Tamaño del mercado de sustitutos de la carne, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (proteína vegetal texturizada, tempeh, tofu, seitán, otros), por canal de distribución (venta minorista de alimentos, servicio de alimentos (sector HORECA), venta minorista en línea, otros formatos minoristas) y región Análisis, 2024-2031

Tamaño del mercado de sustitutos de la carne

El tamaño del mercado mundial de sustitutos de la carne alcanzó los 7,45 mil millones de dólares en 2023, con proyecciones que indican que es probable que los ingresos de la industria sean de 8,26 mil millones de dólares para fines de 2024. Se prevé que la industria de sustitutos de la carne estará valorada en 18,78 mil millones de dólares para 2031, exhibiendo un tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 12,45% entre 2024 y 2031. En el alcance del trabajo, el informe incluye productos ofrecidos por empresas como Cargill, Incorporated., House Foods America Corporation, Impulse Foods, Nasoya, Roquette Frères, Taiki Bussan Co., LTD., Tofurei Engel, Tootie's Tempeh, DSM, MEIJI TOFU CO. y otros.

El crecimiento del mercado de sustitutos de la carne está impulsado por una mayor conciencia de los consumidores sobre la salud y la sostenibilidad. Las crecientes preocupaciones sobre el bienestar animal y el impacto ambiental están fomentando una mayor demanda de alternativas basadas en plantas. Además, los avances tecnológicos en el procesamiento de alimentos contribuyen a mejorar el sabor y la textura de los sustitutos de la carne, atrayendo así a una base de consumidores más amplia.

Además, el aumento de los estilos de vida vegetarianos y flexitarianos está impulsando el crecimiento del mercado, ya que estas personas buscan productos que proporcionen el mismo sabor y sensación en la boca que la carne sin comprometer sus elecciones dietéticas o creencias éticas.

El mercado de sustitutos de la carne muestra un crecimiento sólido, impulsado principalmente por el cambio en las preferencias de los consumidores hacia opciones dietéticas más saludables y sostenibles. Los actores del mercado están innovando ampliamente y ofreciendo una amplia gama de alternativas de origen vegetal que imitan fielmente el sabor y la textura de los productos cárnicos. Esta innovación, junto con estrategias de marketing eficaces que destacan los beneficios para la salud y el medio ambiente de los sustitutos de la carne, está facilitando una importante penetración en el mercado. Además, las asociaciones entre empresas alimentarias y chefs de renombre están mejorando el atractivo culinario de los sustitutos de la carne, atrayendo tanto a consumidores preocupados por su salud como a entusiastas de la comida.

Los sustitutos de la carne abarcan una amplia gama de productos como proteína vegetal texturizada, tempeh, tofu, seitán y otros para satisfacer las diversas preferencias de los consumidores. El mercado de sustitutos de la carne abarca productos de origen vegetal diseñados para replicar el sabor, la textura y el perfil nutricional de los productos cárnicos convencionales. Estos productos, a menudo elaborados con soja, trigo, proteína de guisantes u otras fuentes vegetales, están diseñados específicamente para personas que buscan reducir su consumo de carne por consideraciones de salud, medioambientales o éticas.

Revisión del analista

Los fabricantes están intensificando sus esfuerzos para mejorar los productos sustitutos de la carne, centrándose principalmente en refinar el sabor, la textura y los perfiles nutricionales. Están lanzando nuevos productos con ingredientes y formulaciones innovadores que satisfacen las diversas preferencias de los consumidores. Importantes inversiones en abastecimiento y embalaje sostenibles subrayan el compromiso de la industria con las prácticas ecológicas. Es probable que la innovación continua de productos y las estrategias de marketing eficaces que se alinean con las tendencias de los consumidores impulsen el crecimiento del mercado durante el período previsto (2024-2031).

Factores de crecimiento del mercado de sustitutos de la carne

La creciente demanda de los consumidores de opciones dietéticas más saludables y sostenibles está dando lugar a una mayor demanda de sustitutos de la carne. Los consumidores buscan activamentealternativas a base de plantasa los productos cárnicos tradicionales debido a las crecientes preocupaciones sobre la salud personal y el impacto ambiental. La creciente demanda y las consiguientes ventas de sustitutos de la carne en varios canales minoristas reflejan un cambio en las preferencias de los consumidores hacia dietas más centradas en las plantas. Las empresas del mercado están capitalizando esta demanda innovando y mejorando continuamente su oferta de productos para satisfacer las necesidades y preferencias cambiantes de los consumidores preocupados por su salud.

La disparidad de sabor y textura en comparación con la carne tradicional plantea un desafío importante para el desarrollo del mercado. Para superar este desafío, las empresas se están centrando en la investigación y el desarrollo para mejorar las características sensoriales de sus productos. La utilización de tecnologías avanzadas de procesamiento de alimentos y una cuidadosa selección de ingredientes de origen vegetal está permitiendo a los fabricantes crear sustitutos de la carne que imitan fielmente la textura, el sabor y la sensación en boca de la carne convencional. Además, las estrategias de marketing efectivas que enfatizan efectivamente la versatilidad culinaria y los beneficios para la salud de los sustitutos de la carne están ayudando a superar el escepticismo de los consumidores y al mismo tiempo fomentan la prueba y la adopción de estos productos.

Tendencias del mercado de sustitutos de la carne

La creciente adopción de sustitutos de la carne de origen vegetal por parte de las principales cadenas de comida rápida y restaurantes está ganando importancia en el mercado. Los principales actores de la industria de servicios de alimentos están incorporando opciones de origen vegetal en sus menús para satisfacer la creciente demanda de los consumidores que buscan opciones más saludables y sostenibles. Esto refleja un cambio en las preferencias de los consumidores hacia dietas flexitarianas y vegetarianas, fomentando así la innovación y la colaboración entre los proveedores de servicios de alimentos y los fabricantes de sustitutos de la carne. Esto proporciona a los consumidores una mayor accesibilidad a opciones basadas en plantas cuando salen a cenar,,contribuyendo al crecimiento general y la aceptación de los sustitutos de la carne en el mercado.

La expansión del mercado de sustitutos de la carne más allá de las categorías de productos tradicionales está ganando terreno en el mercado. Si bien las hamburguesas y las salchichas dominaron inicialmente el mercado, los fabricantes se están centrando cada vez más en la diversificación de la oferta de productos para desarrollar e incorporar alternativas de origen vegetal paramariscos, aves y productos lácteos. Esto pone de relieve el compromiso continuo con los esfuerzos de innovación y desarrollo de productos dentro de la industria para satisfacer las variadas preferencias dietéticas de los consumidores. Las empresas están aprovechando la ciencia alimentaria avanzada y la experiencia culinaria para desarrollar una amplia gama de sustitutos de la carne que reproduzcan el sabor y la textura de los productos de origen animal y al mismo tiempo ofrezcan beneficios nutricionales y ventajas de sostenibilidad.

Análisis de segmentación

El mercado mundial de sustitutos de la carne está segmentado según el tipo, el canal de distribución y la geografía.

Por tipo

Según el tipo, el mercado se clasifica en proteína vegetal texturizada, tempeh, tofu, seitán y otros. El segmento de proteína vegetal texturizada lideró el mercado en 2023, alcanzando una valoración de 4.650 millones de dólares. El segmento ha experimentado una expansión significativa ya que TVP ofrece una alternativa versátil y rentable a la carne, atractiva tanto para los consumidores preocupados por su presupuesto como para los fabricantes de alimentos.

Además, el creciente interés en las dietas basadas en plantas y la sostenibilidad está impulsando la demanda de TVP, ya que se deriva de fuentes vegetales y tiene una huella ambiental comparativamente menor en comparación con las proteínas de origen animal. Además, los avances en la tecnología alimentaria han mejorado el sabor y la textura del TVP, haciéndolo más atractivo para una base de consumidores más amplia.

Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado se divide en venta minorista de alimentos, servicios de alimentos (sector HoReCa), venta minorista en línea y otros formatos minoristas. El segmento minorista de alimentos obtuvo la mayor participación en los ingresos del 44,84% en 2023. El segmento está experimentando una expansión sustancial dentro del mercado de sustitutos de la carne, principalmente debido a su amplia accesibilidad y conveniencia para los consumidores. Los puntos de venta minorista de alimentos, incluidos supermercados, hipermercados y tiendas especializadas, ofrecen una amplia gama de productos sustitutos de la carne para adaptarse a las diversas preferencias de los consumidores.

Además, la implementación de esfuerzos estratégicos de comercialización y promoción por parte de los minoristas ha aumentado la conciencia de los consumidores, por lo que,estimular el ensayo y la adopción de sustitutos de la carne. La creciente demanda de alternativas de origen vegetal en los principales canales minoristas está impulsando aún más la expansión del segmento minorista de alimentos, consolidando su posición como canal de distribución clave para productos sustitutos de la carne.

Análisis regional del mercado de sustitutos de la carne

Según la región, el mercado mundial de sustitutos de la carne se clasifica en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, MEA y América Latina.

La cuota de mercado de sustitutos de la carne de América del Norte se situó en torno al 32,48% en 2023 en el mercado mundial, con una valoración de 2.420 millones de dólares. Este predominio se atribuye en gran medida a la base de consumidores bien establecida de la región, caracterizada por una mayor conciencia sobre cuestiones de salud y sostenibilidad. Esto está generando una fuerte demanda de alternativas de origen vegetal en la región. Además, la presencia de actores clave del mercado y amplias actividades de I+D contribuyen a la innovación de productos y la penetración en el mercado. Además, las regulaciones e iniciativas gubernamentales favorables que promueven dietas basadas en plantas están respaldando el crecimiento del mercado de sustitutos de la carne en América del Norte.

Asia-Pacífico está preparada para presenciar un crecimiento significativo durante el período previsto, representando una cuota de mercado significativa de aproximadamente el 23,72% para 2031. Asia-Pacífico está emergiendo como la región de más rápido crecimiento en el mercado de sustitutos de la carne debido a su gran base de población y aumento de los niveles de renta disponible. Esto contribuye a aumentar la conciencia de los consumidores y la demanda de opciones de alimentos más saludables, incluidos los sustitutos de la carne.

Además, el cambio de preferencias dietéticas hacia dietas basadas en plantas, facilitado por las crecientes preocupaciones sobre la salud, el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental, impulsa el crecimiento del mercado de sustitutos de la carne en Asia y el Pacífico. Además, la creciente presencia de empresas alimentarias internacionales y el aumento de las inversiones en desarrollo de productos y actividades de marketing fomentan la adopción de sustitutos de la carne.

Panorama competitivo

El estudio del mercado global de sustitutos de la carne proporcionará información valiosa con énfasis en la naturaleza fragmentada de la industria. Los actores destacados se están centrando en varias estrategias comerciales clave, como asociaciones, fusiones y adquisiciones, innovaciones de productos y empresas conjuntas para ampliar su cartera de productos y aumentar sus cuotas de mercado en diferentes regiones. Los fabricantes están adoptando una serie de iniciativas estratégicas, incluidas inversiones en actividades de I+D, el establecimiento de nuevas instalaciones de fabricación y la optimización de la cadena de suministro, para fortalecer su posición en el mercado.

Lista de empresas clave en el mercado de sustitutos de la carne

• Cargill, incorporada.
• House Foods América Corporación
• Alimentos de impulso
• Nasoya
• Roquette Frères
• Taiki Bussan Co., LTD.
• Tofurei Engel
• Tempeh de Tootie
• DSM
• MEIJI TOFU CO.

Desarrollos clave de la industria

• Febrero de 2024 (lanzamiento):Roquette amplió su línea de proteínas vegetales NUTRALYS con la introducción de cuatro nuevas proteínas de guisantes, incluidas opciones aisladas, hidrolizadas y texturizadas. Estas innovaciones tenían como objetivo mejorar el sabor, la textura y la versatilidad de los alimentos de origen vegetal y los productos ricos en proteínas. El lanzamiento amplía el alcance de diversas aplicaciones dentro de la industria alimentaria, abordando los desafíos comunes que se enfrentan durante el desarrollo de alimentos y bebidas a base de proteínas vegetales. Los nuevos ingredientes ofrecían texturas mejoradas y un alto contenido de proteínas, enriqueciendo así productos como barras nutricionales, bebidas proteicas y alternativas a la carne.
• Octubre de 2023 (lanzamiento):La división Franklin Farms de Keystone Natural Holdings presentó Chickpea Tempeh, un nuevo producto de origen vegetal. esta ofertaeding presentó opciones sin soya caracterizadas por ricos perfiles de sabor y beneficios nutricionales, atendiendo a diversas preferencias dietéticas. El producto se lanzó en las tiendas Price Chopper y Market 32 ​​en el noreste, ampliando así su alcance en el mercado y satisfaciendo la creciente demanda de ofertas innovadoras a base de plantas.

El mercado mundial de sustitutos de la carne está segmentado como:

Por tipo

• Proteína Vegetal Texturizada
• tempeh
• tofu
• seitán
• Otros

Por canal de distribución

• Venta al por menor de alimentos
• Restauración (Sector HORECA)
• Venta al por menor en línea
• Otros formatos minoristas

Por región

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