Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des services alimentaires, par type de service (commercial, non commercial), par système alimentaire (conventionnel, prêt à l’emploi, centralisé, service d’assemblage) et analyse régionale, 2023-2030

Taille du marché des services alimentaires

La taille du marché mondial des services alimentaires était évaluée à 5 461,17 milliards de dollars en 2022 et devrait atteindre une valorisation de 6 791,31 milliards de dollars d’ici 2030, avec une croissance de 2,82 % de 2023 à 2030. Le marché mondial a connu une croissance significative en raison de la augmentation du revenu disponible des consommateurs. Dans le cadre des travaux, le rapport inclut des solutions proposées par des sociétés telles que Amoy Food Limited, Aramark Corporation, Compass Group PLC, Darden Concepts, Inc., Domino's IP Holder LLC, Mitchells & Butlers et autres.

En outre, les modes de vie professionnels trépidants ont considérablement favorisé la tendance à consommer des produits alimentaires prêts à consommer par divers moyens, tels que les repas au restaurant, les services de plats à emporter et les livraisons de nourriture en ligne. Les Millennials et la génération Z comptent parmi les plus grandes bases de consommateurs sur le marché de la restauration. Au niveau de l'entreprise, les entreprises ont commencé à externaliser les services de restauration pour les repas de leurs employés, ce qui soutient à terme la croissance du marché.

Examen de l'analyste

En 2022, le marché a connu des développements importants, marqués par l’émergence de nouveaux paradigmes commerciaux, de collaborations stratégiques, d’une portée mondiale élargie et d’opportunités commerciales dynamiques pour une croissance future. Le marché mondial revêt une importance immense dans le PIB d’un pays et devrait encore croître tout au long de la période de prévision.

Définition du marché

Le marché de la restauration joue un rôle essentiel en tant que dernier maillon intégral de la chaîne d’approvisionnement alimentaire facilement accessible aux consommateurs dans divers points de vente. Les principaux acteurs du marché mondial sont les restaurants, les établissements de restauration rapide, les pubs, les bars et les traiteurs qui proposent des aliments et des boissons aux consommateurs. Ces entreprises offrent une large gamme de services à leurs clients, notamment des livraisons à service complet, en libre-service, à emporter et en ligne. L'industrie implique des repas ou des collations préparés en dehors des zones résidentielles et pouvant être consommés à l'intérieur ou à l'extérieur des résidences. Les traiteurs fournissent généralement des repas aux entreprises, aux commerces, aux écoles, aux hôpitaux et à d’autres lieux similaires. D’un autre côté, les restaurants, bars et pubs se concentrent principalement sur les services de restauration au sein de leurs établissements.

Dynamique du marché

La part de marché des services alimentaires devrait croître considérablement au cours de la période de prévision en raison de la forte pénétration des cuisines culturelles proposées par les acteurs du marché. La migration des personnes vers les villes en raison du phénomène mondial d’urbanisation s’avère être un facteur de croissance important qui ouvre la voie à la pénétration et à l’expansion des entreprises de restauration. L'expansion de l'applicabilité des services alimentaires dans les hôpitaux, les grandes entreprises et les établissements de soutien et de soins a accru la demande d'institutions alimentaires. La présence de telles institutions alimentaires a augmenté l’offre de services alimentaires à l’échelle mondiale.

Le développement de normes réglementaires en matière d’hygiène alimentaire devrait soutenir la croissance du marché. Les normes sont régulièrement réglementées par les autorités gouvernementales pour améliorer la qualité des aliments servis dans le monde. La régularisation des normes alimentaires, en particulier dans les pays en développement, est un facteur important qui devrait soutenir la croissance du marché mondial de la restauration.

Le développement de tendances alimentaires telles que les aliments diététiques soucieux de leur santé et l’introduction de produits alimentaires végétaliens font partie des facteurs clés qui animent le marché mondial. Le marché croissant des produits alimentaires végétaliens génère non seulement une demande équilibrée pour différentes options alimentaires, mais favorise également l’expansion du marché en augmentant la demande pour d’autres produits alimentaires.

Le développement et le déploiement de plateformes en ligne pour assurer la livraison de nourriture à domicile créent des opportunités exponentielles pour le marché mondial. Ces dernières années, les plateformes en ligne de précommande de produits alimentaires, de livraison à domicile et d’autres services ont gagné du terrain. Ces plateformes offrent de la commodité et une gamme diversifiée d’options alimentaires aux consommateurs. Cependant, leur impact sur les acteurs du marché a été très positif, entraînant une augmentation des revenus mondiaux. Par exemple, des mégamarques telles que McDonald's ont déployé leur plateforme en ligne de précommande via des points de vente au volant et ont également commencé la livraison à domicile de leurs produits alimentaires.

Le marché de la restauration est directement orienté vers le consommateur, ce qui implique que des changements dans les préférences des consommateurs pourraient entraver la croissance du marché. L’épidémie de contamination alimentaire à grande échelle et les cas connexes ont un impact sur les entreprises opérant dans les régions ou zones touchées. Cela dépend également du revenu disponible des consommateurs de la région. L’apparition de maladies ou de bactéries et virus contagieux affecte considérablement l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.

Les pratiques frauduleuses telles que la contamination des produits alimentaires en raison du non-respect des réglementations et les mauvaises pratiques dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire sont quelques-uns des principaux facteurs qui entravent la croissance du marché. Par exemple, en décembre 2022, le Bureau des douanes (BOC) des Philippines a signalé la saisie dealiments surgelésconteneurs qui ont été expédiés à Manille. La valeur de la nourriture introduite en contrebande était estimée à plus de 1,1 million de dollars. De telles mauvaises pratiques entraîneraient à leur tour des ruptures d’approvisionnement dans la région ou le pays touché.

Analyse de segmentation

Le marché mondial est segmenté en fonction du type de service, du type de système et de la géographie.

Par type de service

En fonction du type de service, le marché est segmenté en services commerciaux et non commerciaux. Le segment commercial, qui a généré plus de 76 % de tous les revenus du segment, a dominé le marché de la restauration en 2022. Ces dernières années, les préférences des consommateurs ont connu une tendance à la hausse. Il a été observé que les consommateurs ont commencé à dépenser davantage pour les services de restauration. La domination du segment commercial peut être attribuée à plusieurs facteurs tels que l'augmentation des niveaux de revenu, qui à son tour augmente les revenus disponibles, les tendances sociales, l'évolution des modes de vie et la disponibilité croissante de produits alimentaires sains. Le segment commercial devrait dominer le marché tout au long de la période de prévision.

Par type de système

En fonction du type de système, le marché est segmenté en systèmes de service conventionnels, prêts à l’emploi, centralisés et à assemblage. Le segment conventionnel a dominé le marché mondial de la restauration en 2022, représentant une part importante des revenus de 43 %. Le segment conventionnel comprend la production alimentaire et le stockage d'aliments froids ou chauds jusqu'à ce qu'ils soient servis, distribués ou livrés aux consommateurs. La demande d’aliments conventionnels a considérablement augmenté en raison des préférences des consommateurs, et cette tendance devrait persister avec une demande élevée tout au long de la période de prévision.

Analyse régionale du marché des services alimentaires

Sur la base d’une analyse régionale, le marché mondial est classé en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, MEA et Amérique latine.

La part de marché des services alimentaires en Asie-Pacifique s’élevait à environ 43,32 % en 2022 sur le marché mondial, avec une valorisation de 2 365,78 milliards de dollars. L’urbanisation rapide, l’augmentation de la population et l’évolution des modes de vie sont parmi les facteurs clés de la croissance du marché régional. La Chine est considérée comme un contributeur majeur aux revenus du marché de la restauration, principalement en raison de la présence d’une industrie bien établie et de la forte demande des consommateurs dans la région.

La forte concurrence dans la région Asie-Pacifique a entraîné la disponibilité de services multi-cuisines pour attirer et fidéliser les consommateurs. Offrir une gamme diversifiée de produits alimentaires tels que des aliments sains ou biologiques et des restaurants économiques devrait accroître encore la croissance du marché dans la région. Cependant, la nature changeante du secteur de l’approvisionnement alimentaire peut avoir un impact sur la croissance du marché. Par exemple, l’émergence de la livraison de nourriture en ligne devrait avoir un impact significatif sur les prestataires de services alimentaires commerciaux de la région.

Paysage concurrentiel

Le rapport d’étude sur l’industrie mondiale de la restauration fournira des informations précieuses en mettant l’accent sur la nature fragmentée du marché mondial. Les principaux acteurs se concentrent sur plusieurs stratégies commerciales clés telles que les partenariats, les fusions et acquisitions, les innovations de produits et les coentreprises pour élargir leur portefeuille de produits et augmenter leurs parts de marché respectives dans différentes régions. L'expansion et les investissements impliquent une gamme d'initiatives stratégiques, notamment des investissements dans des activités de R&D, de nouvelles installations de fabrication et l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement.

Liste des entreprises clés sur le marché des services alimentaires

• Amoy Food Limited
• Société Aramark
• Groupe Compass PLC
• Darden Concepts, Inc.
• Domino's IP Holder LLC
• Mitchell et majordomes
• McDonald's
• Société de café Starbucks
• Wendy's Company (La qualité est notre recette, LLC)

Développements clés de l’industrie

• Août 2022 (Acquisition) – Clif Bar & Company, un grand fabricant de barres énergétiques et de collations nutritives, a été acquis par MondelÄ“z International, Inc. Le motif de l'acquisition était d'étendre le secteur d'activité dans la région.
• Décembre 2022 (Acquisition) – Un accord a été signé par Wells Enterprises et Ferrero Group pour l'acquisition de Wells Enterprises par Ferrero Group. Wells Enterprises est un expert en marques de glaces à grande échelle. Le groupe Ferrero vise une expansion stratégique avec cette acquisition.

Le marché mondial des services alimentaires est segmenté comme suit :

Par type de service

• Commercial
• Non commercial

Par type de système

• Conventionnel
• Prêt Préparé
• Centralisé
• Service d'assemblage