食品添加物市場規模、シェア、成長および業界分析、種類別（乳化剤、ハイドロコロイド、保存料、食物繊維、酵素、甘味料、香料、保存安定剤など）、供給源別（天然、合成）、および地域分析、 2021～2031年 2024-2031

世界の食品添加物市場規模

世界の食品添加物市場規模は、2023年に1,156億5,000万米ドルと記録され、2024年には1,213億4,000万米ドルと推定され、2031年までに1,782億5,000万米ドルに達すると予測されており、2024年から2031年にかけて5.65%のCAGRで成長します。

食品添加物に対する世界的な需要は、新興市場における急速な都市化、第 2 層および第 3 層都市における加工食品消費の増加、消費者の嗜好の進化、食品技術の革新によって促進されています。食品の安全性と品質に対する消費者の意識の高まりにより、メーカーは厳格な品質基準を維持し、添加物の正確な投与量を確保するようになりました。

このレポートの作業範囲には、Cargill, Incorporated、Tate & Lyle、Kerry Group plc.、BASF SE、味の素社、Darling Elements、ADM、Givaudan、Chr. などの企業が提供する製品が含まれています。ハンセンA/S、IFFなど。

保存料、風味増強剤、甘味料、乳化剤などの食品添加物は、焼き菓子、包装食品および加工食品、缶飲料などの幅広い食品に含まれる重要な成分です。メーカーはバイオテクノロジー企業と協力して、厳しい規制基準に準拠した高品質の製品を開発することで、この需要の高まりを活用しています。

• たとえば、2024 年 12 月、食品添加物市場の世界的リーダーであるテート・アンド・ライル社は、高品質の原材料をより持続可能かつ経済的に開発するために、バイオテクノロジー企業バイオハーベストと提携しました。この提携は、健康基準を遵守しながら消費者の好みに応えることを目的としています。

食品添加物は、味の向上、賞味期限の延長、食品の安全性の向上、または感覚特性の変更などの技術的な目的で、加工食品またはその他の食品に意図的に組み込まれる物質です。これらの添加物は、その機能に基づいて、乳化剤、ハイドロコロイド、保存料、甘味料、保存安定剤などのカテゴリに分類されます。

これらは、植物、動物、鉱物などの天然源に由来する場合もあれば、化学的に合成される場合もあります。食品添加物はその多用途性により、ベーカリーや製菓、食品や飲料、インスタント食品、乳製品や冷凍デザート、ソースなどの業界全体で広く使用されています。

アナリストのレビュー

市場では、主にファストフード チェーンや食品フランチャイズの急速な拡大によって需要が大幅に急増しています。食品および飲料業界は、防腐剤などの食品添加物に大きく依存しています。乳化剤、食品の味、食感、保存期間を向上させるために使用される風味増強剤。

メーカーは、さまざまな国の厳格な食品および医薬品規制に準拠する革新的なソリューションを開発することで、この需要の高まりに積極的に対応しています。

急速な都市化と可処分所得の増加により、加工食品の消費量が大幅に増加しました。しかし、ソーシャルメディアプラットフォームに後押しされて、加工食品の過剰摂取に伴う潜在的な健康への影響に対する意識が高まり、消費者はより健康的でより自然な食品の選択肢を求めるようになりました。

こうした消費者の嗜好の進化に対応して、食品添加物メーカーは製品の品​​質と透明性を向上させるための先進技術に投資し、明確で正確な成分情報を提供して信頼を築き、消費者の需要に応えています。

新興市場の成長の可能性を活用するために、食品添加物企業はインド、中国、インドネシアなどの国へ積極的に進出しています。これらの企業は、戦略的パートナーシップ、合併、買収を通じて地元の生産者と協力して、地域の好みや好みに合わせた製品を開発しています。これらのコラボレーションにより、世界的リーダーはこれらの市場に進出し、強力な存在感を確立することができます。

食品添加物市場の成長要因

食品添加物市場は、主に急速な都市化、技術の進歩、ファーストフードやインスタント食品の需要の高まりにより、大幅な成長を遂げています。都市化の進行と消費者のライフスタイルの変化により、調理済みの食事やインスタント食品などの加工食品や包装食品の需要が高まっています。

さらに、可処分所得の増加により、消費者はより多くの加工食品を購入できるようになり、保存料、風味増強剤、安定剤などの食品添加物の需要が生まれています。

さらに、食品添加物業界の企業は、製品の品質を向上させ、コストを削減し、製品ポートフォリオを拡大するために、先進技術に多額の投資を行っています。

バイオテクノロジー企業はイノベーションの最前線に立っており、精密発酵などの最先端技術を活用して、微生物の酵素やタンパク質などの天然で持続可能な食品添加物を開発しています。これらの技術は、収量、栄養価、保存期間の向上など、多くの利点をもたらします。

• たとえば、2023 年 8 月、世界的なバイオテクノロジー企業であるノボザイムズは、精密発酵を使用した高度なタンパク質原料を開発するために、アーラ フード インディギメントと提携しました。この提携の当初の焦点は疾患別の医療栄養であり、将来的には他の分野への拡大も計画されています。

食品添加物市場は、厳格な食品および医薬品の安全性政策と、健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まりにより、課題に直面しています。これらの課題を軽減するために、食品添加物メーカーは製品の品​​質を向上させるための研究開発に投資し、明確で正確な成分表示による透明性を優先しています。

食品添加物業界の動向

食品および飲料業界の拡大により、保存料、食品強化剤、乳化剤、甘味料などのさまざまな食品添加物の需要が高まっています。しかし、特定の食品添加物に関連する健康リスクに対する懸念の高まりにより、世界中の規制機関が消費者の健康を守るためにより厳格な食品安全基準を施行するようになりました。

• たとえば、2024 年 7 月、米国食品医薬品局 (FDA) は、健康上の懸念の高まりを理由に、スポーツドリンクと炭酸飲料への添加物を禁止しました。エナジードリンクやパッケージジュースのメーカーは、柑橘類のフレーバーの分離を防ぐために臭素化植物油を使用していました。

さらに、Instagram、Facebook、TikTok などのソーシャル メディア プラットフォームの影響力の増大により、クリーンなラベルと天然成分を使用した製品に対する消費者の需要が高まっています。この傾向により、抗酸化物質、プロバイオティクス、オメガ 3 脂肪酸などの機能性を備えた機能性食品添加物の需要が高まっています。この傾向に対応して、メーカーは天然、植物ベース、微生物由来の添加物の開発を優先しています。

研究開発の進歩と最先端技術の統合により、食品添加物メーカーは生産効率を高め、製品の品質を向上させ、運用コストを削減できるようになりました。これらの企業は、データ分析を活用することで消費者の好みに関する洞察を獲得し、進化し続ける市場の需要に合わせて製品を提供できるようになります。

セグメンテーション分析

世界市場は、タイプ、ソース、アプリケーション、地理に基づいて分割されています。

タイプ別

種類に基づいて、市場は保存料、香料、着色料、甘味料、乳化剤などに大別できます。フレーバー部門は2023年の食品添加物市場を牽引し、評価額は278億4,000万ドルに達した。

香料は、食品業界で最も一般的に使用される食品添加物であり、香りや味などの感覚特性を高める効果が高く評価されています。クローブ、レモン、ペパーミント、バニリン、ラズベリーなどの天然香料は、バニラエキス、エチルマルトール、ベンズアルデヒドなどの合成香料とともに、食品の風味プロファイルを改善するために広く使用されています。

• たとえば、ドイツの大手企業であるランクセス社は、キンモクセイのキノコ由来の天然抗菌剤を持っています。このイノベーションにより、化学修飾を行わずに飲料の賞味期限が延長されます。

ブチル化ヒドロキシトルエン (BHT) やブチル化ヒドロキシアニソール (BHA) などの酸化防止剤は、シリアル、植物油、チューインガムなどの食品の酸化と腐敗を防ぐために一般的に使用されます。

油と水などの混ざらない液体の混合を可能にする乳化剤は、マヨネーズ、アイスクリーム、チョコレート、ソースなどの加工食品には不可欠です。  人工甘味料、合成化合物は、天然糖のカロリーを摂取することなく、食​​品や飲料に甘味を与えます。

ソース別

供給源に基づいて、市場は天然と合成に分類できます。自然セグメントは、予測期間を通じて最速の CAGR 5.86% で成長すると予測されています。植物、動物、微生物を原料とする天然の食品添加物は、食品の風味、色、保存期間を向上させるためにますます利用されています。

たとえば、塩と砂糖は、細菌の増殖を抑制する効果的な天然保存料として長い間使用されてきました。さらに、ターメリック粉末、ほうれん草粉末、ビートルート粉末などの植物由来の天然着色料が、合成染料のより健康的な代替品として人気を集めています。

• 2024 年 11 月、イスラエルの食品技術スタートアップ企業である Phytolon は、クリーンラベルの天然食品着色料ソリューションを推進するために、Rich Products Venture からの投資を確保しました。同社は、合成食品色素を植物由来の天然着色料に置き換えることに焦点を当てています。

用途別

用途に基づいて、市場は食品と飲料に二分されています。 2023 年には飲料部門が 57.69% の最大シェアを占めました。パン屋や乳製品メーカーを含む飲料業界は、植物やその他の天然資源に由来する天然香料に大きく依存しています。

クローブ、レモン、バニリンは、焼き菓子、キャンディー、チューインガム、アイスクリーム、ヨーグルト、飲料の味を高める調味料として広く使用されています。さらに、飲料業界では、カロリーを追加せずに甘味を提供するために、アスパルテームなどの人工甘味料がよく使用されます。

Fたとえば、コカ・コーラ社は、コーラ ゼロ シュガー、ダイエット バークス、ファンタ ゼロ、フレスカ、メロ イエロー ゼロ、ミニッツ メイド ライトなどのさまざまな飲料の主要成分としてアスパルテームを使用しています。

食品添加物市場地域分析

地域に基づいて、世界市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、MEA、ラテンアメリカに分類されています。

北米の食品添加物市場は 36.51% という注目すべきシェアを占め、2023 年の市場規模は 422 億 2,000 万米ドルに達しました。米国は厳しい規制にもかかわらず、依然として添加物にとって重要な市場です。食品添加物の需要は主に、特にファーストフードやインスタント食品分野での加工食品の消費の増加によって促進されています。

さらに、米国とカナダの新興企業は、より健康的なすぐに食べられる、すぐに調理できる食事のオプションを導入しています。ファストフード チェーンやクイック サービス レストランの急速な拡大は、市場の需要の拡大にさらに貢献しています。

• たとえば、2024 年 1 月、米国に本拠を置くミールキットプロバイダーである Blue Apron Holdings, Inc. は、厳しい食品安全規制に準拠した新鮮で高品質のミールキットの提供を継続しながら、すぐに食べられるカテゴリーを拡大しました。

アジア太平洋地域の食品添加物市場は、予測期間中に 6.71% という最速の CAGR で成長すると予測されています。中国、日本、インド、マレーシア、インドネシアなどの国々での食品・飲料産業の急速な拡大は、都市化の進行や消費者の嗜好の変化と相まって、食品添加物の需要の急増につながっています。

消費者は、インスタント食品、缶詰、缶詰など、すぐに食べられる便利な食品をますます好むようになっています。冷凍食品。この需要の高まりに応えるために、企業はアジア太平洋地域の第一級および第二級都市での製品提供を戦略的に拡大しています。

競争環境

世界の食品添加物市場レポートは、業界の細分化された性質に特化した貴重な洞察を提供します。著名な企業は、自社の製品ポートフォリオを拡大し、さまざまな地域での市場シェアを拡大​​するために、パートナーシップ、合併と買収、製品イノベーション、合弁事業などのいくつかの主要なビジネス戦略に焦点を当てています。

企業は、サービスの拡大、研究開発（R&D）への投資、新しいサービス提供センターの設立、サービス提供プロセスの最適化など、影響力のある戦略的取り組みを実施しており、市場成長の新たな機会を生み出す可能性があります。

食品添加物市場の主要企業のリスト

• カーギル株式会社
• テート＆ライル
• ケリーグループplc.
• BASF SE
• 味の素株式会社
• 最愛の材料
• ADM
• ジボダン
• ハンセンA/S
• IFF

主要な業界の発展

• 2024年10月（買収）：食品および飲料ソリューションの世界的リーダーであるTate & Lyleは、米国ジョージア州に本社を置く自然ベースの原料ソリューション会社CP Kelcoを買収しました。この買収により、特殊食品および飲料ソリューション業界におけるテート・アンド・ライルの地位が強化されます。
• 2024 年 9 月 (パートナーシップ):味の素株式会社は、乳製品業界における温室効果ガスの排出量を削減するためにダノンと提携しました。この取り組みは、GHG 削減のために設計されたリジン製剤である AjiPro-L を活用することを目的としています。
• 2024年1月（合併）：ノボザイムと Chr.食品添加物市場のリーダーであるハンセン社は法定合併を完了しました。この新しい組織は現在、世界中で 30 の業界にまたがる 10,000 人以上の従業員を雇用しています。

 世界の食品添加物市場は次のように分類されています。

タイプ別

• 防腐剤
• フレーバー
• 色
• 甘味料
• 乳化剤
• その他

ソース別

• 自然
• 合成

用途別

• 食べ物
  • 乳製品および非乳製品
  • ベーカリー・製菓製品
  • サプリメントとスポーツ栄養
  • 肉、魚介類、肉代替品
  • その他
• 飲料
  • ジュースと濃縮ジュース
  • 機能性飲料
  • アルコール飲料
  • その他

地域別

• 北米
  • 私たち。
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • フランス
  • イギリス
  • スペイン
  • ドイツ
  • イタリア
  • ロシア
  • ヨーロッパの残りの部分
• アジア太平洋地域
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