식물 기반 육류 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 출처별(콩, 밀, 완두콩, 혼합물), 유형별(쇠고기, 가금류, 돼지고기, 기타), 제품 형식별(패티, 블록, 찌꺼기, 기타) , 유통채널별(식품소매, 식품서비스, 온라인소매, 기타) 및 지역별 분석을 통해, 2024-2031

식물성 육류 시장 규모

전 세계 식물 기반 육류 시장 규모는 2023년에 85억 3천만 달러로 평가되었으며, 2024년부터 2031년까지 연평균 성장률(CAGR) 10.53%로 성장하여 2031년까지 189억 7천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 작업 범위에서 보고서에는 제공되는 제품이 포함됩니다. Beyond Meat Inc., Conagra, Inc., Kellanova, Quorn, Unilever, Maple Leaf Foods, Impossible, Paulig, The Kraft Heinz Company, Sunfed 및 기타 회사에서 제공합니다. 건강 및 웰니스 트렌드가 식물성 육류 시장의 성장을 주도하고 있습니다. 건강한 식습관과 생활방식 선택이 점점 강조되면서 소비자들은 전통적인 육류 제품에 대한 대안을 찾고 있습니다. 식물성 고기는 포화 지방과 콜레스테롤 함량이 낮으면서도 여전히 좋은 단백질 공급원을 제공하기 때문에 매력적인 솔루션으로 떠오르고 있습니다.

또한 동물성 고기에서 흔히 발견되는 항생제와 호르몬이 없기 때문에 보다 깨끗하고 자연적인 식품을 선택하려는 소비자의 선호에 부응합니다. 사람들이 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 식단에 포함할 식물성 육류 제품을 적극적으로 찾고 있으며, 이를 통해 제품 수요를 촉진하고 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

식물성 고기는 전통적인 동물 고기의 맛, 질감, 영양 성분을 모방하지만 식물성 원료에서 추출한 식품을 의미합니다. 이 제품은 콩, 밀, 완두콩, 버섯 및 기타 콩과 식물과 같은 다양한 식물성 성분으로 만들어집니다. 식물성 고기는 버거, 소시지, 너겟, 다진 고기 대체품 등 다양한 형태로 제공됩니다. 다목적으로 설계되었으며 버거, 샌드위치, 볶음 요리, 타코 등 다양한 응용 분야에 사용됩니다. 식물성 육류 제품은 전통 육류에 대한 지속 가능하고 윤리적인 대안을 제공하며, 이는 더 건강하고 환경 친화적인 식품을 찾는 소비자의 공감을 불러일으킵니다.

분석가의 검토

식물성 육류 시장은 소비자 선호도가 더 건강하고 지속 가능한 식품 선택으로 이동함에 따라 강력한 성장을 경험하고 있습니다. 건강, 동물 복지, 환경 지속 가능성에 대한 우려가 높아지면서 소비자들은 점점 더 전통적인 육류 제품에 대한 대안을 찾고 있습니다. 이로 인해 전 세계적으로 다양한 지역에서 식물성 육류 제품에 대한 수요가 급증했습니다. 시장 전망은 제품 개발의 지속적인 혁신, 유통 채널 확장, 소비자 수용 증가로 인해 향후 성장을 주도하면서 여전히 긍정적입니다.

식물성 육류 시장 성장 요인

플렉시테리언과 비건 인구의 증가는 식물성 육류 제품에 대한 수요 증가를 뒷받침하는 중요한 요인입니다. 플렉시테리언(Flexitarian)은 기본적으로 채식을 따르지만 가끔 고기나 생선을 식사에 포함시키는 개인입니다. 마찬가지로, 완전 채식 생활 방식을 고수하는 개인은 모든 동물성 제품의 섭취를 삼가합니다. 두 그룹 모두 건강 문제, 동물 복지, 환경 문제 등 다양한 이유로 전통적인 육류 제품에 대한 대안을 찾고 있습니다. 이렇게 성장하는 소비자 기반은 식물성 육류 제조업체가 선호도를 충족하고 시장 범위를 확대할 수 있는 수익성 있는 기회를 제공합니다.

기존 육류에 비해 식물성 제품의 높은 가격은 시장 성장을 크게 방해합니다. 식물성 육류 제품은 건강 및 환경적 이점과 같은 다양한 이점을 제공하지만 이러한 대안을 만드는 데 드는 생산 및 가공 비용으로 인해 종종 프리미엄 가격으로 제공됩니다. 이러한 가격 차이로 인해 가격에 민감한 소비자는 특히 전통적인 육류 제품이 비교적 저렴한 지역에서 식물성 옵션을 선택하지 못하게 됩니다. 기술 발전, 규모의 경제 활용, 효율성 향상을 통해 이러한 가격 장벽을 극복합니다.공급망관리는 식물성 육류 제품의 채택과 시장 침투를 늘리기 위한 필수 단계입니다.

식물성 고기 시장 동향

대체 단백질에 대한 수요 증가는 식물성 육류 시장의 성장을 이끄는 주목할만한 추세입니다. 소비자들이 건강에 대한 관심과 환경에 대한 인식이 높아짐에 따라 전통적인 동물 유래 제품보다 식물성 단백질 공급원에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 식물성 고기는 지속 가능하고 윤리적인 대안을 제공하여 더 건강하고 환경 친화적인 식품을 찾는 소비자에게 매력적입니다. 이러한 추세는 식물성 고기 기술의 혁신으로 인해 더욱 가속화되어 전통 고기의 맛, 질감, 영양 성분과 매우 유사한 제품이 개발되어 시장 잠재력이 확대되고 있습니다.식물성대안.

세분화 분석

글로벌 식물성 육류 시장은 출처, 유형, 제품 형식, 유통 채널 및 지역을 기준으로 분류됩니다.

소스별

소스를 기준으로 시장은 콩, 밀, 완두콩 및 혼합물로 분류됩니다. 대두 부문은 광범위한 가용성, 영양가 및 식물성 육류 제제의 다양성으로 인해 2023년 53.98%의 점유율로 시장을 지배했습니다. 분리대두단백질과 질감을 지닌 대두단백질과 같은 콩 기반 성분은 전통 고기의 질감과 맛을 모방하는 능력으로 인해 식물성 육류 제품의 핵심 성분으로 일반적으로 사용됩니다. 또한, 콩 기반 제품은 종종 더 건강한 대안으로 인식되어 식물성 단백질 공급원을 찾는 소비자들 사이에서 인기를 끌고 있습니다.

유형별

유형에 따라 시장은 쇠고기, 가금류, 돼지고기 등으로 분류됩니다. 돼지고기 부문은 전통적인 돼지고기 생산의 환경적, 윤리적 영향에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 예측 기간 동안 CAGR 11.47%로 가장 높은 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 산림 벌채, 온실가스 배출, 동물 복지 등의 문제에 대한 우려가 커지면서 소비자들은 점점 더 기존 돼지고기 제품에 대한 대안을 선택하고 있습니다. 식물성 돼지고기 대안은 지속 가능하고 잔인한 옵션을 제공하여 환경에 미치는 영향을 줄이고 윤리적인 식품 선택을 지원하려는 소비자에게 매력적입니다.

유통채널별

유통 채널을 기준으로 시장은 식품 소매, 식품 서비스(HORECA 부문), 온라인 소매 등으로 분류됩니다. 식품 소매 부문은 슈퍼마켓, 대형마트, 전문점 등 다양한 소매 채널에서 식물성 육류 제품의 가용성과 접근성이 급증함에 따라 2023년 38억 2천만 달러라는 가장 높은 매출을 기록했습니다. 식물성 육류 제품에 대한 수요 증가와 소매업체의 진열 공간 증가 및 마케팅 노력이 결합되어 식품 소매 부문의 지배력이 높아졌습니다. 또한 식물성 육류 제조업체와 소매 체인 간의 협력을 통해 제품 배치 및 가시성이 향상되어 식품 소매 채널을 통한 판매가 촉진되었습니다.

식물성 육류 시장 지역 분석

지역에 따라 세계 식물성 육류 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, MEA 및 라틴 아메리카로 분류됩니다.

아시아 태평양 식물 기반 육류 시장 점유율은 2023년 세계 시장에서 약 29.78%를 차지했으며, 특히 중국과 인도와 같은 국가에서 대규모로 빠르게 성장하는 인구 기반이 존재하기 때문에 가치는 25억 4천만 달러에 달했습니다. 아시아 태평양 전역에서 소득이 증가하고 도시화가 가속화됨에 따라 소비자는 건강에 대한 관심과 환경에 대한 인식이 높아지면서 채식 기반 식단으로의 전환이 이루어지고 있습니다.

또한, 지속 가능한 식품 소비와 환경 보존을 촉진하는 정부 계획과 캠페인은 식물성 육류 대안에 대한 수요 증가에 기여하고 있습니다. 더욱이, 식물성 육류 시장의 주요 업체들의 존재와 연구 개발 및 마케팅 노력에 대한 투자가 결합되어 이 지역의 제품 가용성과 소비자 인식이 확대되었습니다. 또한 아시아 태평양 지역의 풍부한 요리 전통과 다양한 요리는 식물성 육류 제조업체가 현지 취향과 선호도에 맞게 제품을 혁신하고 맞춤화할 수 있는 충분한 기회를 제공하여 지역 시장 성장과 침투를 촉진합니다.

북미 지역은 소비자들의 건강 의식이 높아짐에 따라 2024년부터 2031년까지 연평균 성장률(CAGR) 10.18%로 상당한 성장을 경험할 것으로 보이며, 이는 더 건강하고 지속 가능한 식품 옵션에 대한 수요 증가로 이어집니다. 비만, 심장병, 환경 지속 가능성과 같은 문제에 대한 우려가 계속 높아지면서 북미 소비자들은 점점 더 식물성 식단과 전통적인 육류 제품의 대안으로 전환하고 있습니다.

또한, 강력한 유통 네트워크와 소매 채널을 포함하여 잘 확립된 식품 산업 인프라가 존재함으로써 지역 전역의 소비자가 식물성 육류 제품에 대한 접근성과 가용성을 촉진합니다. 더욱이 식물성 육류 제조업체와 식품 서비스 제공업체 간의 협력과 마케팅 및 소비자 교육 캠페인에 대한 투자는 북미 지역에서 식물성 식단에 대한 인식과 채택을 촉진하고 있습니다. 이러한 요인으로 인해 북미는 예측 기간 동안 시장에서 상당한 성장을 경험할 준비가 되어 있습니다.

경쟁 환경

글로벌 식물성 육류 시장 보고서는 업계의 세분화된 특성에 중점을 두고 귀중한 통찰력을 제공할 것입니다. 저명한 기업들은 제품 포트폴리오를 확장하고 다양한 지역에서 시장 점유율을 높이기 위해 파트너십, 인수 합병, 제품 혁신, 합작 투자와 같은 몇 가지 주요 비즈니스 전략에 집중하고 있습니다. 확장 및 투자는 이 분야의 기업이 채택한 주요 전략적 이니셔티브입니다. 업계 관계자들은 R&D 활동, 새로운 제조 시설 구축, 공급망 최적화에 광범위하게 투자하고 있습니다.

식물 기반 육류 시장의 주요 회사 목록

• 비욘드미트(주)
• 주식회사 코나그라
• 켈라노바
• 퀀
• 유니레버
• 단풍잎 식품
• 불가능한
• 파울리그
• 크래프트 하인즈 컴퍼니
• Sunfed

주요 산업 발전

• 2024년 3월(출시):Kraft Heinz Not Company LLC는 NotHotDogs와 NotSausages를 출시하여 Oscar Mayer의 최초의 식물성 기반 제품과 The Kraft Heinz Company와 TheNotCompany 간의 협력 벤처를 통해 탄생한 최초의 식물성 고기 혁신을 기념했습니다.
• 2024년 2월(출시):비욘드미트(Beyond Meat)는 핵심 쇠고기 플랫폼인 4세대 최신 혁신 기술인 '비욘드 IV(Beyond IV)'를 공개했다. 이번 출시로 새로운 Beyond Burger와 Beyond Beef가 소매점에서만 독점 출시되었습니다. 이는 뛰어난 맛을 제공하는 동시에 상당한 영양적 이점을 제공하는 식물성 육류 제품 개발에 대한 Beyond Meat의 헌신을 재확인하는 것입니다.

글로벌 식물 기반 육류 시장은 다음과 같이 분류됩니다.

소스별

• 간장
• 밀
• 완두콩
• 블렌드

유형별

• 소고기
• 가금류
• 돼지고기
• 기타

제품 형식별

• 패티
• 블록
• 근거
• 기타

유통채널별

• 식품 소매
• 식품서비스(HORECA 부문)
• 온라인 소매
• 기타

지역별

• 북아메리카
  • 우리를.
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 프랑스
  • 영국
  • 스페인
  • 독일
  • 이탈리아
  • 러시아 제국
  • 유럽의 나머지 지역
• 아시아태평양
  • 중국
  • 일본
  • 인도
  • 대한민국
  • 아시아 태평양 지역
• 중동 및 아프리카
  • GCC
  • 북아프리카
  • 남아프리카
  • 중동 및 아프리카의 나머지 지역
• 라틴 아메리카
  • 브라질
  • 아르헨티나
  • 라틴 아메리카의 나머지 지역