香料和调味料市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（豆蔻、肉桂、丁香、胡椒、姜黄、大蒜、芥末等），按性质（有机、传统），按应用和区域分析， 2024-2031

香料和调味料市场规模

2023年，全球香料和调味料市场规模为244.1亿美元，预计到2031年将达到356.7亿美元，2024年至2031年的复合年增长率为4.84%。香料和调味料市场的增长主要由消费者对天然成分的健康益处的认识不断提高，全球对民族美食的需求不断增长。在工作范围内，该报告包括 Ajinomoto Co., Inc.、Döhler GmbH、H. Worlée & Co. (GmbH & Co.) KG、Kerry Group plc.、Koninklijke Euroma BV、McCormick & Co. 等公司提供的产品。 Company, Inc.、Olam International Limited、Sensient Technologies、SHS Group、ROYAL SPICES 等。

此外，可支配收入的增加、食物偏好的变化以及家庭烹饪的趋势也促进了市场的增长。此外，包装和分销方面的技术进步通过提高产品保质期和可及性促进了市场扩张。

香料和调味料市场包括各种用于增强食品风味和香气的产品。它包括胡椒、姜黄和肉桂等香料以及不同的香草。调味料通常结合各种香料和香草来创造独特的风味混合物。该市场服务于住宅和商业领域，其中家庭和餐馆是主要消费者。该市场的特点是持续创新、产品多样化以及注重天然有机产品。

然而，该市场受到 FSSAI 和 FDA 等关键机构的监管。 FSSAI 制定了专门针对香料加工的食品安全管理体系指导文件。此外，该机构还为希望在其设施中采用 HACCP 方法的制造商提供支持。

香料和调味品产品包括从种子、根、水果和树皮中提取的香料，以及从植物叶子中提取的药草。此外，调味料是多种香料和香草的混合物，旨在为菜肴添加特定的风味。该市场包括致力于分销、生产和销售烹饪应用中使用的各种风味增强产品的行业领域。该市场迎合不同消费者的喜好，提供从传统香料到美食混合物的一系列选择。市场上的制造商在全球范围内运营，提供定制产品，以包括受文化、烹饪和饮食因素影响的流行香料和风味特征的区域差异。

分析师评论

由于消费者对健康益处的认识不断提高、对多样化口味的需求不断增长以及香料和调味料市场的技术进步等因素，香料和调味料市场正在显着扩张。包装和分配。制造商正在建立新设施并扩大生产能力，以满足不断增长的需求。此外，制造商正在向其产品组合添加新产品，以创新其产品阵容并服务于多元化的客户群。

香料和调味料市场增长因素

消费者对天然和有机产品偏好的增强是推动香料和调味料市场扩张的关键因素。消费者正在积极寻求更健康的选择，并且越来越关注食品中使用的成分。人们越来越认识到天然香料和草药的潜在健康益处，包括它们的抗氧化特性和支持整体健康的潜力，进一步推动了这一趋势。为此，制造商和零售商正致力于提供更广泛的有机和天然香料和调味料，以满足这种需求并利用这一市场趋势。

香料和调味料市场的一个重大挑战是确保整个供应链的产品质量和安全，特别是在采购、加工和储存方面。为了缓解这个问题，公司在生产的每个阶段都实施了严格的质量控制措施。这包括对原材料进行彻底测试、遵守食品安全法规和适当的储存条件，以保持新鲜度并防止污染。

此外，对区块链等先进技术的投资提供了透明度和可追溯性，从而让消费者放心购买产品的真实性和安全性。

香料和调味料市场趋势

对异国情调和全球风味的需求不断增长是市场的一个主要新兴趋势。消费者越来越多地探索国际美食和风味，导致亚洲、中东和拉丁美洲美食中传统使用的香料和调味料越来越受欢迎。全球化、旅行体验和国内烹饪实验等因素进一步推动了这一趋势。制造商和零售商正在扩大其产品范围，包括各种异国香料、混合物和调味料，以满足这些不断变化的消费者偏好，并利用对独特风味不断增长的需求。

香料和调味料市场正在不断转向可持续和环保的做法。消费者越来越意识到环境问题，并积极寻求符合其可持续发展和道德采购价值观的产品。这一趋势导致对有机香料、公平贸易认证和透明供应链的需求增加。市场上的公司正在通过采用可持续农业实践、减少包装废物以及支持促进社会和环境责任的举措来应对这种不断增长的需求。

细分分析

全球香料和调味料市场根据类型、性质、应用和地理位置进行细分。

按类型

根据类型，市场分为小豆蔻、肉桂、丁香、胡椒、姜黄、大蒜、芥末等。到 2023 年，胡椒细分市场将占据市场份额 21.66%。这种主导地位是由于其在全球范围内广泛用作香料而形成的，以其多功能风味特征而闻名，可增强不同菜系的各种菜肴的风味。人们对辛辣和风味食品的需求不断增长，以及对天然成分的日益偏好，进一步推动了它的受欢迎程度。

此外，农业技术的进步、高效的供应链和创新产品也促进了辣椒市场的扩张，使其成为家庭和餐饮服务机构的主食。

本质上

根据性质，市场分为有机市场和传统市场。预计有机细分市场在预测期内将出现 5.88% 的最高增长，这主要是由于消费者偏好转向更健康和环境可持续的产品。由于有机香料对健康有益，例如不含合成农药和转基因生物，消费者越来越多地选择有机香料。

此外，人们对可持续农业实践和道德采购的认识不断增强，正在影响购买决策。制造商和零售商正专注于扩大有机香料产品、投资有机认证并提高采购透明度，以利用对有机产品不断增长的需求。

按申请

根据应用，市场分为汤类、酱汁和调料、零食和咸味食品、烘焙和糖果、肉类和海鲜、乳制品和冷冻产品等。由于在产品配方中广泛使用香料和调味品，烘焙和糖果领域在 2023 年的收入最高，达到 86.2 亿美元。香料在增强烘焙食品、甜点和糖果的味道和香气方面发挥着重要作用，从而影响消费者对美味和美味佳肴的偏好。

此外，美食烘焙和手工糖果的增长趋势增加了对优质香料和独特风味组合的需求。面包店和糖果行业可能会继续成为香料和调味料制造商利润丰厚的市场。

香料和调味料市场区域分析

按地区划分，全球香料和调味料市场分为北美、欧洲、亚太地区、MEA 和拉丁美洲。

2023年，亚太地区香料和调味料市场份额在全球市场中的份额约为32.11%，估值为78.4亿美元。由于该地区多样化的烹饪传统和庞大的人口等多种因素，对各种香料和调味料产生了巨大的需求。此外，经济增长、快速城市化和饮食偏好的变化也导致包装香料和方便食品的消费增加。此外，亚太地区强大的供应链和有竞争力的价格支持其在市场上的主导地位。

2024 年至 2031 年间，欧洲可能会出现复合年增长率 5.59% 的显着增长。这一增长是由全球美食的日益普及和该地区烹饪多样性的推动。消费者对某些香料和草药相关健康益处的认识不断提高，推动了区域市场的扩张。此外，分销网络的进步和各种混合香料的供应也促进了欧洲市场的快速增长。

竞争格局

全球香料和调味料市场研究将提供有价值的见解，重点关注该行业的分散性。知名企业正专注于合作伙伴关系、并购、产品创新和合资等几个关键业务战略，以扩大其产品组合并增加不同地区的市场份额。制造商正在采取一系列战略举措，包括投资研发活动、建立新的制造设施和优化供应链，以巩固其市场地位。

香料和调味料市场主要公司名单

• 味之素有限公司
• 德乐有限公司
• H. Worlée & Co. (GmbH & Co.) KG
• 凯里集团有限公司
• 皇家欧洲有限公司
• 麦考密克公司
• 奥兰国际有限公司
• 森森科技
• SHS集团
• 皇家香料

主要行业发展

• 2024 年 1 月（启动）：味好美推出了调味品调味品，这是一个新的产品系列，它为膳食从准备到上餐桌的整个过程提供了灵感和风味。该系列可在网上和 Amazon.com 上购买，并计划在 Walmart.com 上扩大其产品范围。它具有 15 种混合物，每种混合物都能轻松增强拉面和米饭等菜肴的风味。
• 2023 年 8 月（启动）：ofi 是全球领先的天然食品和饮料配料供应商，在埃及贝尼苏韦夫开设了草药加工设施，以增强其草药相关产品和服务。该工厂由 ofi 子公司 DeHydro Foods 运营，原材料来自 1,000 多名农民。

全球香料和调味料市场细分为：

按类型

• 小豆蔻
• 肉桂
• 丁香
• 胡椒
• 姜黄
• 蒜
• 芥末
• 其他的

本质上

• 有机的
• 传统的

按申请

• 汤、酱汁和调料
• 小吃和咸味食品
• 面包店和糖果店
• 肉类和海鲜
• 乳制品和冷冻产品
• 其他的

按地区

• 北美
  • 我们。
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 法国
  • 英国。
  • 西班牙
  • 德国
  • 意大利
  • 俄罗斯
  • 欧洲其他地区
• 亚太
  • 中国
  • 日本
  • 印度
  • 韩国
  • 亚太其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 北非
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区
• 拉美
  • 巴西
  • 阿根廷
  • 拉丁美洲其他地区