餐厅和移动食品服务市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（全方位服务餐厅 (FSR)、快餐店/快餐店、咖啡馆和酒吧及其他）、按服务模式（堂食、外卖/送货、得来速），按业务模式和区域分析， 2024-2031

餐厅和移动食品服务市场规模

2023年，全球餐厅和移动食品服务市场规模为26,316.9亿美元，预计将从2024年的27,567亿美元增长到2031年的39,555.5亿美元，预测期内复合年增长率为5.29%。在线食品配送服务的日益普及以及消费者对体验式餐饮的偏好不断变化正在扩大市场。

在工作范围内，该报告包括 Restaurant Brands International Inc.、麦当劳公司、Brinker International、Subway IP LLC、Chipotle Mexican Grill、Darden Concepts, Inc.、Bloomin' Brands, Inc.、百胜中国等公司提供的服务、烤芝士店、世界著名的 Mac 之家等。

社交媒体平台的日益使用为全球餐厅和移动食品服务市场提供了重大机遇。社交媒体平台为营销、品牌建设和客户参与提供了无与伦比的途径，改变了企业与客户互动的方式。

Instagram、Facebook 和 TikTok 等平台在食品行业尤其有影响力，视觉吸引力在食品行业发挥着至关重要的作用。餐厅和移动食品服务利用这些平台展示他们的菜肴、推广特别优惠并分享客户评价，从而显着提高他们的知名度并吸引新客户。

• 例如，2024 年 7 月，美国食品供应链的企业人工智能解决方案提供商 GrubMarket 推出了适用于 iOS 和 Android 的 GrubAssist 移动应用程序。这些应用程序提供深入的见解、智能分析和自动化订单处理，标志着 GrubMarket 利用先进技术彻底改变食品供应链的使命迈出了重要一步。

此外，社交媒体平台促进有针对性的广告，使企业能够根据位置、偏好和行为接触特定的人口统计数据。这些平台的互动性质也有利于实时反馈，帮助企业快速适应客户需求和趋势。用户生成的内容（例如客户评论和照片）进一步扩大了品牌影响力和可信度。总体而言，社交媒体的战略性使用可以提高客户忠诚度，增加销售额，并使企业在饱和市场中处于竞争地位。

餐厅和移动食品服务涵盖了餐饮服务行业的广泛领域，为消费者提供了多种餐饮选择。餐厅是在现场为顾客准备食物和饮料并提供服务的场所，提供从快餐到精致美食的各种美食。按类型可进一步分为休闲餐厅、快餐休闲餐厅和快餐餐厅，每种餐厅都有其独特的服务模式和目标受众。

另一方面，移动食品服务是指食品卡车、街头小贩和其他提供移动食品的移动单位。该细分市场因其灵活性、较低的运营成本以及能够在不同地点覆盖更广泛的客户群而受到欢迎。该市场的服务模式差异很大，从传统的堂食体验到外卖、送货和得来速服务。

幽灵厨房和虚拟餐厅的建立也正在塑造市场，这些餐厅没有实体用餐空间，只专注于送货。餐厅和移动食品服务在满足全球消费者多样化且不断变化的食品偏好方面发挥着至关重要的作用。

分析师评论

全球餐厅和移动食品服务市场的特点是竞争激烈、发展​​迅速，主要参与者不断更新策略以维持和增强其市场地位。该市场中的公司越来越注重服务产品多元化、融入先进技术并扩大数字业务，以满足不断变化的消费者期望。在线订购系统、送货服务和非接触式支付选项的整合也已成为关键的增长动力，特别是在大流行后的情况下。

• 例如，2024年6月，总部位于伦敦的私募股权公司Finnest以1.6亿美元的投资收购了专注于云厨房的初创公司Kitchens@的多数股权，使该公司的投后估值达到3.05亿美元。此前，总部位于班加罗尔的 Finnest 公司于 2023 年 12 月宣布投资 6500 万美元。

此外，随着对可持续性和健康意识产品的日益重视，许多公司正在采取环保做法，例如减少塑料使用和采购当地生产的有机成分。目前的市场增长还得益于其向新兴经济体的扩张，新兴经济体的可支配收入增加和城市化正在推动对多样化餐饮体验的需求。

然而，为了保持竞争力，公司必须优先考虑创新、通过数字渠道进行的客户参与以及运营效率。确保食品安全、维持高标准的服务以及应对监管挑战对于在这个充满活力的市场中持续取得成功仍然至关重要。

餐厅和移动食品服务市场增长因素

植物性和可持续食品的日益普及是全球市场的强大推动力。随着消费者的健康意识和环保意识越来越强，对植物替代品和可持续来源成分的需求激增。这种转变是由于人们越来越意识到传统肉类生产对环境的影响、对动物福利的担忧以及与植物性饮食相关的健康益处。餐厅和餐饮服务供应商正在响应这一趋势，扩大菜单，纳入纯素食和植物性选项，并强调使用本地采购的有机成分。

据 Assocham.org 称，印度植物性肉类市场规模预计将从 2023 年的 30-4000 万美元激增至 2024 年的 5 亿美元，而植物性乳制品行业预计将从 2023 年的 2100 万美元增长到 2024 年的 5 亿美元。到 2024 年，这一数字将达到 6390 万。报告还指出，总体而言素食食品市场预计 2022 年至 2027 年复合年增长率将达到 11.32%。

减少食物浪费、使用环保包装和公平贸易做法等举措进一步加强了对可持续性的关注。通过将其产品与这些消费者偏好相结合，企业可以进入不断增长的细分市场，提高品牌声誉，并为全球可持续发展做出贡献。

餐厅和移动食品服务市场面临的一项重大挑战是确保遵守严格的食品安全和卫生法规。这些法规的复杂性因地区和服务类型而异，给企业维持一贯的高标准带来了沉重的负担。合规性涉及对食品处理、储存、制备和服务实践的严格关注，以防止污染并确保客户安全。

对于移动食品服务来说，由于需要遵守多个地点的法规（通常具有不同的当地要求），这一挑战变得更加严峻。不遵守规定可能会导致可怕的后果，包括罚款、法律诉讼和声誉损害。为了应对这一挑战，企业必须投资于员工的全面培训计划，实施强大的质量控制系统，并及时了解监管变化。

利用数字监控系统和自动合规跟踪等技术还可以简化流程并降低不合规风险。通过优先考虑食品安全和卫生，公司不仅可以保护客户，还可以建立信任和忠诚度，这对于长期成功至关重要。

餐厅和移动食品服务市场趋势

幽灵厨房和虚拟餐厅的兴起代表了全球餐厅和移动食品服务市场的一个重要趋势。幽灵厨房，也称为黑暗厨房或云厨房，没有传统的就餐空间，只专注于完成在线送货订单。这种模式因其成本效益而受到关注，因为它消除了与经营实体餐厅相关的管理费用。另一方面，虚拟餐厅仅存在于网上，通常在共享厨房空间内运营，并提供特定的食品利基或菜肴。

• 2024 年 1 月，ITC 将最初在班加罗尔试点的云厨房业务扩展到金奈，并计划进入孟买、德里和加尔各答。该集团通过食品配送应用程序提供北印度膳食和烘焙产品，旨在扩大在主要大都市区的业务规模。

随着消费者在用餐选择中越来越重视便利性和多样性，在线食品配送服务的激增推动了这些概念的发展。

幽灵厨房和虚拟餐厅为企业提供了尝试新菜单、品牌和概念的灵活性，而无需承担开设正式餐厅的财务风险。这种趋势在房地产成本高昂且消费者对快速、优质食品的需求不断增长的城市地区尤其有吸引力。通过采用这种模式，企业可以适应不断变化的市场动态，扩大业务范围，并在不断变化的食品服务领域优化运营效率。

细分分析

全球市场根据类型、服务模式、商业模式和地理位置进行细分。

按类型

根据类型，市场分为全方位服务餐厅（FSR）、快餐店/快速服务餐厅、咖啡馆和酒吧、餐车和流动摊贩等。 2023 年，全方位服务餐厅 (FSR) 细分市场占据了最大的餐厅和移动食品服务市场份额，达到 44.67%。

FSR 的特点是全面的用餐体验，包括餐桌服务、多样化的菜单以及注重氛围和客户服务。体验式餐饮的不断增长趋势进一步推动了 FSR 的流行，顾客通过主题餐厅、厨师主导的概念或精致的餐饮场所寻找独特且难忘的体验。

此外，大流行后酒店业的复苏导致对就餐体验的需求复苏，从而促进了该领域的增长。此外，FSR 经常通过个性化服务和高质量产品培养忠实的客户群，这有助于市场的增长。

按服务模式

根据服务模式，市场分为堂食、外卖/送货和得来速。在预测期内，外卖/配送领域的复合年增长率将达到惊人的 5.56%。

外卖和送货服务对消费者的吸引力显着增长，特别是在城市地区，因为忙碌的生活方式和时间限制使得外出就餐变得不太可行。食品配送应用程序和平台的激增使消费者更容易从各种餐厅订购，从而刺激了该细分市场的增长。

此外，实时追踪、非接触式配送、个性化推荐等技术的融合增强了用户体验，使外卖和配送服务越来越有吸引力。此外，餐厅越来越多地优化运营，以满足不断增长的需求，许多餐厅投资了“幽灵厨房”，并简化了外卖菜单。

按商业模式

根据商业模式，市场分为独立、特许经营和连锁酒店/餐厅。 2023 年，特许经营和酒店/餐厅连锁店的收入最高，达到 16,929.6 亿美元。这一显着增长很大程度上归功于特许经营和老牌连锁店为餐厅和移动食品服务市场贡献的可扩展性和品牌认知度。这些实体受益于良好的品牌声誉、标准化的运营程序和一致的客户体验，从而培养客户忠诚度并促进回头客。

尤其是特许经营，具有在不同地区快速扩张的优势，同时保持统一的质量和服务标准。强大的供应链网络和规模经济进一步增强了这种可扩展性，使它们能够比独立餐厅以更低的成本高效运营。

此外，酒店和连锁餐厅通常拥有投资先进技术、营销策略和客户参与计划的财务资源，从而支持其收入增长。提供迎合地区口味的多样化菜单选项的能力，加上多个地点的便利性，进一步增强了他们的市场主导地位。

此外，这些连锁店越来越注重可持续性和创新，例如整合植物性菜单和采用数字订购平台，这与当前的消费趋势产生共鸣并巩固了其市场地位。

餐厅和移动食品服务市场区域分析

按地区划分，全球市场分为北美、欧洲、亚太地区、MEA 和拉丁美洲。

亚太地区餐厅和移动食品服务市场占据38.56%的巨大份额，2023年价值为10,147.8亿美元。这一巨大的市场份额很大程度上归功于该地区庞大的人口、快速的城市化和不断增长的可支配收入，导致对多样化餐饮选择的需求增加。

中国、印度和日本等国家处于这一增长的前沿，这主要是由于它们丰富的烹饪传统和迅速增长的中产阶级人口。这种人口结构的变化正在推动传统和现代食品服务网点的扩张。此外，该地区移动食品服务的采用激增，特别是在街头食品文化根深蒂固的城市中心。

• 例如，2024 年 7 月，印度食品服务业的价值为 68.3 亿美元，预计到 2028 财年将增长至 93.2 亿美元。印度国家餐馆协会 (NRAI) 提供的这一预测显示复合年增长率为 8.1%。

此外，西方食品趋势的影响力日益增强，加上植物性和健康意识餐饮选择的日益普及，也促进了区域市场的增长。在线订餐和配送平台等技术的整合在扩大亚太地区餐厅和移动食品服务的覆盖范围方面发挥了至关重要的作用。此外，随着国际连锁酒店的激增，该地区的酒店业继续刺激对高质量食品服务的需求，从而巩固了亚太地区的领先地位。

预计欧洲未来几年将以 5.41% 的复合年增长率强劲增长。这种快速增长是由于对多样化和高品质餐饮体验的需求不断增长而推动的，特别是在消费者寻求传统和创新食品选择的城市地区。此外，该地区强大的旅游业发挥着举足轻重的作用，因为游客为餐饮服务业的收入做出了巨大贡献。

此外，健康意识和可持续餐饮的趋势日益明显，消费者越来越青睐提供有机、本地采购和植物性菜单项的餐厅。数字平台和送餐服务的兴起进一步支持了区域市场的增长，使消费者更容易获得广泛的餐饮选择。

竞争格局

全球餐厅和移动食品服务市场报告将提供有价值的见解，重点关注该行业的分散性。知名企业正专注于合作伙伴关系、并购、产品创新和合资等几个关键业务战略，以扩大其产品组合并增加不同地区的市场份额。制造商正在采取一系列战略举措，包括投资研发活动、建立新的制造设施和优化供应链，以巩固其市场地位。

餐厅和移动食品服务市场主要公司名单

• 餐厅品牌国际公司
• 麦当劳公司
• 布林克国际
• 赛百味IP有限责任公司
• Chipotle 墨西哥烧烤
• 达顿概念公司
• 布鲁明品牌公司
• 百胜中国
• 烤奶酪系列
• 世界名牌Mac屋

主要行业发展

• 2024 年 8 月（扩展）：Subway 与 Convenience House Schweiz AG 签署了总特许经营协议。该协议旨在扩大其在瑞士和列支敦士登的业务，计划在未来七年内开设 70 多家餐厅，从而使其在该地区的现有足迹增加一倍以上。
• 2024 年 7 月（扩展）：Odd Burger Corporation 在卡尔加里牛仔节上推出了流动食品业务。该计划包括专为高产出活动设计的食品拖车和卡车，提供传统地点之外的新特许经营机会。此次扩张旨在提高品牌知名度并支持现有实体店。

全球餐厅和移动食品服务市场细分为：

按类型

• 全方位服务餐厅 (FSR)
• 快餐店/快餐店
• 咖啡馆和酒吧
• 餐车和流动摊贩
• 其他的

按服务模式

• 堂食
• 外卖/外送
• 得来速

按商业模式

• 独立式
• 特许经营和连锁酒店/餐厅

按地区

• 北美
  • 我们。
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 法国
  • 英国。
  • 西班牙
  • 德国
  • 意大利
  • 俄罗斯
  • 欧洲其他地区
• 亚太
  • 中国
  • 日本
  • 印度
  • 韩国
  • 亚太其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 北非
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  • 拉丁美洲其他地区