Lahana Turşusu Pazar Büyüklüğü, Payı, Büyüme ve Endüstri Analizi, Ambalaja Göre (Kavanozlar, Teneke Kutular, Torbalar), Forma Göre (Katı, Sıvı), Dağıtım Kanalına Göre (Süpermarketler ve Hipermarketler, Büyük Mağazalar, Çevrimiçi, Diğerleri) ve Bölgesel Analiz, 2023-2030

Lahana turşusu Pazar Büyüklü?

Küresel Lahana Turşusu Pazarı büyüklüğünün 2022 yılında 10.857,4 milyon ABD Doları değerinde olduğu ve 2030 yılına kadar 16.346,6 milyon ABD Dolarına ulaşacağı ve 2023'ten 2030'a kadar %5,37'lik bir Bileşik Büyüme Oranı ile büyüyeceği öngörülüyor. Çalışma kapsamında raporda, aşağıdaki şirketler tarafından sunulan ürünler yer alıyor: Mama O's Premium Kimchi, Wasta Konserven Fischl GmbH & Co. KG., Lucky Foods, CJ CheilJedang Corp., The Brinery, Tazaki Foods Limited, Leuchtenberg GmbH, HENGSTENBERG GMBH & CO. KG, CHOI'S KIMCHI CO., BUBBIES FINE FOODS L.L.C. ve Diğerleri.

Tüketicilerin fermente gıda ürünlerine yönelik tercihleri ​​nedeniyle pazarda son yıllarda talepte artış gözlemlendi. Bu eğilim dünya çapında ve tüm yaş gruplarında gözlemlenmiştir. Fermente gıda ürünleri, gıdanın kalitesini artıran ve dolayısıyla raf ömrünü uzatan laktik asit üretmek için doğal bakterileri serbest bırakan anaerobik bir işlem yoluyla üretilir. Piyasayı yönlendiren diğer faktörler yaşam tarzlarını değiştiriyorsağlık odaklı bireyler, sindirim sistemlerinin iyileştirilmesine, kilo kaybına ve diğer sağlık yararlarına yardımcı olan lahana turşusunun besin değerleri.

Dünya çapındaki tüketicilerin geleneksel temel gıda seçimlerinden farklı olarak yeni ve yenilikçi tatlar ve ürünler arayışına girmesiyle lahana turşusu pazarının büyüme yaşaması bekleniyor. Tüketici tercihlerindeki bu değişim, pazarın genişlemesi için önemli bir fırsat sunuyor.

• Avrupa, Asya Pasifik ve Kuzey Amerika'nın, diğer gelişmelerin yanı sıra gelirler ve ürün iyileştirme açısından pazar büyümesine önemli ölçüde katkı sağlayan öne çıkan bölgeler olduğu gözleniyor.

Analistin İncelemesi

Probiyotik açısından zengin gıdalara olan talebin artması, lahana turşusunun sağlık yararları konusunda tüketici farkındalığının artması ve fermente gıdaların artan popülaritesi gibi çeşitli faktörlerin etkisiyle pazarın önemli bir oranda büyümesi bekleniyor.

Artan harcanabilir gelir de pazarın büyümesine katkıda bulundu. ABD ve Avrupa da dahil olmak üzere birçok ülkede üstün kaliteli ve organik lahana turşusuna yönelik yüksek talep gözlemlendi. Vegan ve vejetaryen beslenmenin giderek daha fazla benimsenmesi, bitki bazlı bir besin olarak lahana turşusuna olan talebin artmasına da katkıda bulundu.proteinkaynak.

Pazar Tanımı

Küresel lahana turşusu pazarı, fermente bir lahana ürünü olan lahana turşusunun dünya çapında kapsamlı üretimini, dağıtımını ve tüketimini ifade eder. Lahana turşusu dünya çapında popüler bir gıda maddesidir ve sosisli sandviç ve Reuben's dahil olmak üzere çeşitli mutfak preparatlarında çeşni veya içerik maddesi olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Pazar, aşağıdaki gibi diğer ürünleri de içeren daha büyük fermente gıdalar pazarı kategorisine aittir.yoğurtve kimçi.

Lahana turşusu, düşük kalorili içeriği ve önemli miktarda diyet lifi, C vitamini ve demir, magnezyum ve kalsiyum gibi diğer temel vitamin ve mineralleri ile bilinen, besin açısından yoğun bir besindir. Tipik bir lahana turşusu porsiyonu, önerilen günlük temel vitamin ve mineral alımının %18'ini sağlayabilir. Özellikle lahana turşusunun besin bileşimi farklı kaynaklar arasında farklılık gösterebilir ve hazırlama ve üretim yöntemine bağlı olabilir.

Laktik asit ve mikroorganizmalardan oluşan lahana turşusu, potansiyel anti-kanser özellikleri ve sindirimi teşvik edici etkilerle ilişkilendirilmiştir. Çeşitli araştırma çalışmaları lahana turşusu tüketiminin meme kanseri riskini azaltabileceğini öne sürdü. Fermente gıda endüstrisinin genişlemesi, büyük ölçüde algılanan sağlık yararlarına atfedilen küresel pazarın büyümesine kısmen yön verdi.

Lahana turşusu pazarı, özellikle fermente gıda kategorisinde, yiyecek ve içecek endüstrisini önemli ölçüde etkilemektedir. Bitki bazlı ve fermente gıdalara olan talebin artması, lahana turşusunun popülaritesinin artmasına neden oldu.

Lahana turşusu Piyasa Dinamikleri

Pazarın küresel büyümesi esas olarak fermente gıda ürünlerine yönelik artan talepten kaynaklanmaktadır. Bu artan eğilim, sağlıklı ve fermente gıda seçeneklerinin artan popülaritesi, çeşitli ve benzersiz mutfak deneyimlerine olan ilginin artması ve organik ve yerel kaynaklı ürünlere artan ilgi ile daha da güçlenmektedir.

Dahası, yiyecek ve içecek endüstrisinin küreselleşmesi, lahana turşusunun geniş çeşitlilikteki tatlarına ve ürünlerine daha fazla erişimi kolaylaştırdı ve bu da tüketiciler arasında artan çekiciliğine daha da katkıda bulundu. Vegan ve bitki bazlı beslenmeye yönelik artan kabulün, lahana turşusu pazarının büyümesini destekleyen bir diğer faktör olduğu görülüyor. Bu değişim, hayvan refahı, çevresel sürdürülebilirlik ve kişisel sağlıkla ilgili artan endişeler de dahil olmak üzere çeşitli faktörlere bağlanabilir.

• Örneğin, vegan Reuben sandviçlerinde et yerine lahana turşusu kullanılıyor veya vegan salatalara karıştırılıyor.

Dahası, harcanabilir gelirin artması ve lahana turşusunun, birden fazla besin özelliğinin varlığı nedeniyle kolesterol ve diğer ilgili sağlık sorunlarıyla mücadelede sağladığı faydalar, sağlıkla ilgili sorunların azaltılmasında popülerlik kazanan önemli bir faktördür.

Gıda üreticilerinin ürünlerini yeniden formüle etme bağlamında karşılaştıkları zorluklar sodyum içeriğiyle ilgilidir. Yüksek sodyum içeriğine sahip gıdaların mikrobiyal hayatta kalmayı ve büyümeyi sınırladığı ve sodyum içeriğinin azaltılmasının aynı düzeyde korumayı başarmayı zorlaştırabileceği bulunmuştur. Bu, sodyum içeriğindeki bir değişikliğin gıdalardaki sodyumun tat ve aroma rollerini değiştirmesi nedeniyle yeniden formülasyonda zorluk teşkil etmektedir.

Segmentasyon Analizi

Küresel pazar ambalaj, form, dağıtım kanalı ve coğrafyaya göre bölümlere ayrılmıştır.

Ambalaja Göre

Ambalajlamaya bağlı olarak pazar ayrıca kavanozlar, kutular ve poşetler halinde sınıflandırılır. 2022 yılında kavanoz ambalaj türü, toplam ambalaj gelirinin %53,21'inden fazlasını oluşturarak gelirin hakimi oldu. Lahana turşusunu kavanozlara paketlemek yıllar geçtikçe tüketiciler için geleneksel ve tercih edilen bir süreç olmuştur. Başlıca yararlı faktörler, camdan veya gıda saklama amaçlı diğer malzemelerden yapılmış kavanozlardır. Plastik, metaller ve diğer ambalaj malzemeleri genellikle lahana turşusuyla reaksiyona girme ve özelliklerini kaybetme eğilimi gösterir.

• Bu kategorinin büyümesine yön veren en önemli faktörün bu olduğu görülüyor. Kavanozların 2023-2030 döneminde en yüksek büyüme hızıyla hakimiyetini sürdüreceği tahmin ediliyor.

Forma göre

Forma bağlı olarak, piyasa ayrıca katı ve sıvı formda sınıflandırılır. Katı form, 2022 yılında gelir açısından en büyük lahana turşusu pazar payına sahip oldu. Katı form, %5,63 büyüme oranıyla 8.203,5 milyon ABD dolarını oluşturdu. Katı lahana turşusu, beyaz lahanadan üretilen ve tarihi çok eskilere dayanan lahana turşusunun orijinal halidir. Öne çıkması nedeniyle katı lahana turşusu tercih edilen bir form olmaya devam etti.

Eklenen besleyici özellikleri ve daha uzun raf ömrü nedeniyle sıvı formun yükselişte olduğu görülüyor. Sıvı formun tahmin dönemi boyunca istikrarlı bir hızla büyümeye devam etmesi bekleniyor.

Dağıtım Kanalına Göre

Dağıtım kanallarına bağlı olarak, lahana turşusu pazarı ayrıca süpermarketler ve hipermarketler, büyük mağazalar, çevrimiçi kanallar ve diğerleri şeklinde kategorilere ayrılmıştır. 2022 yılında süpermarket ve hipermarketler, dağıtım kanallarından elde edilen gelirin %43,66'sını alarak en yüksek geliri elde etti. Rakip markaların geniş ürün yelpazesi, süpermarketler ve hipermarketler için yüksek ölçekli gelir yaratmayı destekleyen en önemli faktördür.

Bir süpermarket veya hipermarket, çeşitli gıda ürünlerini ve diğer ev eşyalarını tek bir çatı altında sunan bir perakende satış kuruluşudur. Bununla birlikte, son yıllarda, çevrimiçi veya e-ticaret segmenti, artan kolaylık ve ürünlerin tek tıklamayla kolayca bulunabilmesi ve ürünün kapınıza teslim edilmesi sayesinde önemli bir ilgi kazandı. Çevrimiçi portalların 2023-2030 döneminde %6,35 oranında büyüyeceği öngörülüyor.

Lahana Turşusu Pazarı Bölgesel Analizi

Bölgesel analize dayanarak, küresel pazar Kuzey Amerika, Avrupa, Asya Pasifik, MEA ve Latin Amerika olarak sınıflandırılmıştır.

Kuzey Amerika Lahana Turşusu Pazar payı 2023 yılında küresel pazarda 4.163,4 milyon ABD Doları değerleme ile %38,35 civarında gerçekleşmiştir. ABD, bölgenin gelirinin %73,11’ini elde ederek öne çıkan ülke oldu. Hızla büyüyen gıda endüstrisi ve sağlıklı ve besleyici gıdalara yönelik değişen tüketici tercihleri, Kuzey Amerika'nın büyümesini ve genişlemesini destekleyen temel faktörlerdir.

• ABD vatandaşlarının yılda 390 milyon poundun üzerinde tüketim yaptığı gözlemleniyor. Bu kadar yüksek tüketim hacimleri Kuzey Amerika pazarını hareketlendirdi.

Avrupa, 2022 yılında toplam gelirin %30,46'sını oluşturarak Kuzey Amerika'nın ardından gelir bakımından ikinci en büyük payı elde etti.

• Lahana turşusunun antik çağlarda izine rastlanması nedeniyle Avrupa, lahana turşusunun anavatanı olarak kabul edilmektedir. Almanya'da ortalama lahana turşusu tüketimi kişi başı 2,7 pounddur.

Son birkaç yılda bu sayının önemli ölçüde azaldığı gözleniyor. Sağlık yararlarının yanı sıra küreselleşme ve değişen tüketici tercihleri ​​gibi makroekonomik faktörler de bölgedeki lahana turşusu pazarının büyümesine neden oluyor.

Rekabetçi Ortam

Lahana turşusu pazar raporu, küresel pazarın parçalı doğasına vurgu yaparak değerli bilgiler sağlayacaktır. Önde gelen oyuncular, ürün portföylerini genişletmek ve farklı bölgelerdeki pazar paylarını artırmak için ortaklıklar, birleşmeler ve satın almalar, ürün yenilikleri ve ortak girişimler gibi çeşitli temel iş stratejilerine odaklanıyor.

Genişleme ve yatırımlar, Ar-Ge faaliyetlerine, yeni üretim tesislerine ve tedarik zinciri optimizasyonuna yapılan yatırımlar da dahil olmak üzere bir dizi stratejik girişimi içerir.

Lahana turşusu pazarındaki önemli şirketlerin listesi

• Mama O'nun Premium Kimchi'si
• Wasta Konserven Fischl GmbH & Co. KG.
• Şanslı Yiyecekler
• CJ CheilJedang Corp.
• Brinery
• Tazaki Gıda Limited Şirketi
• Leuchtenberg GmbH
• HENGSTENBERG GMBH & CO. KG
• CHOI'S KIMCHI CO.
• BUBBIES FINE FOODS L.L.C.

Temel Sektör Gelişmeleri

• Ağustos 2022 (Satın Alma)– Fermented Food Holdings Inc., Great Lakes Kraut Food Company'nin Lahana turşusu işletmesini satın almak için anlaşma imzaladı. Satın almanın amacı, ürün portföyünü eklemek ve bölge genelinde tedarik zincirini geliştirmekti.
• Mart 2021 (Ürün Yeniliği)- CJ CheilJedang Corp., 2021 yılında ürün yelpazesini genişleterek sürdürülebilir ambalajlama taahhüdünü duyurdu. Bu hamle, 925 ton ham plastik malzemede gözle görülür bir azalmayla sonuçlandı ve şirketin plastik atıkları en aza indirmeye yönelik çabalarını ortaya koydu. Ayrıca Şirket X, şirketin yeni benimsenen COMPASS aracını kullanarak ambalaj tasarımlarının çevresel etkilerini değerlendirmesine olanak tanıyan entegre bir sürdürülebilir ambalaj programını benimsemiştir. Program, uzun vadeli çevresel sürdürülebilirlik için tüketici hususlarını dikkate alan sürdürülebilir ambalajlama konusundaki kararlılığını kolaylıkla yansıtıyor.

Küresel Lahana Turşusu Pazarı şu şekilde bölümlere ayrılmıştır:

Ambalaja Göre

• Kavanoz
• Kutular
• Torbalar

Forma göre

• Sağlam
• Sıvı

Dağıtım Kanalına Göre

• Süpermarketler ve Hipermarketler
• Büyük Mağazalar
• Çevrimiçi
• Diğerleri

Bölgeye göre

• Kuzey Amerika
  • BİZ.
  • Kanada
  • Meksika
• Avrupa
  • Fransa
  • İngiltere
  • İspanya
  • Almanya
  • İtalya
  • Rusya
  • Avrupa'nın geri kalanı
• Asya Pasifik
  • Çin
  • Japonya
  • Hindistan
  • Güney Kore
  • Asya Pasifik'in geri kalanı
• Orta Doğu ve Afrika
  • GCC
  • Kuzey Afrika
  • Güney Afrika
  • Orta Doğu ve Afrika'nın geri kalanı
• Latin Amerika
  • Brezilya
  • Arjantin
  • Latin Amerika'nın geri kalanı