Taille du marché des restaurants et des services de restauration mobiles, part, croissance et analyse de l’industrie, par type (restaurants à service complet (FSR), restaurants de restauration rapide/restaurants à service rapide, cafés et bars et autres), par modèles de service (dîner sur place, Vente à emporter/livraison, service au volant), par modèle économique et analyse régionale, 2024-2031

Taille du marché des restaurants et des services de restauration mobiles

La taille du marché mondial des restaurants et des services de restauration mobiles était évaluée à 2 631,69 milliards de dollars en 2023 et devrait passer de 2 756,70 milliards de dollars en 2024 à 3 955,55 milliards de dollars d’ici 2031, affichant un TCAC de 5,29 % au cours de la période de prévision. L’adoption croissante des services de livraison de nourriture en ligne et l’évolution des préférences des consommateurs en matière de restauration expérientielle augmentent le marché.

Dans le cadre des travaux, le rapport inclut les services offerts par des sociétés telles que Restaurant Brands International Inc., McDonald's Corporation, Brinker International, Subway IP LLC, Chipotle Mexican Grill, Darden Concepts, Inc., Bloomin' Brands, Inc., Yum China. , THE GRILLED CHEESERIE, World Famous House of Mac et autres.

L’utilisation croissante des plateformes de médias sociaux présente une opportunité importante pour le marché mondial de la restauration et des services de restauration mobiles. Les plateformes de médias sociaux ont transformé la façon dont les entreprises interagissent avec leurs clients en offrant une voie sans précédent en matière de marketing, de développement de marque et d’engagement client.

Les plateformes comme Instagram, Facebook et TikTok sont particulièrement influentes dans l’industrie alimentaire, où l’attrait visuel joue un rôle essentiel. Les restaurants et les services de restauration mobiles exploitent ces plateformes pour présenter leurs plats, promouvoir des offres spéciales et partager des témoignages de clients, ce qui améliore considérablement leur visibilité et attire de nouveaux clients.

• Par exemple, en juillet 2024, GrubMarket, un fournisseur de solutions d'IA d'entreprise pour la chaîne d'approvisionnement alimentaire américaine, a lancé ses applications mobiles GrubAssist pour iOS et Android. Ces applications offrent des informations approfondies, une analyse intelligente et un traitement automatisé des commandes, marquant une étape importante dans la mission de GrubMarket visant à révolutionner la chaîne d'approvisionnement alimentaire grâce à une technologie de pointe.

De plus, les plateformes de médias sociaux facilitent la publicité ciblée, permettant aux entreprises d'atteindre des données démographiques spécifiques en fonction de leur emplacement, de leurs préférences et de leur comportement. La nature interactive de ces plateformes facilite également le feedback en temps réel, aidant ainsi les entreprises à s'adapter rapidement aux besoins et aux tendances des clients. Le contenu généré par les utilisateurs, tel que les avis clients et les photos, amplifie encore la portée et la crédibilité de la marque. Dans l’ensemble, l’utilisation stratégique des médias sociaux fidélise la clientèle, augmente les ventes et positionne les entreprises de manière compétitive sur un marché saturé.

Les restaurants et les services de restauration mobiles couvrent un large segment de l'industrie de la restauration, offrant une variété d'options de restauration aux consommateurs. Les restaurants sont des établissements où la nourriture et les boissons sont préparées et servies aux clients sur place, offrant une large gamme de cuisines, de la restauration rapide à la gastronomie. Ceux-ci peuvent être classés par type en restaurants décontractés, fast-casual et à service rapide, chacun avec son modèle de service et son public cible uniques.

Les services de restauration mobiles, quant à eux, font référence aux food trucks, aux vendeurs ambulants et autres unités mobiles qui proposent de la nourriture en déplacement. Ce segment a gagné en popularité en raison de sa flexibilité, de ses coûts opérationnels réduits et de sa capacité à atteindre une clientèle plus large dans divers endroits. Les modèles de services sur ce marché varient considérablement, depuis les expériences de restauration traditionnelles jusqu'aux services de plats à emporter, de livraison et de service au volant.

La création de cuisines fantômes et de restaurants virtuels, qui fonctionnent sans espace de restauration physique et se concentrent exclusivement sur la livraison, façonne également le marché. Ensemble, les restaurants et les services de restauration mobiles jouent un rôle crucial pour répondre aux préférences alimentaires diverses et évolutives des consommateurs du monde entier.

Examen de l’analyste

Le marché mondial des restaurants et des services de restauration mobiles se caractérise par une concurrence intense et une évolution rapide, les principaux acteurs mettant continuellement à jour leurs stratégies pour maintenir et améliorer leur position sur le marché. Les entreprises de ce marché s'efforcent de plus en plus de diversifier leurs offres de services, d'intégrer des technologies de pointe et d'étendre leur présence numérique pour répondre aux attentes changeantes des consommateurs. L’intégration des systèmes de commande en ligne, des services de livraison et des options de paiement sans contact est également devenue un moteur de croissance essentiel, en particulier dans le paysage post-pandémique.

• Par exemple, en juin 2024, la société de capital-investissement basée à Londres Finnest a acquis une participation majoritaire dans la startup Kitchens@, spécialisée dans les cuisines cloud, avec un investissement de 160 millions de dollars, portant la valorisation post-monétaire de l’entreprise à 305 millions de dollars. Cela fait suite à un investissement de 65 millions de dollars de Finnest annoncé par la société basée à Bangalore en décembre 2023.

De plus, avec l’accent croissant mis sur la durabilité et les offres soucieuses de la santé, de nombreuses entreprises adoptent des pratiques respectueuses de l’environnement, telles que la réduction de l’utilisation du plastique et l’approvisionnement en ingrédients biologiques produits localement. La croissance actuelle du marché est également alimentée par son expansion dans les économies émergentes, où la hausse des revenus disponibles et l’urbanisation stimulent la demande d’expériences culinaires diversifiées.

Cependant, pour rester compétitives, les entreprises doivent donner la priorité à l’innovation, à l’engagement des clients via les canaux numériques et à l’efficacité opérationnelle. Garantir la sécurité alimentaire, maintenir des normes de service élevées et relever les défis réglementaires restent impératifs pour un succès durable sur ce marché dynamique.

Facteurs de croissance du marché des restaurants et des services de restauration mobiles

La popularité croissante des produits alimentaires à base de plantes et durables constitue un puissant moteur sur le marché mondial. À mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé et de l’environnement, la demande d’alternatives à base de plantes et d’ingrédients issus de sources durables a augmenté. Ce changement est dû à une prise de conscience croissante de l’impact environnemental de la production traditionnelle de viande, aux préoccupations concernant le bien-être des animaux et aux bienfaits pour la santé associés aux régimes alimentaires à base de plantes. Restaurants etrestaurationles fournisseurs répondent à cette tendance en élargissant leurs menus pour inclure des options végétaliennes et à base de plantes, ainsi qu'en mettant l'accent sur les ingrédients biologiques et d'origine locale.

Selon Assocham.org, le marché indien de la viande d'origine végétale devrait passer de 30 à 40 millions de dollars en 2023 à 500 millions de dollars en 2024, tandis que le secteur des produits laitiers d'origine végétale devrait passer de 21 millions de dollars en 2023 à 500 millions de dollars. 63,9 millions d’ici 2024. Le rapport suggère également que lamarché alimentaire végétaliendevrait croître à un TCAC de 11,32 % entre 2022 et 2027.

L'accent mis sur la durabilité est encore renforcé par des initiatives telles que la réduction du gaspillage alimentaire, l'utilisation d'emballages respectueux de l'environnement et les pratiques commerciales équitables. En alignant leurs offres sur ces préférences des consommateurs, les entreprises exploitent un segment de marché en croissance, améliorent la réputation de leur marque et contribuent aux efforts mondiaux de développement durable.

Un défi important pour le marché de la restauration et des services de restauration mobiles consiste à garantir le respect de réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène. La complexité de ces réglementations, qui varient selon les régions et les types de services, impose aux entreprises une lourde charge de maintien de normes élevées et constantes. La conformité implique une attention méticuleuse aux pratiques de manipulation, de stockage, de préparation et de service des aliments afin de prévenir la contamination et d’assurer la sécurité des clients.

Pour les services de restauration mobiles, ce défi est amplifié par la nécessité de respecter les réglementations sur plusieurs sites, avec souvent des exigences locales variables. Le non-respect de ces règles peut entraîner des conséquences désastreuses, notamment des amendes, des poursuites judiciaires et une atteinte à la réputation. Pour atténuer ce défi, les entreprises doivent investir dans des programmes de formation complets pour le personnel, mettre en œuvre des systèmes de contrôle qualité robustes et se tenir informées des changements réglementaires.

Tirer parti de la technologie, telle que les systèmes de surveillance numérique et le suivi automatisé de la conformité, peut également rationaliser les processus et réduire le risque de non-conformité. En donnant la priorité à la sécurité alimentaire et à l’hygiène, les entreprises protègent non seulement leurs clients, mais renforcent également la confiance et la fidélité, essentielles au succès à long terme.

Tendances du marché des restaurants et des services de restauration mobiles

L’essor des cuisines fantômes et des restaurants virtuels représente une tendance importante sur le marché mondial de la restauration et des services de restauration mobiles. Les cuisines fantômes, également connues sous le nom de cuisines sombres ou de cuisines cloud, fonctionnent sans espace de restauration traditionnel, se concentrant exclusivement sur l'exécution des commandes de livraison en ligne. Ce modèle a gagné du terrain en raison de sa rentabilité, car il élimine les frais généraux associés à la gestion d’un restaurant physique. Les restaurants virtuels, en revanche, existent uniquement en ligne, fonctionnent souvent à partir d’espaces de cuisine partagés et servent une niche alimentaire ou une cuisine spécifique.

• En janvier 2024, ITC a étendu son activité de cuisine cloud, initialement testée à Bangalore, à Chennai, avec l'intention d'entrer à Mumbai, Delhi et Calcutta. Le conglomérat propose des repas et des produits de boulangerie du nord de l'Inde via des applications de livraison de nourriture, dans le but d'étendre ses opérations dans les zones métropolitaines clés.

L’essor des services de livraison de nourriture en ligne a alimenté la croissance de ces concepts, alors que les consommateurs privilégient de plus en plus la commodité et la variété dans leurs choix de restauration.

Les cuisines fantômes et les restaurants virtuels offrent aux entreprises la possibilité d'expérimenter de nouveaux menus, marques et concepts sans le risque financier lié au lancement d'un restaurant à grande échelle. Cette tendance est particulièrement intéressante dans les zones urbaines où les coûts immobiliers sont élevés et où la demande des consommateurs pour une nourriture rapide et de qualité est toujours croissante. En adoptant ce modèle, les entreprises s'adaptent à la dynamique changeante du marché, étendent leur portée et optimisent leur efficacité opérationnelle dans le paysage en évolution de la restauration.

Analyse de segmentation

Le marché mondial est segmenté en fonction du type, des modèles de service, du modèle commercial et de la géographie.

Par type

En fonction du type, le marché est classé en restaurants à service complet (FSR), restaurants de restauration rapide/restaurants à service rapide, cafés et bars, food trucks et vendeurs mobiles, et autres. Le segment des restaurants à service complet (FSR) a capturé la plus grande part de marché des restaurants et des services de restauration mobiles de 44,67 % en 2023.

Les FSR se caractérisent par une expérience culinaire complète qui comprend un service à table, une offre de menu diversifiée et une concentration majeure sur l'ambiance et le service à la clientèle. La popularité des FSR est en outre alimentée par la tendance croissante de la restauration expérientielle, où les clients recherchent des expériences uniques et mémorables à travers des restaurants à thème, des concepts dirigés par des chefs ou des établissements gastronomiques.

De plus, la reprise de l’industrie hôtelière après la pandémie a entraîné une résurgence de la demande d’expériences de restauration, contribuant ainsi à la croissance du segment. De plus, les FSR cultivent souvent une clientèle fidèle grâce à un service personnalisé et des offres de haute qualité, ce qui contribue à la croissance du marché.

Par modèles de services

Sur la base des modèles de service, le marché est classé en restauration sur place, à emporter/livraison et service au volant. Le segment des plats à emporter/livraisons est sur le point d’enregistrer un TCAC stupéfiant de 5,56 % au cours de la période de prévision.

L'attrait des services de plats à emporter et de livraison s'est considérablement accru auprès des consommateurs, en particulier dans les zones urbaines où les modes de vie chargés et les contraintes de temps rendent les repas au restaurant moins possibles.La prolifération des applications et des plateformes de livraison de nourriture a permis aux consommateurs de commander plus facilement dans un large éventail de restaurants, stimulant ainsi la croissance du segment.

De plus, l'intégration de technologies telles que le suivi en temps réel, la livraison sans contact et les recommandations personnalisées ont amélioré l'expérience utilisateur, rendant les services de plats à emporter et de livraison de plus en plus attrayants. En outre, les restaurants optimisent de plus en plus leurs opérations pour répondre à cette demande croissante, nombre d’entre eux investissant dans des cuisines fantômes et rationalisant leurs menus de livraison.

Par modèle économique

Sur la base du modèle commercial, le marché est divisé en chaînes autonomes, franchisées et d’hôtels/restaurants. Les franchises et les chaînes d'hôtels/restaurants ont généré le chiffre d'affaires le plus élevé, soit 1 692,96 milliards de dollars en 2023. Cette expansion notable est largement attribuée à l'évolutivité et à la reconnaissance de la marque que les franchises et les chaînes établies contribuent au marché des restaurants et des services de restauration mobiles. Ces entités bénéficient d'une réputation de marque bien établie, de procédures opérationnelles standardisées et d'une expérience client cohérente, qui favorisent la fidélité des clients et favorisent la fidélité des clients.

Les franchises, en particulier, offrent l’avantage de se développer rapidement dans différentes zones géographiques tout en maintenant des normes de qualité et de service uniformes. Cette évolutivité est encore renforcée par des réseaux de chaîne d'approvisionnement robustes et des économies d'échelle, leur permettant de fonctionner efficacement et à moindre coût par rapport aux restaurants indépendants.

De plus, les chaînes d'hôtels et de restaurants possèdent souvent les ressources financières nécessaires pour investir dans des technologies avancées, des stratégies marketing et des initiatives d'engagement client, qui soutiennent la croissance de leurs revenus. La capacité d’offrir des options de menu diversifiées qui répondent aux goûts régionaux, combinée à la commodité de plusieurs emplacements, contribue encore davantage à leur domination du marché.

En outre, ces chaînes se concentrent de plus en plus sur la durabilité et l’innovation, comme l’intégration de plats à base de plantes et l’adoption de plateformes de commande numériques, qui correspondent aux tendances de consommation actuelles et renforcent leur position sur le marché.

Analyse régionale du marché des restaurants et des services de restauration mobiles

En fonction de la région, le marché mondial est classé en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, MEA et Amérique latine.

Le marché des restaurants et des services de restauration mobiles de la région Asie-Pacifique représentait une part importante de 38,56 % et était évalué à 1 014,78 milliards de dollars en 2023. Cette part de marché importante est largement attribuée à la vaste population de la région, à l'urbanisation rapide et à l'augmentation des revenus disponibles, qui ont a conduit à une demande accrue d’options de restauration diversifiées.

Des pays comme la Chine, l’Inde et le Japon sont à l’avant-garde de cette croissance, principalement en raison de leurs riches traditions culinaires et de leur population de classe moyenne en plein essor. Ce changement démographique alimente l’expansion des points de restauration traditionnels et modernes. De plus, la région a connu une forte adoption de services de restauration mobiles, en particulier dans les centres urbains où la culture de la cuisine de rue est solidement ancrée.

• Par exemple, en juillet 2024, l’industrie indienne des services alimentaires, évaluée à 6,83 milliards de dollars, devrait atteindre 9,32 milliards de dollars d’ici l’exercice 28. Cette prévision, fournie par la National Restaurant Association of India (NRAI), indique un TCAC de 8,1 %.

De plus, l’influence croissante des tendances alimentaires occidentales, associée à la popularité croissante des options de restauration à base de plantes et soucieuses de leur santé, a stimulé la croissance du marché régional. L'intégration de technologies, telles que les plateformes de commande et de livraison en ligne, a joué un rôle crucial dans l'expansion de la portée des restaurants et des services de restauration mobiles dans toute la région Asie-Pacifique. De plus, l’industrie hôtelière de la région, renforcée par la prolifération des chaînes hôtelières internationales, continue de stimuler la demande de services de restauration de haute qualité, renforçant ainsi la position de leader de la région Asie-Pacifique.

L’Europe devrait connaître une croissance à un TCAC robuste de 5,41 % dans les années à venir. Cette croissance rapide est propulsée par la demande croissante d’expériences culinaires diversifiées et de haute qualité, en particulier dans les zones urbaines où les consommateurs recherchent des options alimentaires à la fois traditionnelles et innovantes. En outre, la forte industrie touristique de la région joue un rôle central, car les voyageurs contribuent de manière significative aux revenus générés par le secteur de la restauration.

De plus, il existe une tendance croissante vers une restauration respectueuse de la santé et durable, les consommateurs favorisant de plus en plus les restaurants proposant des plats de menu biologiques, d'origine locale et à base de plantes. L’essor des plateformes numériques et des services de livraison de nourriture a encore soutenu la croissance du marché régional, permettant aux consommateurs d’accéder plus facilement à un large éventail d’options de restauration.

Paysage concurrentiel

Le rapport sur le marché mondial des restaurants et des services de restauration mobiles fournira des informations précieuses en mettant l’accent sur la nature fragmentée de l’industrie. Les principaux acteurs se concentrent sur plusieurs stratégies commerciales clés telles que les partenariats, les fusions et acquisitions, les innovations de produits et les coentreprises pour élargir leur portefeuille de produits et augmenter leurs parts de marché dans différentes régions. Les fabricants adoptent une série d'initiatives stratégiques, notamment des investissements dans des activités de R&D, la création de nouvelles installations de fabrication et l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement, pour renforcer leur position sur le marché.

Liste des entreprises clés sur le marché des restaurants et des services de restauration mobiles

• Restaurant Brands International Inc.
• Société McDonald's
• Brinker International
• Métro IP LLC
• Grill mexicain chipotle
• Darden Concepts, Inc.
• Bloomin' Brands, Inc.
• Miam Chine
• LA FROMAGERIE GRILLÉE
• Maison Mac de renommée mondiale

Développements clés de l’industrie

• Août 2024 (Extension) :Subway a signé un accord de franchise principale avec Convenience House Schweiz AG. Cet accord vise à étendre sa présence en Suisse et au Liechtenstein, avec des projets d'ouverture de plus de 70 restaurants au cours des sept prochaines années, doublant ainsi sa présence actuelle dans la région.
• Juillet 2024 (Extension) :Odd Burger Corporation a lancé des opérations de restauration mobile au Stampede de Calgary. Cette initiative comprend des remorques et des camions de restauration conçus pour les événements à haut rendement, offrant de nouvelles opportunités de franchise au-delà des emplacements traditionnels. Cette expansion vise à accroître la notoriété de la marque et à soutenir les magasins physiques existants.

Le marché mondial des restaurants et des services de restauration mobiles est segmenté comme suit :

Par type

• Restaurants à service complet (FSR)
• Restauration rapide/Restaurants à service rapide
• Cafés et bars
• Food Trucks et vendeurs mobiles
• Autres

Par modèles de services

• Dîner sur place
• À emporter/livraison
• Drive-thru

Par modèle économique

• Autonome
• Chaînes de franchises et d’hôtels/restaurants

Par région

• Amérique du Nord
  • NOUS.
  • Canada
  • Mexique
• Europe
  • France
  • ROYAUME-UNI.
  • Espagne
  • Allemagne
  • Italie
  • Russie
  • Reste de l'Europe
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