食品添加剂市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（乳化剂、亲水胶体、防腐剂、膳食纤维、酶、甜味剂、香料、保质期稳定剂等）、按来源（天然、合成）和区域分析， 2021-2031 2024-2031

全球食品添加剂市场规模

2023年全球食品添加剂市场规模为1156.5亿美元，预计2024年为1213.4亿美元，预计到2031年将达到1782.5亿美元，2024年至2031年复合年增长率为5.65%。

全球对食品添加剂的需求是由新兴市场的快速城市化、二线和三线城市加工食品消费的增加、消费者偏好的变化以及食品技术的创新推动的。消费者对食品安全和质量的意识不断增强，促使制造商保持严格的质量标准并确保添加剂的精确剂量。

在工作范围内，该报告包括 Cargill, Incorporated、Tate & Lyle、Kerry Group plc.、BASF SE、Ajinomoto Co.、Darling Ingredients、ADM、Givaudan、Chr. 等公司提供的产品。 Hansen A/S、IFF 等。

防腐剂、增味剂、甜味剂和乳化剂等食品添加剂是烘焙食品、包装和加工食品以及罐装饮料等多种食品的关键成分。制造商正在利用这种不断增长的需求，与生物技术公司合作开发符合严格监管标准的高质量产品。

• 例如，2024 年 12 月，食品添加剂市场的全球领导者 Tate & Lyle 与生物技术公司 BioHarvest 合作，以更可持续、更经济的方式开发高品质原料。此次合作旨在满足消费者的喜好，同时遵守健康标准。

食品添加剂是出于技术目的而有意添加到加工食品或其他食品中的物质，例如增强味道、延长保质期、改善食品安全或改变感官特性。这些添加剂根据其功能分为乳化剂、亲水胶体、防腐剂、甜味剂和保质期稳定剂等类别。

它们可以源自天然来源，例如植物、动物或矿物，也可以是化学合成的。由于其多功能性，食品添加剂广泛应用于烘焙和糖果、食品和饮料、方便食品、乳制品和冷冻甜点以及酱汁等行业。

分析师评论

市场需求大幅增长，这主要是由快餐连锁店和食品特许经营店的快速扩张推动的。食品和饮料行业严重依赖食品添加剂，例如防腐剂、乳化剂和风味增强剂，用于增强食品的味道、质地和保质期。

制造商正在积极响应这一日益增长的需求，开发符合各国严格食品和药品法规的创新解决方案。

快速的城市化和可支配收入的增加导致加工食品的消费大幅增加。然而，在社交媒体平台的支持下，人们越来越意识到过度消费加工食品对健康的潜在影响，促使消费者寻求更健康、更天然的食品选择。

为了满足这些不断变化的消费者偏好，食品添加剂制造商正在投资先进技术，以提高产品质量和透明度，提供清晰准确的成分信息，以建立信任并满足消费者的需求。

为了充分利用新兴市场的增长潜力，食品添加剂公司正在积极向印度、中国和印度尼西亚等国家扩张。通过战略合作、兼并和收购，这些公司与当地生产商合作开发迎合地区品味和偏好的产品。这些合作使全球领导者能够渗透这些市场并建立强大的影响力。

食品添加剂市场增长因素

食品添加剂市场正在经历大幅增长，这主要是由于快速城市化、技术进步以及对快餐和方便食品的需求不断增长。城市化进程的加快和消费者生活方式的改变正在推动对加工和包装食品的需求，包括即食食品和即食食品。

此外，可支配收入的增加使消费者能够购买更多的加工食品，从而产生了对防腐剂、增味剂和稳定剂等食品添加剂的需求。

此外，食品添加剂行业的公司正在大力投资先进技术，以提高产品质量、降低成本并扩大产品组合。

生物技术公司处于创新的前沿，利用精密发酵等尖端技术开发天然、可持续的食品添加剂，包括微生物酶和蛋白质。这些技术具有许多优点，例如提高产量、营养价值和保质期。

• 例如，2023 年 8 月，全球生物技术公司 Novozymes 与 Arla Food Ingredients 合作，利用精密发酵开发先进的蛋白质成分。此次合作的最初重点是针对特定疾病的医疗营养，并计划未来扩展到其他领域。

由于严格的食品药品安全政策以及消费者健康意识的提高，食品添加剂市场正面临挑战。为了应对这些挑战，食品添加剂制造商正在投资研发，以提高产品质量，并通过清晰、准确的成分标签优先考虑透明度

食品添加剂行业趋势

食品和饮料行业的扩张刺激了对防腐剂、食品强化剂、乳化剂和甜味剂等各种食品添加剂的需求。然而，人们对某些食品添加剂相关健康风险的日益担忧促使世界各地的监管机构执行更严格的食品安全标准，以保护消费者的福祉。

• 例如，2024 年 7 月，由于健康问题日益严重，美国食品和药物管理局 (FDA) 禁止在运动饮料和苏打水中添加添加剂。能量饮料和包装果汁制造商一直在使用溴化植物油来防止柑橘风味分离。

此外，Instagram、Facebook 和 TikTok 等社交媒体平台的影响力日益增强，导致消费者对清洁标签和天然成分产品的需求增加。这一趋势增加了对具有功能特性的功能性食品添加剂的需求，包括抗氧化剂、益生菌和 omega-3 脂肪酸。为了应对这一趋势，制造商正在优先开发天然、植物和微生物衍生的添加剂。

研发的进步加上尖端技术的整合，使食品添加剂制造商能够提高生产效率、提高产品质量并降低运营成本。通过利用数据分析，这些公司可以深入了解消费者的偏好，使他们能够根据不断变化的市场需求调整产品。

细分分析

全球市场已根据类型、来源、应用和地理位置进行细分。

按类型

根据类型，市场可大致分为防腐剂、香料、色素、甜味剂、乳化剂等。 2023年，香料细分市场引领食品添加剂市场，估值达到278.4亿美元。

调味剂是食品工业中最常用的食品添加剂，其价值在于增强香气和味道等感官特性。天然调味剂，包括丁香、柠檬、薄荷、香草醛和覆盆子，以及合成调味剂，如香草精、乙基麦芽酚和苯甲醛，被广泛用于改善食品的风味特征。

• 例如，德国领先公司朗盛就有一种从桂花菇中提取的天然抗菌剂。这项创新无需化学修饰即可延长饮料保质期

丁基羟基甲苯 (BHT) 和丁基羟基苯甲醚 (BHA) 等抗氧化剂通常用于防止食品（包括谷物、植物油和口香糖）的氧化和酸败。

乳化剂能够混合油和水等不相溶的液体，对于蛋黄酱、冰淇淋、巧克力和酱汁等加工食品至关重要。  人工甜味剂是合成化合物，可为食品和饮料提供甜味，但不含天然糖的热量。

按来源

根据来源，市场可分为天然和合成。在预测期内，天然细分市场预计将以 5.86% 的最快复合年增长率增长。源自植物、动物或微生物的天然食品添加剂越来越多地用于增强食品的风味、颜色和保质期。

例如，盐和糖长期以来一直被用作有效的天然防腐剂来抑制细菌生长。此外，源自植物的天然着色剂，如姜黄粉、菠菜粉和甜菜根粉，作为合成染料的更健康替代品越来越受欢迎。

• 2024 年 11 月，以色列食品科技初创公司 Phytolon 获得了 Rich Products Venture 的投资，以推进其清洁标签天然食用色素解决方案。该公司致力于用植物来源的天然着色剂取代合成食用染料。

按申请

根据应用，市场分为食品和饮料。 2023 年，饮料细分市场占据最大份额，达到 57.69%。饮料行业（包括面包店和乳制品制造商）严重依赖源自植物和其他天然来源的天然调味剂。

丁香、柠檬和香草醛被广泛使用，可以增强烘焙食品、糖果、口香糖、冰淇淋、酸奶和饮料的味道。此外，饮料工业经常使用人造甜味剂例如阿斯巴甜来提供甜味而不增加热量。

F例如，可口可乐公司使用阿斯巴甜作为各种饮料的关键成分，例如零糖可乐、Diet Barq's、Fanta Zero、Fresca、Mello Yello Zero 和 Minute Maid Light 等。

食品添加剂市场区域分析

按地区划分，全球市场分为北美、欧洲、亚太地区、MEA 和拉丁美洲。

北美食品添加剂市场占据 36.51% 的显着份额，2023 年价值为 422.2 亿美元。尽管监管严格，但美国仍然是添加剂的重要市场。对食品添加剂的需求主要是由加工食品消费的增长推动的，特别是在快餐和方便食品领域。

此外，美国和加拿大的新兴公司正在推出更健康的即食和即食食品选择。快餐连锁店和快餐店的快速扩张进一步推动了市场需求的增长。

• 例如，2024 年 1 月，美国餐包供应商 Blue Apron Holdings, Inc. 扩大了即食品类，同时继续提供符合严格食品安全法规的新鲜、高品质餐包。

预计亚太地区食品添加剂市场在预测期内将以 6.71% 的最快复合年增长率增长。中国、日本、印度、马来西亚和印度尼西亚等国家食品和饮料行业的快速扩张，加上城市化进程的加快和消费者偏好的变化，导致食品添加剂的需求激增。

消费者越来越青睐方便、即食的食品，例如即食食品、罐头食品和冷冻食品。为了满足这种不断增长的需求，各公司正在战略性地扩大其在亚太地区一二线城市的产品供应。

竞争格局

全球食品添加剂市场报告将提供宝贵的见解，特别强调该行业的分散性。知名企业正专注于合作伙伴关系、并购、产品创新和合资企业等几个关键业务战略，以扩大其产品组合并增加在不同地区的市场份额。

公司正在实施有影响力的战略举措，例如扩大服务、投资研发 (R&D)、建立新的服务交付中心以及优化服务交付流程，这可能会为市场增长创造新的机会。

食品添加剂市场重点企业名单

• 嘉吉公司
• 泰莱尔公司
• 凯里集团有限公司
• 巴斯夫公司
• 味之素公司
• 亲爱的成分
• ADM
• 奇华顿
• 汉森公司
• IFF

主要行业发展

• 2024 年 10 月（收购）：食品和饮料解决方案领域的全球领导者 Tate & Lyle 收购了总部位于美国佐治亚州的基于自然的成分解决方案公司 CP Kelco。此次收购增强了 Tate & Lyle 在特色食品和饮料解决方案行业的地位。
• 2024 年 9 月（合作）：味之素公司与达能合作，减少乳制品行业的温室气体排放。该计划旨在利用 AjiPro-L，这是一种专为减少温室气体排放而设计的赖氨酸配方。
• 2024 年 1 月（合并）：Novozymes 和 Chr.食品添加剂市场的领导者科汉森完成了法定合并。新实体目前在全球 30 个行业拥有超过 10000 名员工。

 全球食品添加剂市场细分为：

按类型

• 防腐剂
• 口味
• 颜色
• 甜味剂
• 乳化剂
• 其他的

按来源

• 自然的
• 合成的

按申请

• 食物
  • 乳制品和非乳制品
  • 烘焙和糖果产品
  • 补充剂和运动营养
  • 肉类、海鲜和肉类替代产品
  • 其他的
• 饮料
  • 果汁和浓缩果汁
  • 功能性饮料
  • 酒精饮料
  • 其他的

按地区

• 北美
  • 我们。
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 德国
  • 意大利
  • 俄罗斯
  • 欧洲其他地区
• 亚太
  • 中国
  • 日本
  • 印度
  • 韩国
  • 亚太其他地区
  • 中东和非洲
• 海湾合作委员会
  • 北非
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区
• 拉美
  • 巴西
  • 阿根廷
  • 拉丁美洲其他地区