Taille du marché de Cloud Kitchen, part, croissance et analyse de l’industrie, par nature, par type de cuisine (cuisines locales, cuisines multiples, cuisines internationales), par modèle commercial (modèle de cuisine cloud indépendant/unique, modèles de cuisine cloud multimarques et autres), et analyse régionale, 2024-2030

Taille du marché de la cuisine cloud

La taille du marché mondial des cuisines cloud était évaluée à 42,12 milliards de dollars en 2023 et devrait passer de 45,21 milliards de dollars en 2024 à 78,29 milliards de dollars d’ici 2031, avec un TCAC de 8,16 % au cours de la période de prévision. La popularité croissante des plateformes de livraison de nourriture en ligne, alimentée par la commodité de commander via des applications, a considérablement stimulé la demande de cuisines cloud.

Les consommateurs, en particulier dans les zones urbaines, préfèrent la facilité de se faire livrer rapidement une variété de cuisines à leur porte. Dans le cadre des travaux, le rapport inclut les services offerts par des sociétés telles que Kitopi, Rebel Foods, Nextbite Brands LLC, Starbucks Coffee Company, Loyal Hospitality Pvt Ltd. (Kitchens@), Ghost Kitchen Brands., Farm To Fork Sdn Bhd (Pop Repas), Ghost Kitchen Orlando, Swiggy Pvt Ltd., DoorDash et autres., et autres.

De plus, l’évolution des modes de vie urbains et le nombre croissant de consommateurs soucieux de leur santé façonnent le marché des cuisines cloud. À mesure que les populations urbaines continuent de croître, de plus en plus de consommateurs recherchent des options de repas rapides, saines et pratiques, adaptées à leurs horaires de plus en plus chargés.

Les cuisines cloud sont particulièrement bien placées pour répondre à cette demande, en offrant une gamme diversifiée d'options de repas nutritifs et personnalisables, répondant aux préférences alimentaires spécifiques et aux tendances en matière de santé. Par conséquent, l’accent mis sur la santé et la commodité stimule la tendance des cuisines cloud, en particulier parmi les jeunes citadins soucieux de leur santé, et contribue à la croissance soutenue du marché.

Une cuisine cloud, également connue sous le nom de cuisine fantôme, de cuisine virtuelle ou de cuisine sombre, est une cuisine commerciale qui prépare des plats exclusivement pour la livraison, sans l'option traditionnelle de restauration sur place. Contrairement aux restaurants conventionnels, les cuisines cloud fonctionnent via des commandes en ligne passées via des applications ou des sites Web de livraison de nourriture.

Ils hébergent souvent plusieurs marques ou restaurants dans le même espace, optimisant ainsi l'efficacité, la rentabilité et l'évolutivité. Ce modèle est conçu pour répondre à la demande croissante de services de livraison de nourriture, permettant aux entreprises d'atteindre un public plus large tout en minimisant les frais généraux associés aux emplacements physiques des restaurants.

Examen de l’analyste

À mesure que de plus en plus de consommateurs accèdent aux services de livraison de nourriture en ligne via leurs appareils mobiles, la demande de solutions de cuisine en nuage efficaces et évolutives augmente. Cette tendance est en outre alimentée par l’arrivée d’un grand nombre de startups sur le marché des cuisines cloud, chacune cherchant à capitaliser sur le besoin croissant d’options de restauration pratiques et à la demande.

Dans ce contexte, les entreprises du marché investissent massivement dans les technologies d’IA, établissant de nouvelles normes en matière d’efficacité opérationnelle et d’expérience client sur le marché. Ces entreprises intègrent des analyses basées sur l'IA dans leurs opérations, ce qui leur permet de tout optimiser, de la gestion des stocks à la logistique de livraison.

En prévoyant les fluctuations de la demande et en optimisant l'allocation des ressources, les entreprises peuvent garantir des services ponctuels et précis, améliorer la satisfaction des clients et fidéliser les clients.De plus, l’intégration de technologies avancées dans les cuisines cloud améliore leur efficacité opérationnelle et leur expérience client.

Systèmes de gestion des commandes basés sur l'IA,analyse de données, et l'automatisation rationalisent davantage ce processus, réduisant les délais de livraison et améliorant la qualité globale du service.Ces technologies innovantes aident les cuisines cloud à gérer efficacement des volumes de commandes élevés et leur permettent d’offrir une expérience client plus fluide et plus satisfaisante, ce qui stimule la croissance du marché.

• En mars 2024, DoorDash et Wing ont dévoilé leur partenariat de livraison par drone aux États-Unis, en commençant à Christiansburg, en Virginie. Cette collaboration vise à offrir aux consommateurs et aux commerçants une option innovante de livraison de repas qui complète les commandes traditionnelles exécutées par Dashers..

Facteurs de croissance du marché de la cuisine cloud

La croissance rapide du marché est largement due à la popularité croissante des services de livraison de nourriture en ligne. La demande de livraison de nourriture rapide et fiable a augmenté, les consommateurs appréciant la commodité de commander de la nourriture via des applications et des sites Web.Les zones urbaines, en particulier, connaissent une augmentation des commandes de livraison de nourriture, alimentée par des modes de vie occupés et le besoin d'options de restauration pratiques. Ce changement de comportement des consommateurs a créé un environnement favorable aux cloud kitchens.

De plus, l’augmentation des investissements des sociétés de capital-risque et de capital-investissement est un facteur important qui stimule la croissance du marché des cuisines cloud. Conscients du potentiel de croissance évolutive et de rendements élevés, les investisseurs investissent des capitaux importants dans les startups de cuisine cloud ainsi que dans les acteurs établis.Ces investissements alimentent l’expansion des réseaux de cuisines cloud, leur permettant de faire évoluer rapidement leurs opérations, de pénétrer de nouveaux marchés et d’intégrer des modèles commerciaux innovants.

L'afflux de financement soutient également le développement d'infrastructures et de technologies de cuisine avancées, renforçant ainsi la trajectoire de croissance du marché.

• En décembre 2023, Kitchens@ a obtenu un financement de série C de 65 millions de dollars auprès de Finnest, une société de capital-investissement dynamique basée à Londres. Cette dernière injection de financement devrait conduire Kitchens@ vers une innovation continue, une expansion et un leadership sur le marché dans le secteur des cuisines cloud en évolution rapide.

Cependant, la prolifération rapide des cuisines cloud a intensifié la concurrence, rendant difficile l’établissement d’une présence pour les nouveaux entrants et difficile pour les acteurs existants de maintenir leur rentabilité. Pour atténuer ces défis et stimuler la croissance du marché, les entreprises se concentrent de plus en plus sur l’innovation et la spécialisation de niche, en proposant des options de menu uniques et personnalisées adaptées à des segments de clientèle spécifiques.

De plus, beaucoup adoptent des modèles de cuisine cloud multimarques, qui leur permettent d'exploiter plusieurs marques sous un même toit, maximisant ainsi l'utilisation des ressources et diversifiant les sources de revenus. Des partenariats stratégiques avec des plateformes de livraison de nourriture, des fournisseurs de technologie et des restaurants traditionnels sont également exploités pour améliorer la visibilité de la marque, améliorer la logistique et élargir la portée du marché, aidant ainsi les entreprises à naviguer plus efficacement dans le paysage concurrentiel.

Tendances du marché de la cuisine cloud

Le marché de la cuisine cloud est témoin de collaborations et de partenariats entre les plateformes de livraison de nourriture. En formant des alliances stratégiques avec les principaux services de livraison, les cuisines cloud peuvent garantir des livraisons plus rapides et plus fiables, améliorant ainsi la satisfaction des clients. Ces partenariats impliquent souvent un co-branding, des efforts de marketing partagés et une logistique intégrée, qui aident les cuisines cloud à atteindre un public plus large et à rationaliser davantage le processus de livraison.

À mesure que les plateformes de livraison élargissent leur portée, ces collaborations deviennent de plus en plus importantes pour que les cuisines cloud puissent conserver un avantage concurrentiel et générer une croissance soutenue.

• Par exemple, en janvier 2024, Rebel Foods s'est associé à l'Open Network for Digital Commerce (ONDC) dans le cadre de sa stratégie visant à renforcer sa présence directe au consommateur (D2C). Cette collaboration est conçue pour débloquer de nouvelles opportunités commerciales et tirer parti du réseau pour mieux répondre aux besoins des clients.

La croissance du marché est également fortement influencée par la montée en puissance de la transformation numérique et de la prise de décision basée sur les données. Les cuisines cloud exploitent des analyses de données sophistiquées pour surveiller les préférences des clients, optimiser les menus et rationaliser les opérations.

En analysant les comportements des consommateurs et les fluctuations de la demande, ces cuisines peuvent ajuster leurs offres en temps réel, réduisant ainsi le gaspillage et maximisant la rentabilité.Cette agilité contribue à améliorer l'efficacité opérationnelle et permet aux cuisines cloud de rester compétitives sur un marché en évolution rapide, afin de pouvoir répondre aux attentes des consommateurs et capitaliser sur les tendances émergentes.

Analyse de segmentation

Le marché mondial est segmenté en fonction de la nature, du type de cuisine, du modèle commercial et de la géographie.

Par nature

Basé sur la nature, le marché est segmenté en autonome et en franchise. Le segment autonome a dominé le marché des cuisines cloud en 2023, en raison de sa flexibilité opérationnelle et de sa rentabilité, représentant 24,81 milliards de dollars. Contrairement aux cuisines partagées, les cuisines cloud autonomes fonctionnent de manière indépendante avec un contrôle total sur le menu, la marque et l'expérience client.

Cette autonomie permet aux entreprises de s'adapter rapidement aux tendances du marché et aux préférences des consommateurs, en optimisant leurs offres sans la contrainte des ressources partagées. De plus, la possibilité de se concentrer sur une seule marque ou une seule cuisine permet de rationaliser les opérations, de réduire les frais généraux et d’améliorer les marges bénéficiaires.Cela facilite également une identité de marque plus forte et la fidélité des clients, faisant des cuisines cloud autonomes un choix privilégié pour les entreprises visant une présence et une croissance à long terme sur le marché.

Par type de cuisine

En fonction du type de cuisine, le marché est classé en cuisines locales, multi-cuisines et cuisines internationales. Le segment des cuisines internationales devrait enregistrer une croissance significative à un TCAC de 11,24 % au cours de la période de prévision en raison de la demande croissante d’options alimentaires diverses et d’inspiration mondiale.

Avec l'évolution des préférences alimentaires des consommateurs, on constate une curiosité et un appétit croissants pour l'exploration de différentes cultures à travers l'alimentation, en particulier dans les zones urbaines où le multiculturalisme est répandu. Les cuisines cloud spécialisées dans les cuisines internationales sont bien placées pour répondre à cette demande, en proposant une variété de plats exotiques et authentiques souvent difficiles à trouver dans les restaurants traditionnels.

De plus, la flexibilité du modèle de cuisine cloud permet de tester et d'introduire efficacement de nouveaux plats internationaux, répondant rapidement aux tendances émergentes et aux préférences des consommateurs. Cette capacité à proposer une large gamme de saveurs mondiales, combinée à la commodité de la livraison à domicile, stimule l'expansion du segment des cuisines internationales, ce qui en fait l'un des domaines les plus dynamiques du marché des cuisines cloud.

Par modèle économique

Sur la base du modèle commercial, le marché est divisé en modèle de cuisine cloud indépendant/unique, modèle de cuisine cloud multimarque, modèle de cuisine cloud commissaire/agrégateur, modèle de cuisine cloud externalisé et autres. Le segment des modèles de cuisines cloud multimarques a obtenu la plus grande part des revenus de 36,78 % en 2023.

Cette domination est attribuée à la capacité de maximiser l’efficacité opérationnelle et de répondre aux diverses préférences des consommateurs sous un même toit. En hébergeant plusieurs marques dans une seule cuisine, ce modèle permet aux entreprises d'optimiser l'utilisation des ressources telles que les ingrédients, l'équipement de cuisine et le personnel.

De plus, l’approche multimarque permet aux cuisines cloud d’offrir une grande variété de cuisines et d’options de menu, attirant une clientèle plus large. La capacité d’évoluer et d’expérimenter différents concepts culinaires au sein d’une infrastructure unifiée est un facteur clé de la domination des cuisines cloud multimarques sur le marché.

Analyse régionale du marché de la cuisine cloud

En fonction de la région, le marché mondial est classé en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, MEA et Amérique latine.

Le marché des cuisines cloud en Asie-Pacifique représentait 37,89 % du marché mondial en 2023, avec une valorisation de 15,96 milliards de dollars. L’urbanisation rapide dans la région Asie-Pacifique, associée à l’augmentation des revenus disponibles, alimente la demande d’options de restauration pratiques et abordables. À mesure que de plus en plus de personnes s'installent dans les zones urbaines et mènent une vie plus occupée, la préférence pour les services de livraison de nourriture augmente, créant ainsi un marché solide pour les cuisines cloud.

• Selon Worldometers, 52,9 % de la population asiatique réside désormais dans des zones urbaines, contre 52,3 % en 2023. Ce chiffre devrait en outre atteindre 65,9 % d'ici 2050.

En outre, l’adoption généralisée des smartphones et d’Internet dans la région a considérablement stimulé le marché de la livraison de nourriture en ligne dans la région Asie-Pacifique. À mesure que de plus en plus de consommateurs accèdent aux plateformes numériques, la commodité de commander de la nourriture en ligne devient plus attrayante, ce qui stimule la croissance des cuisines cloud pour répondre à cette demande.

• Selon la GSM Association, en 2023, la Chine devrait devenir le premier marché à atteindre 1 milliard de connexions 5G d’ici 2025. D’ici 2030, le nombre de connexions 5G en Chine devrait atteindre 1,6 milliard, soit près d’un tiers du total mondial. Le taux d'adoption de la 5G en Chine devrait largement dépasser la moyenne mondiale de 54 %. De plus, d’ici 2030, la Chine devrait ajouter 300 millions de nouvelles connexions aux smartphones, portant le total à 1,73 milliard.

L’Europe est prête à connaître une croissance significative avec un TCAC robuste de 8,13 % sur la période de prévision. L’expansion rapide des startups en Europe est un facteur important de la croissance du marché de la cuisine cloud. Partout sur le continent, un nombre croissant de startups agroalimentaires innovantes adoptent le modèle de cuisine en nuage comme moyen rentable d'accéder au marché concurrentiel.industrie de la restauration.

Ces startups, souvent soutenues par des investissements en capital-risque et en capital-investissement, tirent parti de la flexibilité et de l'évolutivité des cuisines cloud pour faire évoluer rapidement leurs opérations et introduire de nouveaux concepts culinaires sur le marché. La prolifération de ces startups agiles diversifie à la fois l’offre alimentaire proposée aux consommateurs européens et intensifie la concurrence, ce qui, à son tour, devrait alimenter la croissance globale du secteur des cuisines cloud dans la région.

• Par exemple, en décembre 2023, Karma Kitchen, une startup de cuisine cloud basée à Londres, a triplé le nombre de ses unités de cuisine opérationnelles en achevant de nouveaux sites à Bermondsey et Sydenham. De plus, un nouveau site dans le sud-ouest de Londres devrait être lancé début 2024.

La riche diversité culturelle de l’Europe stimule également la demande d’une grande variété de cuisines. Pendant ce temps, les cuisines cloud capitalisent sur cela en proposant des expériences culinaires diverses et innovantes. La possibilité d'expérimenter des saveurs mondiales et des plats fusion sans les contraintes d'un restaurant traditionnel permet aux cuisines cloud de répondre aux goûts divers des consommateurs européens, renforçant ainsi leur attrait.

Paysage concurrentiel

Le rapport sur le marché mondial des cuisines cloud fournira des informations précieuses en mettant l’accent sur la nature fragmentée de l’industrie. Les principaux acteurs se concentrent sur plusieurs stratégies commerciales clés telles que les partenariats, les fusions et acquisitions, les innovations de produits et les coentreprises pour élargir leur portefeuille de produits et augmenter leurs parts de marché dans différentes régions.

Des initiatives stratégiques, notamment des investissements dans les activités de R&D, la création de nouvelles installations de fabrication et l’optimisation de la chaîne d’approvisionnement, pourraient créer de nouvelles opportunités pour la croissance du marché.

Liste des entreprises clés sur le marché de la cuisine cloud

• Kitopi
• Aliments rebelles
• Nextbite Brands LLC
• Société de café Starbucks
• Loyal Hospitality Pvt Ltd. (Cuisines @)
• Marques de cuisine fantômes.
• Farm To Fork Sdn Bhd (Repas pop)
• Cuisine fantôme Orlando
• Swiggy Pvt Ltd.
• PorteDash

Développements clés de l’industrie

• Avril 2024 (Acquisition): Ghost Kitchens a acquis la société de cuisine cloud The Shy Tiger dans le cadre d'une transaction entièrement en espèces. Cette acquisition renforcerait la présence de Ghost Kitchens sur le marché indien, fournissant une plate-forme solide pour une expansion et une croissance ultérieures.
• Mars 2023 (Acquisition): Kitopi a annoncé l'acquisition d'AWJ, un groupe leader dans le secteur de la restauration basé aux Émirats arabes unis, et la branche opérationnelle d'un fonds spécialisé dans la restauration. Cette acquisition s'inscrit dans la stratégie continue de Kitopi visant à investir dans la croissance et à développer ses marques régionales populaires à l'échelle mondiale, renforçant ainsi sa domination dans le secteur F&B.

Le marché mondial des cuisines cloud est segmenté comme suit :

Par nature

• Autonome
• Franchise

Par type de cuisine

• Cuisines locales
• Cuisines multiples
• Cuisines internationales

Par modèle économique

• Modèle de cuisine indépendante/unique cloud
• Modèles de cuisine cloud multimarques
• Modèle de cuisine cloud d’économat/agrégateur
• Modèle de cuisine cloud externalisée
• Autres

Par région

• Amérique du Nord
  • NOUS.
  • Canada
  • Mexique
• Europe
  • France
  • ROYAUME-UNI.
  • Espagne
  • Allemagne
  • Italie
  • Russie
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
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