Tamanho do mercado de serviços de alimentação, participação, análise de crescimento e indústria, por tipo de serviço (comercial, não comercial), por sistema alimentar (convencional, pronto preparado, centralizado, serviço de montagem) e análise regional, 2023-2030

Tamanho do mercado de serviços de alimentação

O tamanho global do mercado de serviços de alimentação foi avaliado em US$ 5.461,17 bilhões em 2022 e deve atingir uma avaliação de US$ 6.791,31 bilhões até 2030, crescendo a um CAGR de 2,82% de 2023 a 2030. O mercado global tem experimentado um crescimento significativo devido ao aumento da renda disponível entre os consumidores. No escopo do trabalho, o relatório inclui soluções oferecidas por empresas como Amoy Food Limited, Aramark Corporation, Compass Group PLC, Darden Concepts, Inc., Domino’s IP Holder LLC, Mitchells & Butlers e outras.

Além disso, os estilos de vida agitados de trabalho favoreceram principalmente a tendência de consumo de produtos alimentares prontos a consumir através de vários meios, tais como jantares fora em restaurantes, serviços de take-away e entregas de comida online. A geração Y e a geração Z estão entre as maiores bases de consumidores no mercado de food service. A nível corporativo, as empresas começaram a terceirizar os serviços de catering para as refeições dos seus colaboradores, o que acaba por apoiar o crescimento do mercado.

Revisão do analista

Em 2022, o mercado testemunhou desenvolvimentos significativos, marcados pelo surgimento de novos paradigmas de negócios, colaborações estratégicas, expansão do alcance global e oportunidades de negócios dinâmicas para crescimento futuro. O mercado global tem imensa importância no PIB de um país e estima-se que cresça ainda mais ao longo do período de previsão.

Definição de mercado

O mercado de serviços alimentares desempenha um papel vital como a última parte integrante da cadeia de abastecimento alimentar que está prontamente disponível aos consumidores em vários pontos de venda. Os principais players do mercado global incluem restaurantes, lojas de fast food, pubs, bares e fornecedores de alimentos e bebidas aos consumidores. Essas empresas oferecem uma ampla gama de serviços aos seus clientes, incluindo serviço completo, autoatendimento, entrega para viagem e entregas online. A indústria implica refeições ou lanches que são preparados fora das áreas residenciais e podem ser consumidos dentro ou fora das residências. Os fornecedores geralmente fornecem refeições para locais corporativos, comerciais, escolas, hospitais e outros locais semelhantes. Por outro lado, restaurantes, bares e pubs concentram-se principalmente em serviços de alimentação e bebidas em seus estabelecimentos.

Dinâmica de Mercado

Espera-se que a participação no mercado de food service cresça significativamente durante o período de previsão devido à alta penetração das cozinhas culturais oferecidas pelos participantes do mercado. A migração de pessoas para as cidades devido ao fenómeno global da urbanização é considerada um factor de crescimento significativo que está a abrir caminho para a penetração e expansão dos negócios de food service. A expansão da aplicabilidade dos serviços de alimentação em hospitais, grandes organizações corporativas e estabelecimentos de apoio e assistência aumentou a demanda por instituições de alimentação. A presença de tais instituições alimentares aumentou a oferta de serviços alimentares à escala global.

Prevê-se que o desenvolvimento de padrões regulatórios de higiene alimentar apoie um maior crescimento do mercado. Os padrões são regularmente regulamentados pelas autoridades governamentais para melhorar a qualidade dos alimentos servidos globalmente. A regularização dos padrões alimentares, especialmente nos países em desenvolvimento, é um fator proeminente que deverá apoiar o crescimento global do mercado de serviços alimentares.

O desenvolvimento de tendências alimentares, como alimentos dietéticos conscientes da saúde, e a introdução de produtos alimentares veganos estão entre os vários fatores-chave que impulsionam o mercado global. O mercado crescente de produtos alimentares veganos não só gera uma procura equilibrada de diferentes opções alimentares, mas também promove a expansão do mercado ao aumentar a procura de outros produtos alimentares.

Observa-se que o desenvolvimento e a implantação de plataformas online para fornecer entregas de alimentos ao domicílio criam oportunidades exponenciais para o mercado global. Nos últimos anos, as plataformas online para pré-encomenda de produtos alimentares, entrega ao domicílio e outros serviços ganharam força. Essas plataformas oferecem conveniência e diversas opções de alimentos para os consumidores. No entanto, o seu impacto nos intervenientes no mercado tem sido bastante positivo, levando ao aumento das receitas globais. Por exemplo, megamarcas como o McDonald's implementaram a sua plataforma online para pré-encomendas através de pontos de venda drive-through e também iniciaram a entrega ao domicílio dos seus produtos alimentares.

O mercado de serviços alimentares é diretamente orientado para o consumidor, o que implica que mudanças nas preferências dos consumidores podem prejudicar o crescimento do mercado. O surto de contaminação alimentar em grande escala e instâncias relacionadas tem impacto nas empresas que operam nas regiões ou áreas afetadas. Depende também do rendimento disponível dos consumidores da região. O surto de doenças ou bactérias e vírus contagiosos afecta significativamente a cadeia de abastecimento alimentar global.

Práticas fraudulentas, como a contaminação de produtos alimentícios pelo não cumprimento das regulamentações, e más práticas na cadeia de abastecimento alimentar são alguns dos principais fatores que impedem o crescimento do mercado. Por exemplo, em dezembro de 2022, o Bureau of Customs (BOC) das Filipinas comunicou a apreensão deAlimentos congeladoscontêineres que foram enviados para Manila. Os alimentos contrabandeados foram estimados em mais de 1,1 milhão de dólares. Tais práticas ilícitas, por sua vez, criariam perturbações no abastecimento na região ou país afectado.

Análise de Segmentação

O mercado global é segmentado com base no tipo de serviço, tipo de sistema e geografia.

Por tipo de serviço

Com base no tipo de serviço, o mercado é segmentado em serviços comerciais e não comerciais. O segmento comercial, que gerou mais de 76% de todas as receitas segmentais, dominou o mercado de food service em 2022. Nos últimos anos, tem havido uma tendência de alta nas preferências dos consumidores. Observou-se que os consumidores passaram a gastar mais em serviços de alimentação. O domínio do segmento comercial pode ser atribuído a vários factores, tais como o aumento dos níveis de rendimento, que por sua vez aumenta os rendimentos disponíveis, as tendências sociais, a mudança de estilos de vida e a crescente disponibilidade de produtos alimentares saudáveis. Espera-se que o segmento comercial lidere o mercado durante todo o período de previsão.

Por tipo de sistema

Com base no tipo de sistema, o mercado é segmentado em sistemas convencionais, prontos, centralizados e de montagem. O segmento convencional dominou o mercado global de food service em 2022, respondendo por uma participação significativa na receita de 43%. O segmento convencional compreende a produção de alimentos e armazenamento de alimentos frios ou quentes até serem servidos, distribuídos ou entregues aos consumidores. A procura por alimentos convencionais aumentou significativamente devido às preferências dos consumidores, e estima-se que esta tendência persista com uma elevada procura durante todo o período de previsão.

Análise regional do mercado de serviços de alimentação

Com base na análise regional, o mercado global é classificado em América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, MEA e América Latina.

A participação do mercado de serviços de alimentação da Ásia-Pacífico situou-se em torno de 43,32% em 2022 no mercado global, com uma avaliação de US$ 2.365,78 bilhões. A rápida urbanização, o aumento da população e a mudança de estilos de vida estão entre os principais fatores que impulsionam o crescimento do mercado regional. Observa-se que a China é o principal contribuinte para a receita do mercado de food service, principalmente devido à presença de uma indústria bem estabelecida e à alta demanda do consumidor na região.

A elevada concorrência na Ásia-Pacífico resultou na disponibilidade de serviços de cozinha variada para atrair e reter consumidores. A oferta de uma gama diversificada de produtos alimentícios, como alimentos saudáveis ​​ou orgânicos, e restaurantes econômicos, deverá aumentar ainda mais o crescimento do mercado na região. No entanto, a mudança da natureza do negócio de fornecimento de alimentos pode impactar o crescimento do mercado. Por exemplo, espera-se que o surgimento da entrega de alimentos online tenha um impacto significativo nos prestadores comerciais de serviços alimentares na região.

Cenário Competitivo

O relatório do estudo global da indústria de serviços de alimentação fornecerá informações valiosas com ênfase na natureza fragmentada do mercado global. Atores proeminentes estão se concentrando em diversas estratégias de negócios importantes, como parcerias, fusões e aquisições, inovações de produtos e joint ventures para expandir seu portfólio de produtos e aumentar suas respectivas participações de mercado em diferentes regiões. A expansão e os investimentos envolvem uma série de iniciativas estratégicas, incluindo investimentos em atividades de P&D, novas instalações de fabricação e otimização da cadeia de suprimentos.

Lista das principais empresas no mercado de serviços de alimentação

• Amoy Food Limited
• Aramark Corporation
• Grupo Compass PLC
• Conceitos Darden, Inc.
• Domino’s IP Holder LLC
• Mitchells e mordomos
• McDonald's
• Empresa de café Starbucks
• Wendy's Company (Qualidade é nossa receita, LLC)

Principais desenvolvimentos da indústria

• Agosto de 2022 (Aquisição) – Clif Bar & Company, grande fabricante de energéticos nutritivos e lanchonetes, foi adquirida pela Mondelēz International, Inc.
• Dezembro de 2022 (Aquisição) – Foi assinado um acordo entre a Wells Enterprises e o Grupo Ferrero para a aquisição da Wells Enterprises pelo Grupo Ferrero. Wells Enterprises é uma especialista em marcas de sorvetes em grande escala. O Grupo Ferrero visa uma expansão estratégica com esta aquisição.

O mercado global de serviços de alimentação é segmentado como:

Por tipo de serviço

• Comercial
• Não comercial

Por tipo de sistema

• Convencional
• Pronto Preparado
• Centralizado
• Serviço de montagem