Tamanho do mercado de especiarias e temperos, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (cardamomo, canela, cravo, pimenta, cúrcuma, alho, mostarda, outros), por natureza (orgânico, convencional), por aplicação e análise regional, 2024-2031

Tamanho do mercado de especiarias e temperos

O tamanho do mercado global de especiarias e temperos foi avaliado em US$ 24,41 bilhões em 2023 e deve atingir US$ 35,67 bilhões até 2031, crescendo a um CAGR de 4,84% de 2024 a 2031. O crescimento do mercado de especiarias e temperos é impulsionado principalmente por aumentando a conscientização dos consumidores sobre os benefícios para a saúde dos ingredientes naturais e a crescente demanda por cozinhas étnicas em todo o mundo. No escopo do trabalho, o relatório inclui produtos oferecidos por empresas como Ajinomoto Co., Inc., Döhler GmbH, H. Worlée & Co. (GmbH & Co.) KG, Kerry Group plc., Koninklijke Euroma BV, McCormick & Company, Inc., Olam International Limited, Sensient Technologies, SHS Group, ROYAL SPICES e outros.

Além disso, o aumento da renda disponível, a mudança nas preferências alimentares e a tendência da comida caseira contribuíram para o crescimento do mercado. Além disso, os avanços tecnológicos em embalagens e distribuição facilitaram a expansão do mercado, aumentando a vida útil e a acessibilidade dos produtos.

O mercado de especiarias e temperos inclui uma ampla gama de produtos utilizados para realçar o sabor e o aroma dos alimentos. Inclui especiarias como pimenta, açafrão e canela, além de diversas ervas. Os temperos geralmente combinam várias especiarias e ervas para criar combinações de sabores únicos. Este mercado atende tanto o setor residencial quanto o comercial, sendo as residências e os restaurantes os principais consumidores. O mercado é caracterizado pela inovação contínua, diversificação de produtos e foco em ofertas naturais e orgânicas.

No entanto, o mercado está sujeito à supervisão regulatória de órgãos importantes, incluindo FSSAI e FDA, entre outros. O FSSAI desenvolveu documentos de orientação para Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar especificamente adaptados para o processamento de especiarias. Além disso, a autoridade fornece apoio aos fabricantes que pretendam adoptar a abordagem HACCP nas suas instalações.

Os produtos de especiarias e temperos incluem especiarias derivadas de sementes, raízes, frutas e cascas, bem como ervas obtidas de folhas de plantas. Além disso, os temperos são misturas de vários temperos e ervas destinadas a adicionar sabores específicos aos pratos. O mercado inclui o segmento industrial dedicado à distribuição, produção e venda de diversos produtos que melhoram o sabor utilizados em aplicações culinárias. O mercado atende a diversas preferências dos consumidores, oferecendo uma gama de opções que vão desde temperos tradicionais até blends gourmet. Os fabricantes presentes no mercado operam globalmente, com ofertas de produtos personalizadas para incluir variações regionais de especiarias populares e perfis de sabor influenciados por fatores culturais, culinários e dietéticos.

Revisão do analista

O mercado de especiarias e temperos está testemunhando uma expansão significativa devido a fatores como o aumento da conscientização do consumidor em relação aos benefícios para a saúde, a crescente demanda por diversos sabores e os avanços tecnológicos emembalageme distribuição. Os fabricantes estão a estabelecer novas instalações e a expandir as suas capacidades de produção para satisfazer a procura crescente. Além disso, os fabricantes estão adicionando novos produtos ao seu portfólio para inovar sua linha de produtos e atender uma base diversificada de clientes.

Fatores de crescimento do mercado de especiarias e temperos

O aumento da preferência do consumidor por produtos naturais e orgânicos é um fator chave que impulsiona a expansão do mercado de especiarias e temperos. Os consumidores estão buscando ativamente opções mais saudáveis ​​e se tornando cada vez mais conscientes dos ingredientes usados ​​em seus alimentos. Esta tendência é ainda alimentada por uma consciência crescente relativamente aos potenciais benefícios para a saúde das especiarias e ervas naturais, incluindo as suas propriedades antioxidantes e o seu potencial para apoiar o bem-estar geral. Em resposta a isto, os fabricantes e retalhistas estão a concentrar-se em oferecer uma gama mais ampla de especiarias e temperos orgânicos e naturais para satisfazer esta procura e capitalizar esta tendência do mercado.

Um desafio significativo no mercado de especiarias e temperos é garantir a qualidade e segurança do produto em toda a cadeia de abastecimento, especialmente no que diz respeito ao fornecimento, processamento e armazenamento. Para mitigar este problema, as empresas estão a implementar medidas robustas de controlo de qualidade em cada fase da produção. Isto inclui testes completos de matérias-primas, adesão asegurança alimentarregulamentos e condições de armazenamento adequadas para manter o frescor e evitar contaminação.

Além disso, os investimentos em tecnologias avançadas, como blockchain, proporcionam transparência e rastreabilidade, garantindo assim aos consumidores a autenticidade e a segurança dos produtos que compram.

Tendências do mercado de especiarias e temperos

A crescente demanda por sabores exóticos e globais é uma tendência emergente chave no mercado. Os consumidores estão cada vez mais explorando cozinhas e sabores internacionais, levando a um aumento na popularidade de especiarias e temperos tradicionalmente usados ​​nas cozinhas asiática, do Oriente Médio e da América Latina. Esta tendência é ainda reforçada por factores como a globalização, as experiências de viagem e a experimentação culinária em ambientes domésticos. Os fabricantes e retalhistas estão a expandir as suas ofertas de produtos para incluir uma gama diversificada de especiarias, misturas e temperos exóticos para satisfazer estas preferências em evolução dos consumidores e capitalizar a crescente procura por sabores únicos.

Há uma mudança contínua em direção a práticas sustentáveis ​​e ecológicas no mercado de especiarias e temperos. Os consumidores estão a tornar-se mais conscientes das questões ambientais e procuram ativamente produtos que se alinhem com os seus valores de sustentabilidade e fornecimento ético. Esta tendência levou a um aumento da procura de especiarias orgânicas, certificações de comércio justo e cadeias de abastecimento transparentes. As empresas do mercado estão a responder a esta procura crescente através da adopção de práticas agrícolas sustentáveis, da redução do desperdício de embalagens e do apoio a iniciativas que promovam a responsabilidade social e ambiental.

Análise de Segmentação

O mercado global de especiarias e temperos é segmentado com base no tipo, natureza, aplicação e geografia.

Por tipo

Com base no tipo, o mercado é categorizado em cardamomo, canela, cravo, pimenta, cúrcuma, alho, mostarda, entre outros. O segmento de pimenta dominou o mercado com uma participação de 21,66% em 2023. Esse domínio é fomentado por seu uso generalizado como tempero em todo o mundo, conhecido por seu perfil de sabor versátil que realça uma variedade de pratos em diferentes cozinhas. A sua popularidade é ainda alimentada pela crescente procura por alimentos picantes e saborosos, juntamente com a crescente preferência por ingredientes naturais.

Além disso, os avanços nas técnicas agrícolas, nas cadeias de abastecimento eficientes e na oferta de produtos inovadores contribuíram para a expansão do segmento da pimenta, tornando-a um produto básico tanto nas famílias como nos estabelecimentos de serviços alimentares.

Por natureza

Baseado na natureza, o mercado se bifurca em orgânico e convencional. Prevê-se que o segmento orgânico testemunhe o maior crescimento de 5,88% durante o período de previsão, impulsionado principalmente pela mudança nas preferências dos consumidores em direção a produtos mais saudáveis ​​e ambientalmente sustentáveis. Os consumidores estão cada vez mais escolhendo especiarias orgânicas devido aos seus benefícios para a saúde, tais como a ausência de pesticidas sintéticos e OGM.

Além disso, a crescente consciencialização relativamente às práticas agrícolas sustentáveis ​​e ao fornecimento ético está a influenciar as decisões de compra. Os fabricantes e retalhistas estão a concentrar-se na expansão das suas ofertas de especiarias biológicas, investindo na certificação biológica e na promoção da transparência no fornecimento para capitalizar a crescente procura de produtos biológicos.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado é dividido em sopas, molhos e temperos, salgadinhos e salgados, panificação e confeitaria, carnes e frutos do mar, laticínios e congelados, entre outros. O segmento de panificação e confeitaria foi responsável pela maior receita, de US$ 8,62 bilhões em 2023, devido ao uso extensivo de especiarias e aromatizantes nas formulações dos produtos. As especiarias desempenham um papel importante na melhoria do sabor e aroma de produtos assados, sobremesas e itens de confeitaria, influenciando assim as preferências do consumidor por guloseimas saborosas e indulgentes.

Além disso, a tendência crescente de panificação gourmet e confeitaria artesanal aumentou a procura por especiarias premium e combinações únicas de sabores. O segmento de panificação e confeitaria provavelmente continuará a servir como um mercado lucrativo para fabricantes de especiarias e temperos.

Análise regional do mercado de especiarias e temperos

Com base na região, o mercado global de especiarias e temperos é classificado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, MEA e América Latina.

A participação no mercado de especiarias e temperos da Ásia-Pacífico ficou em torno de 32,11% em 2023 no mercado global, com uma avaliação de US$ 7,84 bilhões. Devido a vários factores, como as diversas tradições culinárias da região e a grande população, cria-se uma procura substancial por uma vasta gama de especiarias e temperos. Além disso, o crescimento económico, a rápida urbanização e as mudanças nas preferências alimentares estão a contribuir para o aumento do consumo de especiarias embaladas e alimentos de conveniência. Além disso, as cadeias de abastecimento robustas e os preços competitivos da Ásia-Pacífico apoiam o seu domínio no mercado.

É provável que a Europa experimente um crescimento significativo a uma CAGR de 5,59% entre 2024 e 2031. Este crescimento é impulsionado pela crescente popularidade das cozinhas globais e pela diversidade culinária na região. A maior consciencialização dos consumidores relativamente aos benefícios para a saúde associados a certas especiarias e ervas aromáticas está a alimentar a expansão do mercado regional. Além disso, os avanços nas redes de distribuição e a disponibilidade de uma grande variedade de misturas de especiarias contribuem para o rápido crescimento do mercado europeu.

Cenário Competitivo

O estudo global do mercado de especiarias e temperos fornecerá informações valiosas com ênfase na natureza fragmentada da indústria. Atores proeminentes estão se concentrando em diversas estratégias de negócios importantes, como parcerias, fusões e aquisições, inovações de produtos e joint ventures para expandir seu portfólio de produtos e aumentar suas participações de mercado em diferentes regiões. Os fabricantes estão a adoptar uma série de iniciativas estratégicas, incluindo investimentos em actividades de I&D, a criação de novas instalações de produção e a optimização da cadeia de abastecimento, para fortalecer a sua posição no mercado.

Lista das principais empresas no mercado de especiarias e temperos

• Ajinomoto Co., Inc.
• Döhler GmbH
• H. Worlée & Co. (GmbH & Co.) KG
• Grupo Kerry plc.
• Koninklijke Euroma BV
• McCormick & Company, Inc.
• Olam Internacional Limitada
• Tecnologias Sensíveis
• Grupo SHS
• ESPECIARIAS REAIS

Principais desenvolvimentos da indústria

• Janeiro de 2024 (lançamento):McCormick lançou o Flavor Maker Seasonings, uma nova linha de produtos que inspirou e deu sabor às refeições desde a preparação até o prato. A coleção estava disponível online e na Amazon.com, com planos de expansão da oferta no Walmart.com. Apresentava 15 misturas, cada uma realçando o sabor de pratos como ramen e arroz com o mínimo de esforço.
• Agosto de 2023 (lançamento):ofi, fornecedora líder global de ingredientes naturais para alimentos e bebidas, lançou sua unidade de processamento de ervas em Beni-Suef, Egito, para aprimorar sua oferta de produtos e serviços relacionados a ervas. A instalação é operada pela Dehydro Foods, uma subsidiária oficial, e as matérias-primas são provenientes de mais de 1.000 agricultores.

O mercado global de especiarias e temperos é segmentado como:

Por tipo

• Cardamomo
• Canela
• cravo
• Pimenta
• Cúrcuma
• Alho
• Mostarda
• Outros

Por natureza

• Orgânico
• Convencional

Por aplicativo

• Sopas, molhos e temperos
• Lanches e salgados
• Padaria e Confeitaria
• Carne e Frutos do Mar
• Laticínios e Produtos Congelados
• Outros

Por região

• América do Norte
  • NÓS.
  • Canadá
  • México
• Europa
  • França
  • REINO UNIDO.
  • Espanha
  • Alemanha
  • Itália
  • Rússia
  • Resto da Europa
• Ásia-Pacífico
  • China
  • Japão
  • Índia
  • Coréia do Sul
  • Resto da Ásia-Pacífico
• Oriente Médio e África
  • CCG
  • Norte da África
  • África do Sul
  • Resto do Médio Oriente e África
• América latina
  • Brasil
  • Argentina
  • Resto da América Latina