Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des épices et assaisonnements, par type (cardamome, cannelle, clou de girofle, poivre, curcuma, ail, moutarde, autres), par nature (biologique, conventionnelle), par application et analyse régionale, 2024-2031

Taille du marché des épices et assaisonnements

La taille du marché mondial des épices et assaisonnements était évaluée à 24,41 milliards USD en 2023 et devrait atteindre 35,67 milliards USD d’ici 2031, avec une croissance de 4,84 % de 2024 à 2031. La croissance du marché des épices et assaisonnements est principalement tirée par la sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits des ingrédients naturels pour la santé et la demande croissante de cuisines ethniques dans le monde entier. Dans le cadre des travaux, le rapport inclut des produits proposés par des sociétés telles que Ajinomoto Co., Inc., Döhler GmbH, H. Worlée & Co. (GmbH & Co.) KG, Kerry Group plc., Koninklijke Euroma BV, McCormick & Company, Inc., Olam International Limited, Sensient Technologies, SHS Group, ROYAL SPICES et autres.

De plus, l’augmentation des revenus disponibles, l’évolution des préférences alimentaires et la tendance à cuisiner à la maison ont contribué à la croissance du marché. De plus, les progrès technologiques en matière d’emballage et de distribution ont facilité l’expansion du marché en améliorant la durée de conservation et l’accessibilité des produits.

Le marché des épices et assaisonnements comprend une large gamme de produits utilisés pour rehausser la saveur et l’arôme des aliments. Il comprend des épices telles que le poivre, le curcuma et la cannelle, ainsi que différentes herbes. Les assaisonnements combinent souvent diverses épices et herbes pour créer des mélanges de saveurs uniques. Ce marché dessert à la fois les secteurs résidentiels et commerciaux, les ménages et les restaurants étant les principaux consommateurs. Le marché se caractérise par une innovation continue, une diversification des produits et une concentration sur les offres naturelles et biologiques.

Cependant, le marché est soumis à la surveillance réglementaire d’organismes clés, dont la FSSAI et la FDA, entre autres. La FSSAI a élaboré des documents d'orientation pour les systèmes de gestion de la sécurité alimentaire spécifiquement adaptés à la transformation des épices. De plus, l'autorité accompagne les fabricants souhaitant adopter la démarche HACCP dans leurs installations.

Les épices et assaisonnements comprennent les épices dérivées des graines, des racines, des fruits et de l'écorce, ainsi que les herbes obtenues à partir des feuilles des plantes. De plus, les assaisonnements sont des mélanges de plusieurs épices et herbes conçus pour ajouter des saveurs spécifiques aux plats. Le marché comprend le segment industriel dédié à la distribution, à la production et à la vente de divers produits rehausseurs de goût utilisés dans des applications culinaires. Le marché répond aux diverses préférences des consommateurs, offrant une gamme d'options allant des épices traditionnelles aux mélanges gastronomiques. Les fabricants du marché opèrent à l'échelle mondiale, avec des offres de produits personnalisées pour inclure des variations régionales des épices populaires et des profils de saveurs influencés par des facteurs culturels, culinaires et diététiques.

Examen de l’analyste

Le marché des épices et des assaisonnements connaît une expansion significative en raison de facteurs tels que la sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits pour la santé, la demande croissante de saveurs diverses et les progrès technologiques dans le domaine des épices et des assaisonnements.conditionnementet distribution. Les fabricants créent de nouvelles installations et augmentent leurs capacités de production pour répondre à la demande croissante. De plus, les fabricants ajoutent de nouveaux produits à leur portefeuille pour innover dans leur gamme de produits et servir une clientèle diversifiée.

Facteurs de croissance du marché des épices et assaisonnements

La préférence croissante des consommateurs pour les produits naturels et biologiques est un facteur clé de l’expansion du marché des épices et des assaisonnements. Les consommateurs recherchent activement des options plus saines et sont de plus en plus conscients des ingrédients utilisés dans leurs aliments. Cette tendance est en outre alimentée par une prise de conscience croissante des bienfaits potentiels des épices et des herbes naturelles pour la santé, notamment de leurs propriétés antioxydantes et de leur potentiel à favoriser le bien-être général. En réponse à cela, les fabricants et les détaillants s’efforcent d’offrir une gamme plus large d’épices et d’assaisonnements biologiques et naturels pour répondre à cette demande et capitaliser sur cette tendance du marché.

Un défi important sur le marché des épices et assaisonnements consiste à garantir la qualité et la sécurité des produits tout au long de la chaîne d’approvisionnement, notamment en ce qui concerne l’approvisionnement, la transformation et le stockage. Afin d'atténuer ce problème, les entreprises mettent en œuvre des mesures de contrôle qualité robustes à chaque étape de la production. Cela comprend des tests approfondis des matières premières, le respect dessécurité alimentaireréglementations et conditions de stockage appropriées pour maintenir la fraîcheur et prévenir la contamination.

De plus, les investissements dans des technologies avancées telles que la blockchain assurent la transparence et la traçabilité, rassurant ainsi les consommateurs sur l'authenticité et la sécurité des produits qu'ils achètent.

Tendances du marché des épices et assaisonnements

La demande croissante de saveurs exotiques et mondiales constitue une tendance émergente clé sur le marché. Les consommateurs explorent de plus en plus les cuisines et les saveurs internationales, ce qui entraîne une popularité croissante des épices et des assaisonnements traditionnellement utilisés dans les cuisines asiatiques, moyen-orientales et latino-américaines. Cette tendance est encore renforcée par des facteurs tels que la mondialisation, les expériences de voyage et l’expérimentation culinaire dans un contexte domestique. Les fabricants et les détaillants élargissent leur offre de produits pour inclure une gamme diversifiée d'épices, de mélanges et d'assaisonnements exotiques afin de répondre à l'évolution des préférences des consommateurs et de capitaliser sur la demande croissante de saveurs uniques.

Le marché des épices et des assaisonnements évolue actuellement vers des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. Les consommateurs sont de plus en plus conscients des problèmes environnementaux et recherchent activement des produits qui correspondent à leurs valeurs de durabilité et d'approvisionnement éthique. Cette tendance a conduit à une demande accrue d’épices biologiques, de certifications du commerce équitable et de chaînes d’approvisionnement transparentes. Les entreprises du marché répondent à cette demande croissante en adoptant des pratiques agricoles durables, en réduisant les déchets d'emballage et en soutenant des initiatives qui promeuvent la responsabilité sociale et environnementale.

Analyse de segmentation

Le marché mondial des épices et assaisonnements est segmenté en fonction du type, de la nature, de l’application et de la géographie.

Par type

En fonction du type, le marché est classé en cardamome, cannelle, clou de girofle, poivre, curcuma, ail, moutarde et autres. Le segment du poivre a dominé le marché avec une part de 21,66 % en 2023. Cette domination est favorisée par son utilisation répandue comme épice dans le monde, connue pour son profil de saveur polyvalent qui rehausse une variété de plats dans différentes cuisines. Sa popularité est en outre alimentée par la demande croissante d’aliments épicés et savoureux, ainsi que par la préférence croissante pour les ingrédients naturels.

De plus, les progrès des techniques agricoles, les chaînes d'approvisionnement efficaces et les offres de produits innovantes ont contribué à l'expansion du segment du poivre, ce qui en fait un aliment de base aussi bien dans les ménages que dans les établissements de restauration.

Par nature

Basé sur la nature, le marché est divisé en produits biologiques et conventionnels. Le segment biologique devrait connaître la croissance la plus élevée de 5,88 % au cours de la période de prévision, principalement due à l'évolution des préférences des consommateurs vers des produits plus sains et respectueux de l'environnement. Les consommateurs choisissent de plus en plus les épices biologiques en raison de leurs bienfaits perçus pour la santé, comme l'absence de pesticides synthétiques et d'OGM.

De plus, la sensibilisation croissante aux pratiques agricoles durables et à l’approvisionnement éthique influence les décisions d’achat. Les fabricants et les détaillants s'efforcent d'élargir leur offre d'épices biologiques, d'investir dans la certification biologique et de promouvoir la transparence de l'approvisionnement afin de capitaliser sur la demande croissante de produits biologiques.

Par candidature

En fonction des applications, le marché est divisé en soupes, sauces et vinaigrettes, snacks et produits salés, boulangerie et confiserie, viande et fruits de mer, produits laitiers et surgelés, et autres. Le segment de la boulangerie et de la confiserie a représenté le chiffre d'affaires le plus élevé, soit 8,62 milliards de dollars, en 2023, en raison de l'utilisation intensive d'épices et d'arômes dans la formulation des produits. Les épices jouent un rôle important dans l'amélioration du goût et de l'arôme des produits de boulangerie, des desserts et des confiseries, influençant ainsi les préférences des consommateurs vers des friandises savoureuses et gourmandes.

De plus, la tendance croissante de la pâtisserie gastronomique et de la confiserie artisanale a accru la demande d’épices de qualité supérieure et de combinaisons de saveurs uniques. Le segment de la boulangerie et de la confiserie continuera probablement à constituer un marché lucratif pour les fabricants d'épices et d'assaisonnements.

Analyse régionale du marché des épices et assaisonnements

En fonction de la région, le marché mondial des épices et assaisonnements est classé en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, MEA et Amérique latine.

La part de marché des épices et assaisonnements en Asie-Pacifique s’élevait à environ 32,11 % en 2023 sur le marché mondial, avec une valorisation de 7,84 milliards USD. En raison de plusieurs facteurs tels que la diversité des traditions culinaires de la région et sa forte population, cela crée une demande substantielle pour une large gamme d'épices et d'assaisonnements. De plus, la croissance économique, l’urbanisation rapide et l’évolution des préférences alimentaires contribuent à une consommation accrue d’épices et de plats cuisinés emballés. En outre, les chaînes d'approvisionnement robustes et les prix compétitifs de la région Asie-Pacifique soutiennent sa domination sur le marché.

L’Europe devrait connaître une croissance significative, avec un TCAC de 5,59 % entre 2024 et 2031. Cette croissance est tirée par la popularité croissante des cuisines mondiales et la diversité culinaire au sein de la région. La sensibilisation accrue des consommateurs aux bienfaits pour la santé associés à certaines épices et herbes alimente l’expansion du marché régional. En outre, les progrès des réseaux de distribution et la disponibilité d'une grande variété de mélanges d'épices contribuent à la croissance rapide de l'Europe sur le marché.

Paysage concurrentiel

L’étude de marché mondiale sur les épices et assaisonnements fournira des informations précieuses en mettant l’accent sur la nature fragmentée de l’industrie. Les principaux acteurs se concentrent sur plusieurs stratégies commerciales clés telles que les partenariats, les fusions et acquisitions, les innovations de produits et les coentreprises pour élargir leur portefeuille de produits et augmenter leurs parts de marché dans différentes régions. Les fabricants adoptent une série d'initiatives stratégiques, notamment des investissements dans des activités de R&D, la création de nouvelles installations de fabrication et l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement, pour renforcer leur position sur le marché.

Liste des entreprises clés du marché des épices et assaisonnements

• Ajinomoto Co., Inc.
• Döhler GmbH
• H. Worlée & Co. (GmbH & Co.) KG
• Groupe Kerry plc.
• Koninklijke Euroma BV
• McCormick & Compagnie, Inc.
• Olam International Limitée
• Technologies sensibles
• Groupe SHS
• ÉPICES ROYALES

Développements clés de l’industrie

• Janvier 2024 (Lancement) :McCormick a présenté Flavour Maker Seasonings, une nouvelle gamme de produits qui inspire et aromatise les repas de la préparation à l'assiette. La collection était disponible en ligne et sur Amazon.com, avec des plans pour étendre leur offre sur Walmart.com. Il comprenait 15 mélanges, chacun rehaussant la saveur de plats tels que les ramen et le riz avec un minimum d'effort.
• Août 2023 (Lancement) :ofi, l'un des principaux fournisseurs mondiaux d'ingrédients naturels pour aliments et boissons, a lancé son usine de transformation d'herbes à Beni-Suef, en Égypte, pour améliorer son offre de produits et de services liés aux herbes. L'installation est exploitée par Dehydro Foods, une filiale d'ofi, et les matières premières proviennent de plus de 1 000 agriculteurs.

Le marché mondial des épices et assaisonnements est segmenté comme suit :

Par type

• Cardamome
• Cannelle
• Clou de girofle
• Poivre
• Curcuma
• Ail
• Moutarde
• Autres

Par nature

• Organique
• Conventionnel

Par candidature

• Soupes, sauces et vinaigrettes
• Snacks et salés
• Boulangerie & Confiserie
• Viande et fruits de mer
• Produits laitiers et surgelés
• Autres

Par région

• Amérique du Nord
  • NOUS.
  • Canada
  • Mexique
• Europe
  • France
  • ROYAUME-UNI.
  • Espagne
  • Allemagne
  • Italie
  • Russie
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Japon
  • Inde
  • Corée du Sud
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Moyen-Orient et Afrique
  • CCG
  • Afrique du Nord
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  • Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique
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  • Argentine
  • Reste de l'Amérique latine