다. 반면에 가상 레스토랑은 온라인에만 존재하며 종종 공유 주방 공간에서 운영되며 특정 틈새 음식이나 요리를 제공합니다.

• 2024년 1월, ITC는 벵갈루루에서 처음 시범 운영했던 클라우드 키친 사업을 첸나이로 확장했으며, 뭄바이, 델리, 콜카타에도 진출할 계획입니다. 이 대기업은 주요 대도시 지역으로 사업 확장을 목표로 음식 배달 앱을 통해 북인도식 식사와 베이커리 제품을 제공합니다.

온라인 음식 배달 서비스의 급증은 소비자가 식사 선택에서 편리함과 다양성을 점점 더 우선시함에 따라 이러한 개념의 성장을 촉진했습니다.

유령 주방과 가상 레스토랑은 기업이 본격적인 레스토랑을 시작하는 데 따른 재정적 위험 없이 새로운 메뉴, 브랜드, 컨셉을 실험할 수 있는 유연성을 제공합니다. 이러한 추세는 부동산 비용이 높고 신속하고 고품질의 음식에 대한 소비자 수요가 계속 증가하는 도시 지역에서 특히 매력적입니다. 이 모델을 수용함으로써 기업은 변화하는 시장 역학에 적응하고, 범위를 확장하며, 진화하는 식품 서비스 환경에서 운영 효율성을 최적화합니다.

세분화 분석

글로벌 시장은 유형, 서비스 모델, 비즈니스 모델 및 지역을 기준으로 분류됩니다.

유형별

유형에 따라 시장은 풀 서비스 레스토랑(FSR), 패스트푸드 레스토랑/퀵 서비스 레스토랑, 카페 및 바, 푸드 트럭 및 모바일 공급업체 등으로 분류됩니다. 풀서비스 레스토랑(FSR) 부문은 2023년 최대 레스토랑 및 모바일 식품 서비스 시장 점유율 44.67%를 차지했습니다.

FSR은 테이블 서비스, 다양한 메뉴 제공, 분위기와 고객 서비스에 중점을 둔 포괄적인 식사 경험이 특징입니다. FSR의 인기는 고객이 테마 레스토랑, 셰프 중심 컨셉 또는 고급 레스토랑을 통해 독특하고 기억에 남는 경험을 찾는 체험형 식사의 증가 추세에 의해 더욱 가속화됩니다.

또한, 팬데믹 이후 호텔 산업의 회복으로 인해 식사 경험에 대한 수요가 다시 증가하여 해당 부문의 성장에 기여했습니다. 또한 FSR은 맞춤형 서비스와 고품질 제품을 통해 충성도 높은 고객 기반을 구축하는 경우가 많아 시장 성장에 도움이 됩니다.

서비스 모델별

서비스 모델에 따라 시장은 식사, 테이크아웃/배달, 드라이브스루로 분류됩니다. 테이크아웃/배달 부문은 예측 기간 동안 5.56%의 놀라운 CAGR을 기록할 준비가 되어 있습니다.

테이크아웃 및 배달 서비스에 대한 매력은 소비자들 사이에서 크게 증가했으며, 특히 바쁜 생활 방식과 시간 제약으로 인해 외식을 하기 어려운 도시 지역에서 더욱 그렇습니다.음식 배달 앱과 플랫폼이 확산되면서 소비자는 다양한 레스토랑에서 주문을 더 쉽게 할 수 있게 되었고, 이로 인해 해당 부문의 성장이 촉진되었습니다.

또한 실시간 추적, 비대면 배송, 개인별 추천 등 기술의 통합으로 사용자 경험이 향상되어 테이크아웃 및 배달 서비스가 점점 더 매력적으로 변하고 있습니다. 또한 레스토랑에서는 급증하는 수요를 충족하기 위해 운영을 점점 더 최적화하고 있으며, 많은 레스토랑이 유령 주방에 투자하고 배달 메뉴를 간소화하고 있습니다.

비즈니스 모델별

비즈니스 모델에 따라 시장은 독립형, 프랜차이즈, 호텔/레스토랑 체인으로 구분됩니다. 프랜차이즈 및 호텔/레스토랑 체인은 2023년에 1조 6,929억 6천만 달러로 가장 높은 매출을 기록했습니다. 이러한 주목할만한 확장은 프랜차이즈 및 기존 체인이 레스토랑 및 모바일 음식 서비스 시장에 기여하는 확장성과 브랜드 인지도에 크게 기인합니다. 이러한 기업은 확고한 브랜드 평판, 표준화된 운영 절차, 일관된 고객 경험을 통해 이익을 얻습니다. 이를 통해 고객 충성도를 높이고 재구매를 촉진할 수 있습니다.

특히 프랜차이즈는 균일한 품질과 서비스 표준을 유지하면서 다양한 지역에 걸쳐 빠르게 확장할 수 있는 이점을 제공합니다. 이러한 확장성은 강력한 공급망 네트워크와 규모의 경제를 통해 더욱 향상되어 독립 레스토랑에 비해 효율적이고 저렴한 비용으로 운영할 수 있습니다.

또한 호텔 및 레스토랑 체인은 수익 성장을 지원하는 고급 기술, 마케팅 전략, 고객 참여 이니셔티브에 투자할 수 있는 재정 자원을 보유하고 있는 경우가 많습니다. 지역적 취향에 맞는 다양한 메뉴 옵션을 제공하는 능력과 여러 위치의 편리함이 결합되어 시장 지배력에 더욱 기여합니다.

또한 이들 체인점은 식물 기반 메뉴 항목 통합, 디지털 주문 플랫폼 채택 등 지속 가능성과 혁신에 점점 더 초점을 맞추고 있으며, 이는 현재 소비자 동향에 부응하고 시장 입지를 강화하고 있습니다.

레스토랑 및 모바일 식품 서비스 시장 지역 분석

지역에 따라 글로벌 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, MEA 및 라틴 아메리카로 분류됩니다.

아시아 태평양 레스토랑 및 모바일 음식 서비스 시장은 38.56%의 상당한 점유율을 차지했으며 2023년에 1조 147억 8천만 달러로 평가되었습니다. 이러한 상당한 시장 점유율은 주로 이 지역의 방대한 인구, 급속한 도시화 및 가처분 소득 증가에 기인합니다. 다양한 식사 옵션에 대한 수요가 증가했습니다.

중국, 인도, 일본과 같은 국가는 주로 풍부한 요리 전통과 급성장하는 중산층 인구로 인해 이러한 성장의 최전선에 있습니다. 이러한 인구통계학적 변화는 전통적인 음식 서비스 매장과 현대적인 음식 서비스 매장의 확장을 촉진하고 있습니다. 또한, 특히 길거리 음식 문화가 확고히 자리잡은 도심 지역을 중심으로 모바일 푸드 서비스 도입이 급증하고 있습니다.

• 예를 들어, 2024년 7월 기준 68억 3천만 달러 규모의 인도 식품 서비스 산업은 FY28까지 93억 2천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 인도 국립 레스토랑 협회(NRAI)가 제공한 이 예측은 CAGR 8.1%를 나타냅니다.

또한, 서양식 트렌드의 영향력 증가와 식물성 기반 및 건강을 고려한 식사 옵션의 인기 상승으로 인해 지역 시장 성장이 강화되었습니다. 온라인 주문 및 배달 플랫폼과 같은 기술의 통합은 아시아 태평양 전역에서 레스토랑과 모바일 음식 서비스의 범위를 확장하는 데 중요한 역할을 했습니다. 더욱이, 국제 호텔 체인의 확산으로 강화된 이 지역의 호텔 산업은 고품질 음식 서비스에 대한 수요를 지속적으로 자극하여 아시아 태평양 지역의 선두 위치를 강화하고 있습니다.

유럽은 향후 몇 년 동안 5.41%의 강력한 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 급속한 성장은 특히 소비자가 전통적이고 혁신적인 음식 옵션을 모두 추구하는 도시 지역에서 다양하고 고품질의 식사 경험에 대한 수요가 증가함에 따라 촉진됩니다. 더욱이, 이 지역의 강력한 관광 산업은 여행자들이 요식업 부문에서 창출되는 수익에 크게 기여하기 때문에 중추적인 역할을 합니다.

또한, 건강을 고려하고 지속 가능한 식사에 대한 추세가 커지고 있으며, 소비자들은 유기농, 현지 조달 및 식물 기반 메뉴 항목을 제공하는 레스토랑을 점점 더 선호하고 있습니다. 디지털 플랫폼과 음식 배달 서비스의 등장으로 지역 시장 성장이 더욱 촉진되어 소비자가 다양한 식사 옵션에 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다.

경쟁 환경

글로벌 레스토랑 및 모바일 식품 서비스 시장 보고서는 업계의 세분화된 특성에 중점을 두고 귀중한 통찰력을 제공할 것입니다. 저명한 기업들은 제품 포트폴리오를 확장하고 다양한 지역에서 시장 점유율을 높이기 위해 파트너십, 인수 합병, 제품 혁신, 합작 투자와 같은 몇 가지 주요 비즈니스 전략에 집중하고 있습니다. 제조업체는 시장 입지 강화를 위해 R&D 활동에 대한 투자, 새로운 제조 시설 구축, 공급망 최적화 등 다양한 전략적 이니셔티브를 채택하고 있습니다.

레스토랑 및 모바일 식품 서비스 시장의 주요 회사 목록

• 레스토랑 브랜드 인터내셔널 주식회사
• 맥도날드 주식회사
• 브링커 인터내셔널
• 서브웨이 IP LLC
• 치폴레 멕시칸 그릴
• 다든 컨셉츠, Inc.
• 블루민 브랜드, Inc.
• 냠 중국
• 구운 치즈 시리즈
• 세계적으로 유명한 하우스 오브 맥

주요 산업 발전

• 2024년 8월(확장):Subway는 Convenience House Schweiz AG와 마스터 프랜차이즈 계약을 체결했습니다. 이 계약은 스위스와 리히텐슈타인에서의 입지를 확대하는 것을 목표로 하며, 향후 7년 내에 70개 이상의 레스토랑을 오픈하여 이 지역에서 기존 입지를 두 배 이상 늘릴 계획입니다.
• 2024년 7월(확장):Odd Burger Corporation은 Calgary Stampede에서 모바일 식품 사업을 시작했습니다. 이 계획에는 생산량이 많은 이벤트를 위해 설계된 식품 트레일러와 트럭이 포함되어 기존 위치를 뛰어넘는 새로운 프랜차이즈 기회를 제공합니다. 이번 확장의 목표는 브랜드 인지도를 높이고 기존 오프라인 매장을 지원하는 것입니다.

전 세계 레스토랑 및 모바일 식품 서비스 시장은 다음과 같이 분류됩니다.

유형별

• 풀서비스 레스토랑(FSR)
• 패스트푸드 레스토랑/퀵 서비스 레스토랑
• 카페와 바
• 푸드트럭 및 이동식 판매업체
• 기타

서비스 모델별

• 매장 내 식사
• 테이크아웃/배달
• 드라이브스루

비즈니스 모델별

• 독립형
• 프랜차이즈 및 호텔/레스토랑 체인

지역별

• 북아메리카
  • 우리를.
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 프랑스
  • 영국
  • 스페인
  • 독일
  • 이탈리아
  • 러시아 제국
  • 유럽의 나머지 지역
• 아시아태평양
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  • 라틴 아메리카의 나머지 지역