Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Restaurants und mobile Verpflegungsdienste, nach Typ (Full-Service-Restaurants (FSRs), Fast-Food-Restaurants/Schnellrestaurants, Cafés und Bars und andere), nach Servicemodellen (Dine-in, Mitnahme/Lieferung, Drive-Thru), nach Geschäftsmodell und regionaler Analyse, 2024-2031

Marktgröße für Restaurants und mobile Verpflegungsdienste

Die globale Marktgröße für Restaurants und mobile Lebensmitteldienstleistungen wurde im Jahr 2023 auf 2.631,69 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird voraussichtlich von 2.756,70 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 auf 3.955,55 Milliarden US-Dollar im Jahr 2031 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,29 % im Prognosezeitraum entspricht. Die zunehmende Akzeptanz von Online-Lebensmittellieferdiensten und die sich ändernden Verbraucherpräferenzen für Erlebnisessen erweitern den Markt.

Im Rahmen der Arbeit umfasst der Bericht Dienstleistungen, die von Unternehmen wie Restaurant Brands International Inc., McDonald's Corporation, Brinker International, Subway IP LLC, Chipotle Mexican Grill, Darden Concepts, Inc., Bloomin' Brands, Inc. und Yum China angeboten werden , THE GRILLED CHEESERIE, World Famous House of Mac und andere.

Die zunehmende Nutzung von Social-Media-Plattformen stellt eine bedeutende Chance für den globalen Markt für Restaurants und mobile Lebensmitteldienstleistungen dar. Social-Media-Plattformen haben die Art und Weise, wie Unternehmen mit Kunden interagieren, verändert, indem sie eine beispiellose Möglichkeit für Marketing, Markenaufbau und Kundenbindung bieten.

Plattformen wie Instagram, Facebook und TikTok sind besonders einflussreich in der Lebensmittelindustrie, wo die visuelle Attraktivität eine entscheidende Rolle spielt. Restaurants und mobile Gastronomiedienste nutzen diese Plattformen, um ihre Gerichte zu präsentieren, Sonderangebote zu bewerben und Kundenstimmen zu teilen, was ihre Sichtbarkeit erheblich erhöht und neue Kunden anzieht.

• Beispielsweise brachte GrubMarket, ein Anbieter von KI-Lösungen für Unternehmen für die US-amerikanische Lebensmittelversorgungskette, im Juli 2024 seine mobilen GrubAssist-Apps für iOS und Android auf den Markt. Diese Apps bieten tiefe Einblicke, intelligente Analysen und automatisierte Auftragsabwicklung und stellen einen wichtigen Schritt in der Mission von GrubMarket dar, die Lebensmittelversorgungskette mit fortschrittlicher Technologie zu revolutionieren.

Darüber hinaus ermöglichen Social-Media-Plattformen gezielte Werbung und ermöglichen es Unternehmen, bestimmte Zielgruppen basierend auf Standort, Vorlieben und Verhalten zu erreichen. Der interaktive Charakter dieser Plattformen ermöglicht auch Echtzeit-Feedback und hilft Unternehmen, sich schnell an Kundenbedürfnisse und -trends anzupassen. Benutzergenerierte Inhalte wie Kundenrezensionen und Fotos erhöhen die Reichweite und Glaubwürdigkeit der Marke zusätzlich. Insgesamt steigert der strategische Einsatz von Social Media die Kundenbindung, steigert den Umsatz und positioniert Unternehmen in einem gesättigten Markt wettbewerbsfähig.

Restaurants und mobile Verpflegungsdienste decken ein breites Segment der Gastronomiebranche ab und bieten den Verbrauchern eine Vielzahl von Speisemöglichkeiten. Restaurants sind Einrichtungen, in denen Speisen und Getränke vor Ort zubereitet und den Kunden serviert werden und die eine große Auswahl an Küchen anbieten, von Fast Food bis hin zu gehobener Küche. Diese können je nach Typ weiter in Casual-Dining-, Fast-Casual- und Quick-Service-Restaurants eingeteilt werden, jedes mit seinem eigenen Servicemodell und seiner Zielgruppe.

Mobile Food-Services hingegen beziehen sich auf Imbisswagen, Straßenverkäufer und andere mobile Einheiten, die Essen für unterwegs anbieten. Dieses Segment hat aufgrund seiner Flexibilität, niedrigeren Betriebskosten und der Möglichkeit, eine breitere Kundenbasis an verschiedenen Standorten zu erreichen, an Popularität gewonnen. Die Servicemodelle in diesem Markt sind sehr unterschiedlich und reichen von traditionellen Dine-in-Erlebnissen bis hin zu Mitnahme-, Liefer- und Drive-in-Diensten.

Auch die Etablierung von Geisterküchen und virtuellen Restaurants, die ohne physischen Essbereich auskommen und sich ausschließlich auf die Lieferung konzentrieren, prägen den Markt. Gemeinsam spielen Restaurants und mobile Gastronomiedienste eine entscheidende Rolle dabei, den vielfältigen und sich verändernden Essenspräferenzen der Verbraucher weltweit gerecht zu werden.

Analystenbewertung

Der globale Markt für Restaurants und mobile Verpflegungsdienste ist durch intensiven Wettbewerb und schnelle Entwicklung gekennzeichnet, wobei wichtige Akteure ihre Strategien kontinuierlich aktualisieren, um ihre Marktposition zu behaupten und auszubauen. Unternehmen in diesem Markt konzentrieren sich zunehmend auf die Diversifizierung ihrer Serviceangebote, die Integration fortschrittlicher Technologie und den Ausbau ihrer digitalen Präsenz, um den veränderten Erwartungen der Verbraucher gerecht zu werden. Auch die Integration von Online-Bestellsystemen, Lieferdiensten und kontaktlosen Zahlungsmöglichkeiten ist zu einem entscheidenden Wachstumstreiber geworden, insbesondere in der Zeit nach der Pandemie.

• Beispielsweise erwarb das in London ansässige Private-Equity-Unternehmen Finnest im Juni 2024 mit einer Investition von 160 Millionen US-Dollar eine Mehrheitsbeteiligung am auf Cloud-Küchen fokussierten Startup Kitchens@, wodurch sich die Post-Money-Bewertung des Unternehmens auf 305 Millionen US-Dollar erhöhte. Dies folgt auf eine Investition von Finnest in Höhe von 65 Millionen US-Dollar, die das in Bengaluru ansässige Unternehmen im Dezember 2023 angekündigt hatte.

Darüber hinaus setzen viele Unternehmen zunehmend auf Nachhaltigkeit und gesundheitsbewusste Angebote und setzen auf umweltfreundliche Praktiken, wie etwa die Reduzierung des Plastikverbrauchs und die Beschaffung lokal produzierter Bio-Zutaten. Das aktuelle Marktwachstum wird auch durch die Expansion in Schwellenländer vorangetrieben, wo steigende verfügbare Einkommen und die Urbanisierung die Nachfrage nach vielfältigen kulinarischen Erlebnissen steigern.

Um jedoch wettbewerbsfähig zu bleiben, müssen Unternehmen Innovation, Kundenbindung über digitale Kanäle und betriebliche Effizienz in den Vordergrund stellen. Die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit, die Aufrechterhaltung hoher Servicestandards und die Bewältigung regulatorischer Herausforderungen bleiben für den nachhaltigen Erfolg in diesem dynamischen Markt unerlässlich.

Wachstumsfaktoren für den Markt für Restaurants und mobile Lebensmitteldienstleistungen

Die zunehmende Beliebtheit pflanzlicher und nachhaltiger Lebensmittelprodukte ist ein starker Treiber auf dem Weltmarkt. Da Verbraucher immer gesundheits- und umweltbewusster werden, ist die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen und nachhaltig gewonnenen Inhaltsstoffen stark gestiegen. Dieser Wandel wurde durch ein wachsendes Bewusstsein für die Umweltauswirkungen der traditionellen Fleischproduktion, Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes und die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung hervorgerufen. Restaurants undGastronomieAnbieter reagieren auf diesen Trend, indem sie ihre Menüs um vegane und pflanzliche Optionen erweitern und dabei den Schwerpunkt auf regionale und biologische Zutaten legen.

Laut Assocham.org soll Indiens Markt für pflanzliches Fleisch von 30 bis 40 Millionen US-Dollar im Jahr 2023 auf 500 Millionen US-Dollar im Jahr 2024 wachsen, während der Markt für pflanzliche Milchprodukte von 21 Millionen US-Dollar im Jahr 2023 auf 500 Millionen US-Dollar wachsen soll 63,9 Millionen bis 2024. Der Bericht deutete auch darauf hin, dass die GesamtzahlVeganer Lebensmittelmarktwird zwischen 2022 und 2027 voraussichtlich um 11,32 % CAGR wachsen.

Der Fokus auf Nachhaltigkeit wird durch Initiativen wie die Reduzierung von Lebensmittelabfällen, die Verwendung umweltfreundlicher Verpackungen und faire Handelspraktiken weiter verstärkt. Durch die Ausrichtung ihrer Angebote auf diese Verbraucherpräferenzen erschließen Unternehmen ein wachsendes Marktsegment, verbessern den Ruf ihrer Marke und tragen zu globalen Nachhaltigkeitsbemühungen bei.

Eine große Herausforderung für den Markt für Restaurants und mobile Lebensmitteldienste besteht darin, die Einhaltung strenger Lebensmittelsicherheits- und Hygienevorschriften sicherzustellen. Die Komplexität dieser Vorschriften, die je nach Region und Art der Dienstleistung unterschiedlich sind, stellt für Unternehmen eine große Belastung dar, gleichbleibend hohe Standards einzuhalten. Zur Einhaltung der Vorschriften gehört die sorgfältige Beachtung der Lebensmittelhandhabung, Lagerung, Zubereitung und Servierpraktiken, um Kontaminationen zu verhindern und die Sicherheit der Kunden zu gewährleisten.

Für mobile Gastronomiedienste wird diese Herausforderung durch die Notwendigkeit verschärft, Vorschriften an mehreren Standorten einzuhalten, oft mit unterschiedlichen lokalen Anforderungen. Die Nichteinhaltung kann schwerwiegende Folgen haben, einschließlich Geldstrafen, rechtliche Schritte und Rufschädigung. Um dieser Herausforderung zu begegnen, müssen Unternehmen in umfassende Schulungsprogramme für ihre Mitarbeiter investieren, robuste Qualitätskontrollsysteme implementieren und über regulatorische Änderungen auf dem Laufenden bleiben.

Auch der Einsatz von Technologien wie digitalen Überwachungssystemen und automatisierter Compliance-Nachverfolgung kann Prozesse rationalisieren und das Risiko von Verstößen verringern. Durch die Priorisierung von Lebensmittelsicherheit und Hygiene schützen Unternehmen nicht nur ihre Kunden, sondern bauen auch Vertrauen und Loyalität auf, die für den langfristigen Erfolg unerlässlich sind.

Markttrends für Restaurants und mobile Verpflegungsdienste

Der Aufstieg von Geisterküchen und virtuellen Restaurants stellt einen bedeutenden Trend auf dem globalen Markt für Restaurants und mobile Gastronomie dar. Geisterküchen, auch Dark Kitchens oder Cloud Kitchens genannt, kommen ohne traditionellen Essbereich aus und konzentrieren sich ausschließlich auf die Abwicklung von Online-Lieferaufträgen. Dieses Modell hat aufgrund seiner Kosteneffizienz an Bedeutung gewonnen, da es die mit dem Betrieb eines physischen Restaurants verbundenen Gemeinkosten eliminiert. Virtuelle Restaurants hingegen existieren ausschließlich online, werden oft in Gemeinschaftsküchen betrieben und bedienen eine bestimmte Lebensmittelnische oder Küche.

• Im Januar 2024 weitete ITC sein Cloud-Küchengeschäft, das ursprünglich in Bengaluru getestet wurde, auf Chennai aus und plant, nach Mumbai, Delhi und Kalkutta zu expandieren. Das Konglomerat bietet nordindische Mahlzeiten und Backwaren über Lebensmittelliefer-Apps an und zielt darauf ab, seine Aktivitäten in wichtigen Ballungsräumen auszuweiten.

Der Aufschwung bei Online-Lebensmittellieferdiensten hat das Wachstum dieser Konzepte vorangetrieben, da Verbraucher zunehmend Wert auf Bequemlichkeit und Vielfalt bei ihren Speisemöglichkeiten legen.

Geisterküchen und virtuelle Restaurants bieten Unternehmen die Flexibilität, mit neuen Menüs, Marken und Konzepten zu experimentieren, ohne das finanzielle Risiko einzugehen, ein vollwertiges Restaurant zu eröffnen. Dieser Trend ist besonders attraktiv in städtischen Gebieten, wo die Immobilienkosten hoch sind und die Nachfrage der Verbraucher nach schnellen, hochwertigen Lebensmitteln ständig wächst. Durch die Übernahme dieses Modells können sich Unternehmen an die sich ändernde Marktdynamik anpassen, ihre Reichweite erweitern und die betriebliche Effizienz in der sich entwickelnden Gastronomielandschaft optimieren.

Segmentierungsanalyse

Der globale Markt ist nach Typ, Servicemodellen, Geschäftsmodell und Geografie segmentiert.

Nach Typ

Je nach Typ wird der Markt in Full-Service-Restaurants (FSRs), Fastfood-Restaurants/Schnellrestaurants, Cafés und Bars, Imbisswagen und mobile Anbieter und andere eingeteilt. Das Segment der Full-Service-Restaurants (FSRs) eroberte im Jahr 2023 mit 44,67 % den größten Marktanteil von Restaurants und mobilen Verpflegungsdiensten.

FSRs zeichnen sich durch ein umfassendes kulinarisches Erlebnis aus, das Tischservice, ein vielfältiges Menüangebot und einen großen Fokus auf Ambiente und Kundenservice umfasst. Die Beliebtheit von FSRs wird durch den wachsenden Trend zum Erlebnisessen weiter angeheizt, bei dem Kunden nach einzigartigen und unvergesslichen Erlebnissen in Themenrestaurants, von Köchen geleiteten Konzepten oder gehobenen Speiselokalen suchen.

Darüber hinaus hat die Erholung des Gastgewerbes nach der Pandemie zu einem Wiederaufleben der Nachfrage nach Dine-in-Erlebnissen geführt und so zum Wachstum des Segments beigetragen. Darüber hinaus pflegen FSRs häufig einen treuen Kundenstamm durch personalisierten Service und hochwertige Angebote, was das Wachstum des Marktes fördert.

Nach Servicemodellen

Basierend auf Servicemodellen wird der Markt in Dine-in, Take-out/Lieferung und Drive-in unterteilt. Das Segment „Mitnahme/Lieferung“ dürfte im Prognosezeitraum eine atemberaubende jährliche Wachstumsrate von 5,56 % verzeichnen.

Die Attraktivität von Mitnahme- und Lieferdiensten hat bei Verbrauchern erheblich zugenommen, insbesondere in städtischen Gebieten, in denen ein geschäftiger Lebensstil und Zeitmangel es weniger möglich machen, auswärts zu essen.Die Verbreitung von Apps und Plattformen für die Essenslieferung hat es den Verbrauchern erleichtert, bei einer Vielzahl von Restaurants zu bestellen, und so das Wachstum des Segments angekurbelt.

Darüber hinaus hat die Integration von Technologie wie Echtzeitverfolgung, kontaktloser Lieferung und personalisierten Empfehlungen das Benutzererlebnis verbessert und Take-Away- und Lieferdienste immer attraktiver gemacht. Darüber hinaus optimieren Restaurants zunehmend ihre Abläufe, um dieser steigenden Nachfrage gerecht zu werden. Viele investieren in Geisterküchen und optimieren ihre Speisekarten für die Lieferung.

Nach Geschäftsmodell

Basierend auf dem Geschäftsmodell ist der Markt in eigenständige, Franchise- und Hotel-/Restaurantketten unterteilt. Die Franchise- und Hotel-/Restaurantketten erzielten im Jahr 2023 den höchsten Umsatz von 1.692,96 Milliarden US-Dollar. Diese bemerkenswerte Expansion ist größtenteils auf die Skalierbarkeit und Markenbekanntheit zurückzuführen, die Franchise-Unternehmen und etablierte Ketten zum Markt für Restaurants und mobile Lebensmitteldienstleistungen beitragen. Diese Unternehmen profitieren von einem gut etablierten Markenruf, standardisierten Betriebsabläufen und einem konsistenten Kundenerlebnis, das die Kundenbindung fördert und Folgegeschäfte fördert.

Insbesondere Franchise-Unternehmen bieten den Vorteil einer schnellen Expansion über verschiedene Regionen hinweg und behalten dabei einheitliche Qualitäts- und Servicestandards bei. Diese Skalierbarkeit wird durch robuste Lieferkettennetzwerke und Skaleneffekte weiter verbessert, sodass sie im Vergleich zu unabhängigen Restaurants effizient und zu geringeren Kosten arbeiten können.

Darüber hinaus verfügen Hotel- und Restaurantketten häufig über die finanziellen Ressourcen, um in fortschrittliche Technologien, Marketingstrategien und Kundenbindungsinitiativen zu investieren, die ihr Umsatzwachstum unterstützen. Die Möglichkeit, vielfältige Menüoptionen anzubieten, die den regionalen Geschmäckern gerecht werden, kombiniert mit der Bequemlichkeit mehrerer Standorte, trägt zusätzlich zu ihrer Marktbeherrschung bei.

Darüber hinaus konzentrieren sich diese Ketten zunehmend auf Nachhaltigkeit und Innovation, wie etwa die Integration pflanzlicher Menüpunkte und die Einführung digitaler Bestellplattformen, die den aktuellen Verbrauchertrends entsprechen und ihre Marktposition stärken.

Regionale Analyse des Marktes für Restaurants und mobile Verpflegungsdienste

Basierend auf der Region wird der globale Markt in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, MEA und Lateinamerika unterteilt.

Der Markt für Restaurants und mobile Lebensmitteldienstleistungen im asiatisch-pazifischen Raum hatte einen erheblichen Anteil von 38,56 % und wurde im Jahr 2023 auf 1.014,78 Milliarden US-Dollar geschätzt. Dieser bedeutende Marktanteil ist größtenteils auf die große Bevölkerung der Region, die schnelle Urbanisierung und die steigenden verfügbaren Einkommen zurückzuführen führte zu einer erhöhten Nachfrage nach vielfältigen Speisemöglichkeiten.

Länder wie China, Indien und Japan stehen an der Spitze dieses Wachstums, vor allem aufgrund ihrer reichen kulinarischen Traditionen und der wachsenden Mittelschicht. Dieser demografische Wandel treibt die Expansion sowohl traditioneller als auch moderner Gastronomiebetriebe voran. Darüber hinaus ist in der Region ein Anstieg bei der Einführung mobiler Lebensmitteldienste zu verzeichnen, insbesondere in städtischen Zentren, in denen die Streetfood-Kultur fest verankert ist.

• Beispielsweise wird im Juli 2024 prognostiziert, dass die indische Lebensmitteldienstleistungsbranche im Wert von 6,83 Milliarden US-Dollar bis zum Geschäftsjahr 28 auf 9,32 Milliarden US-Dollar wachsen wird. Diese von der National Restaurant Association of India (NRAI) bereitgestellte Prognose weist auf eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 8,1 % hin.

Darüber hinaus hat der wachsende Einfluss westlicher Lebensmitteltrends in Verbindung mit der zunehmenden Beliebtheit pflanzlicher und gesundheitsbewusster Speisemöglichkeiten das regionale Marktwachstum gestärkt. Die Integration von Technologie wie Online-Bestell- und Lieferplattformen hat eine entscheidende Rolle bei der Erweiterung der Reichweite von Restaurants und mobilen Lebensmitteldiensten im gesamten asiatisch-pazifischen Raum gespielt. Darüber hinaus stimuliert das Gastgewerbe der Region, verstärkt durch die Verbreitung internationaler Hotelketten, weiterhin die Nachfrage nach hochwertigen Lebensmitteldienstleistungen und stärkt so die führende Position im asiatisch-pazifischen Raum.

Es wird erwartet, dass Europa in den kommenden Jahren mit einer robusten jährlichen Wachstumsrate von 5,41 % wachsen wird. Dieses schnelle Wachstum wird durch die steigende Nachfrage nach vielfältigen und hochwertigen kulinarischen Erlebnissen vorangetrieben, insbesondere in städtischen Gebieten, in denen Verbraucher sowohl traditionelle als auch innovative Essensoptionen suchen. Darüber hinaus spielt die starke Tourismusbranche der Region eine entscheidende Rolle, da Reisende erheblich zu den Einnahmen des Gastronomiesektors beitragen.

Darüber hinaus gibt es einen wachsenden Trend zu gesundheitsbewusster und nachhaltiger Ernährung, wobei Verbraucher zunehmend Restaurants bevorzugen, die biologische, regionale und pflanzliche Menüpunkte anbieten. Der Aufstieg digitaler Plattformen und Lebensmittellieferdienste hat das regionale Marktwachstum weiter gefördert und den Verbrauchern den Zugang zu einer breiten Palette an Speisemöglichkeiten erleichtert.

Wettbewerbslandschaft

Der globale Marktbericht für Restaurants und mobile Verpflegungsdienste wird wertvolle Erkenntnisse liefern, wobei der Schwerpunkt auf der Fragmentierung der Branche liegt. Prominente Akteure konzentrieren sich auf mehrere wichtige Geschäftsstrategien wie Partnerschaften, Fusionen und Übernahmen, Produktinnovationen und Joint Ventures, um ihr Produktportfolio zu erweitern und ihre Marktanteile in verschiedenen Regionen zu erhöhen. Hersteller ergreifen eine Reihe strategischer Initiativen, darunter Investitionen in F&E-Aktivitäten, die Errichtung neuer Produktionsanlagen und die Optimierung der Lieferkette, um ihre Marktposition zu stärken.

Liste der wichtigsten Unternehmen im Markt für Restaurants und mobile Lebensmitteldienstleistungen

• Restaurant Brands International Inc.
• McDonald's Corporation
• Brinker International
• Subway IP LLC
• Chipotle mexikanischer Grill
• Darden Concepts, Inc.
• Bloomin‘ Brands, Inc.
• Lecker China
• DIE GEGRILLTE KÄSERIE
• Weltberühmtes House of Mac

Wichtige Branchenentwicklungen

• August 2024 (Erweiterung):Subway hat einen Master-Franchisevertrag mit der Convenience House Schweiz AG unterzeichnet. Mit dieser Vereinbarung soll die Präsenz des Unternehmens in der Schweiz und in Liechtenstein ausgebaut werden. Innerhalb der nächsten sieben Jahre sollen über 70 Restaurants eröffnet und damit die bestehende Präsenz in der Region mehr als verdoppelt werden.
• Juli 2024 (Erweiterung):Die Odd Burger Corporation hat im Calgary Stampede einen mobilen Lebensmittelbetrieb eröffnet. Diese Initiative umfasst Food-Trailer und Trucks, die für Hochleistungsveranstaltungen konzipiert sind und neue Franchise-Möglichkeiten über die traditionellen Standorte hinaus bieten. Ziel dieser Erweiterung ist es, die Markenbekanntheit zu steigern und bestehende stationäre Geschäfte zu unterstützen.

Der globale Markt für Restaurants und mobile Verpflegungsdienste ist unterteilt in:

Nach Typ

• Full-Service-Restaurants (FSRs)
• Fast-Food-Restaurants/Schnellrestaurants
• Cafés und Bars
• Food Trucks und mobile Anbieter
• Andere

Nach Servicemodellen

• Dine-in
• Mitnahme/Lieferung
• Autorestaurant

Nach Geschäftsmodell

• Standalone
• Franchise- und Hotel-/Restaurantketten

Nach Region

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