生咖啡市场规模、份额、增长和行业分析，按性质（有机、传统）、类型（阿拉比卡、罗布斯塔）、最终用途（烘焙咖啡、咖啡提取物、速溶/速溶咖啡）和区域分析， 2024-2031

生咖啡市场规模

2023年，全球生咖啡市场规模为343.0亿美元，预计2024年为354.8亿美元，预计到2031年将达到464.5亿美元，2024年至2031年复合年增长率为3.93%。该报告包括Atlantica Coffee、Belco、Green Coffee Co、Hamburg Coffee Company Hacofco mbH、Louis Dreyfus Company、Napco Inc.、Nestlé SA、Neumann Gruppe GmbH、Nordic Approach AS、Tata Coffee、和其他人。

生咖啡市场的增长主要是由消费者对精品咖啡需求的增长推动的，精品咖啡强调独特的风味和高品质的咖啡豆。鉴于生咖啡经常因其潜在的健康益处而被营销，寻求天然和未加工产品的具有健康意识的消费者的崛起对这一增长做出了重大贡献。

此外，电子商务平台的发展促进了生咖啡产品的更广泛分销和可及性。不断扩张的咖啡馆文化，尤其是在新兴市场，继续刺激着需求。此外，人们对可持续和道德来源的咖啡豆的兴趣日益浓厚，影响了消费者的偏好，促进了对绿色咖啡的购买，这些咖啡通常来自环保和公平贸易的来源。

生咖啡市场包括未烘焙咖啡豆的贸易，这是各种咖啡饮料生产中不可或缺的一部分。它是更广泛的咖啡行业中的一个关键部分，为烘焙商、零售商和个人消费者提供服务。在传统和创新渠道融合的推动下，市场呈现稳定增长。精品咖啡店和家庭冲泡爱好者是生咖啡豆的重要消费者。

该市场的特点是供应商多元化，包括小农户和大型合作社，从而确保了广泛的供应链。市场遍及拉丁美洲、非洲和亚洲等主要咖啡产区，其中北美和欧洲成为重要的进口国。

• 据美国农业部统计，2023-2024年，巴西咖啡产量领先，约占全球咖啡产量的40%。

生咖啡是指经过加工和准备烘焙的生的、未烘焙的咖啡豆。这些豆子是豆子的种子咖啡植物，主要​​是小粒咖啡和罗布斯塔咖啡。生咖啡保留了天然的绿原酸，人们认为绿原酸对健康有益，这与烘焙咖啡不同。该市场涵盖整个供应链，包括种植、收获、加工和分销。生咖啡是咖啡烘焙机的关键原材料，有多种等级，具体等级由产地、咖啡豆大小和缺陷数等因素决定。该市场在全球咖啡行业中发挥着至关重要的作用，影响着最终烘焙咖啡产品的定价、质量和可用性。

分析师评论

在制造商为满足不断变化的消费者需求而做出的重大努力的推动下，生咖啡市场呈现出良好的增长势头。主要制造商正在通过实施融合再生农业技术、生态友好型农业和公平贸易实践的举措来关注可持续性。新产品的推出，例如创新的咖啡提取物和即饮饮料，使可用选择的范围更加多样化。

为了保持竞争力，制造商应优先考虑质量、采购透明度和产品创新。与咖啡种植者合作，确保道德采购并投资于可持续实践，对于维持其在现有消费者中的影响力至关重要。此外，利用数字平台进行营销和分销可能会帮助制造商扩大市场覆盖范围和品牌知名度。

生咖啡市场增长因素

消费者对健康和保健的兴趣日益浓厚，导致消费者越来越优先考虑天然和最低限度加工的产品。由于其被认为对健康有益，这导致生咖啡越来越受欢迎。绿咖啡富含绿原酸，由于其强大的抗氧化特性，被认为有助于体重管理。这种健康意识趋势促使更多消费者将生咖啡作为补充品或冲泡咖啡纳入他们的饮食中饮料。为了满足这种不断增长的需求，生产商和零售商正在扩大其产品线，将生咖啡纳入其中，从而支持市场增长。

受气候变化、虫害和咖啡种植地区政治不稳定等因素影响，咖啡豆价格波动是一项关键挑战，既影响农民的盈利能力，也影响买家的供应稳定性。为了克服这一挑战，利益相关者正在采用可持续农业实践并大力投资先进农业技术。精准农业、抗虫作物品种和改良灌溉方法等技术有助于减轻与环境因素相关的风险。

此外，培养长期伙伴关系和公平贸易协议有助于为农民提供财务稳定，从而确保更加一致供应链并减少价格波动的影响。

• 根据世界咖啡研究中心的数据，当前的消费趋势以及气候变化对咖啡生产的负面影响将导致到 2040 年，罗布斯塔品种将短缺约 3500 万袋。

生咖啡市场趋势

对精品咖啡的需求不断增长，主要归因于消费者对高品质、具有独特风味的单一产地咖啡豆的日益青睐。知识日益丰富的消费者群体更加重视与咖啡选择相关的独特特征和叙述，进一步推动了这一趋势。 因此，人们非常关注咖啡采购的透明度，生产商和零售商强调有关原产地、加工方法和农民关系的细节。这导致直接贸易做法的增加，咖啡烘焙商直接从农民那里购买咖啡豆，确保更好的质量控制并促进行业内的可持续做法。

可持续和道德实践对生咖啡市场的影响越来越大。消费者的环保意识越来越强，寻求符合其可持续发展和社会责任价值观的产品。这促使咖啡生产商采用生态友好型农业实践，例如有机农业、农林业和节水方法。公平贸易和雨林联盟等全球机构颁发的认证变得越来越重要，为消费者提供有关咖啡道德采购的保证。

此外，人们越来越重视通过推广碳中和运输和可生物降解包装等举措来减少从农业生产到最终消费的整个供应链的碳足迹。这一趋势正在重塑市场格局，特别强调可持续性和道德标准。

• 可持续咖啡挑战是保护国际组织与星巴克合作发起的一项重要的全球运动。最初推出时有 15 个合作伙伴，后来已扩展到包括 155 个国际合作伙伴。该挑战的目的是将可持续实践纳入全球咖啡供应链，并为咖啡种植者和生产者找到解决方案。

细分分析

全球市场根据性质、类型、最终用途和地理位置进行细分。

本质上

根据性质，市场分为有机市场和传统市场。 2023 年，传统咖啡市场引领生咖啡市场，估值达到 300.3 亿美元。这种扩张主要是由于与有机咖啡相比，传统咖啡的广泛供应和成本效益。传统的种植方法通常会带来更高的产量和更低的生产成本，使传统的生咖啡更容易被广大消费者和企业所接受。

此外，由于其稳定的质量和供应可靠性，许多知名咖啡品牌和大型生产商都对传统咖啡豆进行调味。尽管人们对有机产品的兴趣日益浓厚，但由于这些经济和供应链效率，传统细分市场仍然占据主导地位。

按类型

根据类型，市场分为阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。阿拉比卡咖啡细分市场在 2023 年占据了最大的生咖啡市场份额，达到 54.56%。由于其卓越的风味特征和精品咖啡消费者的更高需求，该细分市场正在经历强劲增长。阿拉比卡咖啡豆以其温和芳香的味道和较低的咖啡因含量而闻名，这使得它们对优质咖啡市场和挑剔的消费者更具吸引力。精品咖啡店的日益普及和家庭美味咖啡冲泡的趋势日益增长，正在推动对阿拉比卡咖啡豆的需求。

此外，拉丁美洲和埃塞俄比亚等以高品质阿拉比卡咖啡生产而闻名的地区正在提高其种植技术，以满足全球质量标准，进一步推动细分市场的扩张。

按最终用途

根据最终用途，市场分为烘焙咖啡、咖啡提取物和速溶/速溶咖啡。在预测期内（2024-2031 年），咖啡提取物细分市场预计将以 5.08% 的复合年增长率大幅增长。这种增长是由于咖啡饮料的日益普及以及咖啡提取物在食品和饮料应用中的使用不断增加而推动的。咖啡提取物因其浓缩风味和多功能性而受到重视，使其成为各种产品的理想选择，例如即饮饮料、甜点和调味品。

咖啡提取物带来的健康益处（包括抗氧化特性）也吸引了注重健康的消费者。此外，提取技术的进步正在提高咖啡提取物的质量和效力，进一步支持细分市场的增长。

生咖啡市场区域分析

按地区划分，全球市场分为北美、欧洲、亚太地区、MEA 和拉丁美洲。

2023年，欧洲生咖啡市场份额约为33.44%，估值为114.7亿美元。这种主导地位归因于该地区浓厚的咖啡文化，其特点是精品和优质咖啡的高消费率。欧洲消费者表现出精致的口味，更喜欢高品质的阿拉比卡咖啡豆，并支持精品咖啡行业。

此外，欧洲举办了众多国际咖啡贸易展览会，并拥有连接主要咖啡生产国的完善供应链。总部位于欧洲的领先咖啡烘焙商和品牌的存在进一步推动了区域市场的增长。此外，该地区对可持续和道德采购的咖啡的重视符合消费者的喜好，巩固了其在市场上的领先地位。

审查期内，亚太地区生咖啡市场预计将以 4.65% 的复合年增长率大幅扩张。这一增长是由可支配收入的增加和中产阶级的扩大以及对全球咖啡趋势的了解不断增加所推动的。该地区不断发展的城市化和咖啡馆文化正在推动咖啡消费，特别是在中国、印度和日本等国家。

此外，亚太地区的人口数量正在激增特色咖啡店人们对优质咖啡产品的偏好与日俱增。越南和印度尼西亚等国家对咖啡生产和加工基础设施的投资也促进了国内市场的增长，提高了供应和质量。

竞争格局

生咖啡市场报告将提供有价值的见解，重点关注该行业的分散性。知名企业正专注于合作伙伴关系、并购、产品创新和合资等几个关键业务战略，以扩大其产品组合并增加不同地区的市场份额。制造商正在采取一系列战略举措，包括投资研发活动、建立新的制造设施和优化供应链，以巩固其市场地位。

生咖啡市场主要企业名单

• 大西洋咖啡
• 贝尔科
• 绿色咖啡公司
• 汉堡咖啡公司 Hacofco mbH
• 路易达孚公司
• 纳普科公司
• 雀巢公司
• 诺依曼集团有限公司
• 北欧方法AS
• 塔塔咖啡

主要行业发展

• 2023 年 4 月（扩展）：Sucafina 在危地马拉开设了子公司 Sucafina，扩大了其在可持续咖啡采购领域的影响力。此举符合 Sucafina 的目标，即在全球范围内提供多样化的咖啡品质，同时提高运营效率和知识共享。新设施被开发为供应商和客户的便利枢纽。
• 2024 年 3 月（扩展）：瑞幸咖啡位于云南省保山市的首个咖啡生豆加工工厂开始试运行。此举旨在完善其供应链，并确保在整个生产过程中更好地控制咖啡豆质量。该工厂采用了巴西和哥伦比亚的先进技术，可实现高效的咖啡果实加工。该工厂年产能为5,000吨，并融入环保实践，从而实现废水零排放和减少排放，符合其可持续发展目标。

全球生咖啡市场细分为：

本质上

• 有机的
• 传统的

按类型

• 阿拉比卡
• 罗布斯塔

按最终用途

• 烘焙咖啡
• 咖啡提取物
• 速溶/速溶咖啡

按地区

• 北美
  • 我们。
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 法国
  • 英国。
  • 西班牙
  • 德国
  • 意大利
  • 俄罗斯
  • 欧洲其他地区
• 亚太
  • 中国
  • 日本
  • 印度
  • 韩国
  • 亚太其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 北非
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区
• 拉美
  • 巴西
  • 阿根廷
  • 拉丁美洲其他地区