Taille du marché des additifs alimentaires, part, croissance et analyse de l’industrie, par type (émulsifiants, hydrocolloïdes, conservateurs, fibres alimentaires, enzymes, édulcorants, arômes, stabilisants de durée de conservation et autres), par source (naturelle, synthétique) et analyse régionale, 2021-2031 2024-2031

Taille du marché mondial des additifs alimentaires

La taille du marché mondial des additifs alimentaires a été enregistrée à 115,65 milliards USD en 2023, estimée à 121,34 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 178,25 milliards USD d’ici 2031, avec un TCAC de 5,65 % de 2024 à 2031.

La demande mondiale d'additifs alimentaires est motivée par l'urbanisation rapide des marchés émergents, l'augmentation de la consommation d'aliments transformés dans les villes de niveau II et III, l'évolution des préférences des consommateurs et les innovations en matière de technologie alimentaire. La sensibilisation croissante des consommateurs à la sécurité et à la qualité des aliments a conduit les fabricants à maintenir des normes de qualité strictes et à garantir un dosage précis des additifs.

Dans le cadre des travaux, le rapport inclut des produits proposés par des sociétés telles que Cargill, Incorporated, Tate & Lyle, Kerry Group plc., BASF SE, Ajinomoto Co., Darling Ingredients, ADM, Givaudan, Chr. Hansen A/S, IFF et autres.

Les additifs alimentaires tels que les conservateurs, les exhausteurs de goût, les édulcorants et les émulsifiants sont des composants essentiels d'une large gamme de produits alimentaires, notamment les produits de boulangerie-pâtisserie, les aliments emballés et transformés et les boissons en conserve. Les fabricants tirent parti de cette demande croissante en collaborant avec des entreprises de biotechnologie pour développer des produits de haute qualité conformes à des normes réglementaires strictes.

• Par exemple, en décembre 2024, Tate & Lyle, un leader mondial du marché des additifs alimentaires, s'est associé à la société de biotechnologie BioHarvest pour développer des ingrédients de haute qualité de manière plus durable et économique. La collaboration vise à répondre aux préférences des consommateurs tout en respectant les normes sanitaires.

Les additifs alimentaires sont des substances intentionnellement incorporées à des aliments transformés ou à d'autres produits alimentaires à des fins techniques telles que l'amélioration du goût, la prolongation de la durée de conservation, l'amélioration de la sécurité alimentaire ou la modification des propriétés sensorielles. Ces additifs sont classés en catégories telles que les émulsifiants, les hydrocolloïdes, les conservateurs, les édulcorants et les stabilisants de durée de conservation, en fonction de leurs fonctions.

Ils peuvent provenir de sources naturelles telles que des plantes, des animaux ou des minéraux, ou être synthétisés chimiquement. En raison de leur polyvalence, les additifs alimentaires sont largement utilisés dans des secteurs tels que la boulangerie et la confiserie, l'alimentation et les boissons, les plats cuisinés, les produits laitiers et les desserts glacés, ainsi que les sauces.

Examen de l’analyste

Le marché a connu une forte augmentation de la demande, largement alimentée par l’expansion rapide des chaînes de restauration rapide et des franchises alimentaires. L'industrie agroalimentaire dépend fortement des additifs alimentaires tels que les conservateurs,émulsifiantset les exhausteurs de goût, qui sont utilisés pour améliorer le goût, la texture et la durée de conservation des produits alimentaires.

Les fabricants répondent activement à cette demande croissante en développant des solutions innovantes conformes aux réglementations rigoureuses en matière de produits alimentaires et pharmaceutiques dans divers pays.

L’urbanisation rapide et l’augmentation des revenus disponibles ont contribué à une augmentation significative de la consommation d’aliments transformés. Cependant, la prise de conscience croissante des conséquences potentielles sur la santé associées à une consommation excessive d’aliments transformés, soutenue par les plateformes de médias sociaux, a incité les consommateurs à rechercher des options alimentaires plus saines et plus naturelles.

En réponse à l'évolution des préférences des consommateurs, les fabricants d'additifs alimentaires investissent dans des technologies avancées pour améliorer la qualité et la transparence des produits, en fournissant des informations claires et précises sur les ingrédients afin d'instaurer la confiance et de répondre aux demandes des consommateurs.

Pour capitaliser sur le potentiel de croissance des marchés émergents, les sociétés d’additifs alimentaires se développent activement dans des pays comme l’Inde, la Chine et l’Indonésie. Grâce à des partenariats stratégiques, des fusions et des acquisitions, ces entreprises collaborent avec des producteurs locaux pour développer des produits qui répondent aux goûts et préférences régionaux. Ces collaborations permettent aux leaders mondiaux de pénétrer ces marchés et d'établir une forte présence.

Facteurs de croissance du marché des additifs alimentaires

Le marché des additifs alimentaires connaît une croissance substantielle, principalement en raison de l'urbanisation rapide, des progrès technologiques et de la demande croissante de restauration rapide et de plats cuisinés. L'urbanisation croissante et l'évolution des modes de vie des consommateurs alimentent la demande d'aliments transformés et emballés, notamment de plats cuisinés et de plats prêts à consommer.

En outre, la hausse des revenus disponibles permet aux consommateurs d’acheter davantage d’aliments transformés, créant ainsi une demande d’additifs alimentaires tels que des conservateurs, des exhausteurs de goût et des stabilisants.

En outre, les entreprises du secteur des additifs alimentaires investissent massivement dans des technologies de pointe pour améliorer la qualité des produits, réduire les coûts et élargir leur portefeuille de produits.

Les entreprises de biotechnologie sont à la pointe de l'innovation, tirant parti de technologies de pointe telles que la fermentation de précision pour développer des additifs alimentaires naturels et durables, notamment des enzymes et des protéines microbiennes. Ces technologies offrent de nombreux avantages tels qu'un rendement, une valeur nutritionnelle et une durée de conservation améliorés.

• Par exemple, en août 2023, Novozymes, une entreprise mondiale de biotechnologie, s'est associée à Arla Food Ingredients pour développer des ingrédients protéiques avancés utilisant une fermentation de précision. L'objectif initial de cette collaboration est la nutrition médicale spécifique à certaines maladies, avec des plans d'expansion future dans d'autres segments.

Le marché des additifs alimentaires est confronté à des défis en raison de politiques strictes en matière de sécurité des aliments et des médicaments et d'une sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et au bien-être. Pour atténuer ces défis, les fabricants d'additifs alimentaires investissent dans la recherche et le développement pour améliorer la qualité des produits et donnent la priorité à la transparence grâce à un étiquetage clair et précis des ingrédients.

Tendances de l’industrie des additifs alimentaires

L'expansion de l'industrie alimentaire et des boissons alimente la demande de divers additifs alimentaires tels que des conservateurs, des exhausteurs de nourriture, des émulsifiants et des édulcorants. Cependant, les inquiétudes croissantes concernant les risques pour la santé associés à certains additifs alimentaires ont incité les organismes de réglementation du monde entier à appliquer des normes de sécurité alimentaire plus strictes pour protéger le bien-être des consommateurs.

• Par exemple, en juillet 2024, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a interdit les additifs dans les boissons pour sportifs et les sodas en raison de problèmes de santé croissants. Les fabricants de boissons énergisantes et de jus emballés utilisaient de l’huile végétale bromée pour empêcher la séparation des arômes d’agrumes.

De plus, l’influence croissante des plateformes de médias sociaux telles qu’Instagram, Facebook et TikTok a conduit à une demande accrue des consommateurs pour des produits aux étiquettes propres et aux ingrédients naturels. Cette tendance a stimulé la demande d'additifs alimentaires fonctionnels dotés de propriétés fonctionnelles, notamment des antioxydants, des probiotiques et des acides gras oméga-3. En réponse à cette tendance, les fabricants donnent la priorité au développement d’additifs naturels, d’origine végétale et microbienne.

Les progrès en matière de recherche et de développement, combinés à l'intégration de technologies de pointe, ont permis aux fabricants d'additifs alimentaires d'améliorer l'efficacité de leur production, d'améliorer la qualité de leurs produits et de réduire leurs coûts opérationnels. En tirant parti de l’analyse des données, ces entreprises obtiennent des informations sur les préférences des consommateurs, ce qui leur permet d’aligner leurs offres de produits sur l’évolution des demandes du marché.

Analyse de segmentation

Le marché mondial a été segmenté en fonction du type, de la source, de l’application et de la géographie.

Par type

En fonction du type, le marché peut être largement classé en conservateurs, arômes, colorants, édulcorants, émulsifiants et autres. Le segment des arômes a dominé le marché des additifs alimentaires en 2023, atteignant une valorisation de 27,84 milliards USD.

Les agents aromatisants sont les additifs alimentaires les plus couramment utilisés dans l’industrie alimentaire, appréciés pour améliorer les propriétés sensorielles telles que l’arôme et le goût. Les agents aromatisants naturels, notamment le clou de girofle, le citron, la menthe poivrée, la vanilline et la framboise, ainsi que les agents aromatisants synthétiques tels que l'extrait de vanille, l'éthyl maltol et le benzaldéhyde, sont largement utilisés pour améliorer le profil aromatique des produits alimentaires.

• Par exemple, Lanxess, une entreprise allemande leader, propose un antimicrobien naturel dérivé du champignon Sweet Osmanthus Ear. Cette innovation prolonge la durée de conservation des boissons sans impliquer de modifications chimiques

Les antioxydants tels que l'hydroxytoluène butylé (BHT) et l'hydroxyanisole butylé (BHA) sont couramment utilisés pour prévenir l'oxydation et le rancissement des produits alimentaires, notamment les céréales, les huiles végétales et le chewing-gum.

Les émulsifiants, qui permettent de mélanger des liquides non miscibles comme l'huile et l'eau, sont essentiels dans les aliments transformés comme la mayonnaise, la crème glacée, le chocolat et les sauces.  Les édulcorants artificiels, composés synthétiques, apportent de la douceur aux aliments et aux boissons sans les calories des sucres naturels.

Par source

En fonction de la source, le marché peut être classé en naturel et synthétique. Le segment naturel devrait croître au TCAC le plus rapide de 5,86 % au cours de la période de prévision. Les additifs alimentaires naturels, provenant de plantes, d'animaux ou de micro-organismes, sont de plus en plus utilisés pour améliorer la saveur, la couleur et la durée de conservation des produits alimentaires.

Le sel et le sucre, par exemple, sont utilisés depuis longtemps comme conservateurs naturels efficaces pour inhiber la croissance bactérienne. De plus, les colorants naturels dérivés de sources végétales, tels que la poudre de curcuma, la poudre d’épinards et la poudre de betterave rouge, gagnent en popularité en tant qu’alternatives plus saines aux colorants synthétiques.

• En novembre 2024, Phytolon, une startup israélienne de technologie alimentaire, a obtenu un investissement de Rich Products Venture pour faire progresser sa solution de colorant alimentaire naturel clean label. L'entreprise se concentre sur le remplacement des colorants alimentaires synthétiques par des colorants naturels dérivés de sources végétales.

Par candidature

Sur la base de l'application, le marché a été divisé en produits alimentaires et boissons. Le segment des boissons détenait la plus grande part de 57,69 % en 2023. L'industrie des boissons, englobant les boulangeries et les fabricants de produits laitiers, s'appuie fortement sur des agents aromatisants naturels dérivés de plantes et d'autres sources naturelles.

Le clou de girofle, le citron et la vanilline sont des arômes largement utilisés qui rehaussent le goût des produits de boulangerie, des bonbons, du chewing-gum, de la crème glacée, du yaourt et des boissons. De plus, l’industrie des boissons utilise souvent des édulcorants artificiels tels que l’aspartame pour apporter une douceur sans calories ajoutées.

FPar exemple, la société Coca-Cola utilise l'aspartame comme ingrédient clé dans diverses boissons telles que Coke Zero Sugar, Diet Barq's, Fanta Zero, Fresca, Mello Yello Zero et Minute Maid Light et autres.

Analyse régionale du marché des additifs alimentaires

En fonction de la région, le marché mondial a été classé en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, MEA et Amérique latine.

Le marché nord-américain des additifs alimentaires représentait une part notable de 36,51 % et était évalué à 42,22 milliards de dollars en 2023. Les États-Unis restent un marché important pour les additifs malgré des réglementations strictes. La demande d’additifs alimentaires est principalement alimentée par la consommation croissante d’aliments transformés, notamment dans les secteurs de la restauration rapide et des plats cuisinés.

De plus, des entreprises émergentes aux États-Unis et au Canada proposent des options de repas prêts à manger et prêts à cuisiner plus sains. L’expansion rapide des chaînes de restauration rapide et des restaurants à service rapide contribue également à la demande croissante du marché.

• Par exemple, en janvier 2024, Blue Apron Holdings, Inc., un fournisseur de kits repas basé aux États-Unis, a élargi sa catégorie de plats prêts à manger tout en continuant à fournir des kits repas frais et de haute qualité, conformes aux réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire.

Le marché des additifs alimentaires en Asie-Pacifique devrait croître au TCAC le plus rapide de 6,71 % au cours de la période de prévision. L’expansion rapide de l’industrie agroalimentaire dans des pays comme la Chine, le Japon, l’Inde, la Malaisie et l’Indonésie, associée à une urbanisation croissante et à l’évolution des préférences des consommateurs, a entraîné une augmentation de la demande d’additifs alimentaires.

Les consommateurs privilégient de plus en plus les produits alimentaires pratiques et prêts à consommer, comme les plats cuisinés, les conserves et les produits alimentaires.aliments surgelés. Pour répondre à cette demande croissante, les entreprises élargissent stratégiquement leur offre de produits dans les villes de premier et de deuxième niveaux de la région Asie-Pacifique.

Paysage concurrentiel

Le rapport sur le marché mondial des additifs alimentaires fournira des informations précieuses en mettant un accent particulier sur la nature fragmentée de l’industrie. Les principaux acteurs se concentrent sur plusieurs stratégies commerciales clés, telles que les partenariats, les fusions et acquisitions, les innovations de produits et les coentreprises, pour élargir leur portefeuille de produits et augmenter leurs parts de marché dans différentes régions.

Les entreprises mettent en œuvre des initiatives stratégiques percutantes, telles que l’expansion des services, les investissements dans la recherche et le développement (R&D), la création de nouveaux centres de prestation de services et l’optimisation de leurs processus de prestation de services, qui sont susceptibles de créer de nouvelles opportunités de croissance du marché.

Liste des entreprises clés sur le marché des additifs alimentaires

• Cargill, incorporée
• Tate et Lyle
• Groupe Kerry plc.
• BASF SE
• Société Ajinomoto.
• Ingrédients chéris
• SMA
• Givaudan
• Hansen A/S
• FIF

Développements clés de l’industrie

• Octobre 2024 (Acquisition) :Tate & Lyle, un leader mondial des solutions alimentaires et boissons, a acquis CP Kelco, une société de solutions à base d'ingrédients naturels dont le siège est en Géorgie, aux États-Unis. Cette acquisition renforce la position de Tate & Lyle dans le secteur des solutions pour aliments et boissons spécialisés.
• Septembre 2024 (Partenariat) :Ajinomoto Co. s'est associée à Danone pour réduire les émissions de gaz à effet de serre de l'industrie laitière. Cette initiative vise à tirer parti d'AjiPro-L, une formulation de lysine conçue pour la réduction des GES.
• Janvier 2024 (Fusion) :Novozymes et Chr. Hansen, leader sur le marché des additifs alimentaires, a finalisé la fusion statutaire. La nouvelle entité emploie désormais plus de 10 000 personnes dans 30 secteurs à travers le monde.

 Le marché mondial des additifs alimentaires a été segmenté comme suit :

Par type

• Conservateurs
• Saveurs
• Couleurs
• Édulcorants
• Émulsifiants
• Autres

Par source

• Naturel
• Synthétique

Par candidature

• Nourriture
  • Produits laitiers et non laitiers
  • Produits de boulangerie et de confiserie
  • Suppléments et nutrition sportive
  • Produits de viande, de fruits de mer et de substituts de viande
  • Autres
• Boissons
  • Jus et concentrés de jus
  • Boissons fonctionnelles
  • Boissons alcoolisées
  • Autres

Par région

• Amérique du Nord
  • NOUS.
  • Canada
  • Mexique
• Europe
  • France
  • ROYAUME-UNI
  • Espagne
  • Allemagne
  • Italie
  • Russie
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Japon
  • Inde
  • Corée du Sud
  • Reste de l'Asie-Pacifique
  • Moyen-Orient et Afrique
• CCG
  • Afrique du Nord
  • Afrique du Sud
  • Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique
• l'Amérique latine
  • Brésil
  • Argentine
  • Reste de l'Amérique latine