Taille du marché des substituts de viande, part, croissance et analyse de l’industrie, par type (protéines végétales texturées, tempeh, tofu, seitan, autres), par canal de distribution (vente au détail alimentaire, restauration (secteur HORECA), vente au détail en ligne, autres formats de vente au détail) et régional Analyse, 2024-2031

Taille du marché des substituts de viande

La taille du marché mondial des substituts de viande a atteint 7,45 milliards de dollars en 2023, avec des projections indiquant que les revenus de l’industrie devraient atteindre 8,26 milliards de dollars d’ici la fin de 2024. L’industrie des substituts de viande devrait être évaluée à 18,78 milliards de dollars d’ici 2031, ce qui représente un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 12,45 % entre 2024 et 2031. Dans le cadre des travaux, le rapport inclut des produits proposés par des sociétés telles que Cargill, Incorporated., House Foods America Corporation, Impulse Foods, Nasoya, Roquette Frères, Taiki Bussan. Co., LTD., Tofurei Engel, Tootie's Tempeh, DSM, MEIJI TOFU CO. et autres.

La croissance du marché des substituts de viande est tirée par la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et à la durabilité. Les préoccupations croissantes concernant le bien-être animal et l’impact environnemental favorisent une demande accrue d’alternatives à base de plantes. De plus, les progrès technologiques dans la transformation des aliments contribuent à améliorer le goût et la texture des substituts de viande, attirant ainsi une base de consommateurs plus large.

De plus, la montée des modes de vie végétariens et flexitariens alimente la croissance du marché, car ces individus recherchent des produits offrant le même goût et la même sensation en bouche que la viande sans compromettre leurs choix alimentaires ou leurs convictions éthiques.

Le marché des substituts de viande affiche une croissance robuste, principalement due à l’évolution des préférences des consommateurs vers des options alimentaires plus saines et plus durables. Les acteurs du marché innovent largement en proposant une gamme diversifiée d’alternatives végétales qui imitent fidèlement le goût et la texture des produits carnés. Cette innovation, associée à des stratégies de marketing efficaces qui mettent en valeur les avantages des substituts de viande pour la santé et l’environnement, facilite une pénétration significative du marché. En outre, les partenariats entre des entreprises alimentaires et des chefs renommés renforcent l'attrait culinaire des substituts de viande, attirant à la fois les consommateurs soucieux de leur santé et les passionnés de gastronomie.

Les substituts de viande englobent une gamme diversifiée de produits tels que les protéines végétales texturées, le tempeh, le tofu, le seitan et autres pour répondre aux diverses préférences des consommateurs. Le marché des substituts de viande englobe les produits à base de plantes conçus pour reproduire le goût, la texture et le profil nutritionnel des produits carnés conventionnels. Ces produits, souvent à base de soja, de blé, de protéines de pois ou d'autres sources végétales, sont spécifiquement adaptés aux personnes cherchant à réduire leur consommation de viande pour des raisons de santé, environnementales ou éthiques.

Examen de l’analyste

Les fabricants intensifient leurs efforts pour améliorer les produits de substitution de la viande, en mettant l'accent sur l'amélioration du goût, de la texture et des profils nutritionnels. Ils lancent de nouveaux produits contenant des ingrédients et des formulations innovants qui répondent aux diverses préférences des consommateurs. Des investissements importants dans l’approvisionnement et l’emballage durables soulignent l’engagement de l’industrie en faveur de pratiques respectueuses de l’environnement. L’innovation continue des produits et les stratégies de marketing efficaces alignées sur les tendances de consommation sont susceptibles de soutenir la croissance du marché au cours de la durée prévue (2024-2031).

Facteurs de croissance du marché des substituts de viande

La demande croissante des consommateurs pour des options alimentaires plus saines et plus durables entraîne une demande accrue de substituts de viande. Les consommateurs recherchent activementalternatives à base de plantesaux produits carnés traditionnels en raison des préoccupations croissantes concernant la santé personnelle et l'impact sur l'environnement. La demande croissante et les ventes ultérieures de substituts de viande sur divers canaux de vente au détail reflètent un changement dans les préférences des consommateurs vers une alimentation plus centrée sur les plantes. Les entreprises du marché capitalisent sur cette demande en innovant et en améliorant continuellement leur offre de produits pour répondre à l’évolution des besoins et des préférences des consommateurs soucieux de leur santé.

La disparité de goût et de texture par rapport à la viande traditionnelle constitue un défi important pour le développement du marché. Pour relever ce défi, les entreprises se concentrent sur la recherche et le développement pour améliorer les caractéristiques sensorielles de leurs produits. L’utilisation de technologies avancées de transformation des aliments et d’une sélection minutieuse d’ingrédients d’origine végétale permet aux fabricants de créer des substituts de viande qui imitent fidèlement la texture, le goût et la sensation en bouche de la viande conventionnelle. De plus, des stratégies de marketing efficaces qui mettent l’accent sur la polyvalence culinaire et les bienfaits pour la santé des substituts de viande aident à surmonter le scepticisme des consommateurs tout en encourageant l’essai et l’adoption de ces produits.

Tendances du marché des substituts de viande

L’adoption croissante de substituts de viande à base de plantes par les grandes chaînes de restauration rapide et les restaurants gagne en importance sur le marché. Les principaux acteurs du secteur de la restauration intègrent des options à base de plantes dans leurs menus pour répondre à la demande croissante des consommateurs à la recherche de choix plus sains et plus durables. Cela reflète un changement dans les préférences des consommateurs vers des régimes alimentaires flexitariens et végétariens, favorisant ainsi l'innovation et la collaboration entre les prestataires de services alimentaires et les fabricants de substituts de viande. Cela offre aux consommateurs une plus grande accessibilité aux options à base de plantes au restaurant, ce qui,contribuant à la croissance globale et à l’acceptation des substituts de viande sur le marché.

L’expansion du marché des substituts de viande au-delà des catégories de produits traditionnelles gagne du terrain sur le marché. Alors que les hamburgers et les saucisses dominaient initialement le marché, les fabricants se concentrent de plus en plus sur la diversification de l'offre de produits pour développer et intégrer des alternatives à base de plantes pour les aliments.fruit de mer, la volaille et les produits laitiers. Cela met en évidence l’engagement continu en faveur des efforts d’innovation et de développement de produits au sein de l’industrie pour répondre aux préférences alimentaires variées des consommateurs. Les entreprises tirent parti de la science alimentaire avancée et de l'expertise culinaire pour développer une large gamme de substituts de viande qui reproduisent le goût et la texture des produits d'origine animale tout en offrant des avantages nutritionnels et des avantages en matière de durabilité.

Analyse de segmentation

Le marché mondial des substituts de viande est segmenté en fonction du type, du canal de distribution et de la géographie.

Par type

En fonction du type, le marché est classé en protéines végétales texturées, tempeh, tofu, seitan et autres. Le segment des protéines végétales texturées a dominé le marché en 2023, atteignant une valorisation de 4,65 milliards de dollars. Le segment a connu une expansion significative car TVP offre une alternative polyvalente et rentable à la viande, attirant à la fois les consommateurs soucieux de leur budget et les fabricants de produits alimentaires.

De plus, l’attention croissante portée aux régimes alimentaires à base de plantes et à la durabilité stimule la demande de TVP, car elle est dérivée de sources végétales et son empreinte environnementale est comparativement plus faible que celle des protéines d’origine animale. De plus, les progrès de la technologie alimentaire ont amélioré le goût et la texture du TVP, le rendant plus attrayant pour une base de consommateurs plus large.

Par canal de distribution

En fonction du canal de distribution, le marché est divisé en vente au détail alimentaire, restauration (secteur HoReCa), vente au détail en ligne et autres formats de vente au détail. Le segment de la vente au détail de produits alimentaires a obtenu la plus grande part des revenus, soit 44,84 % en 2023. Le segment connaît une expansion substantielle sur le marché des substituts de viande, principalement en raison de son accessibilité généralisée et de sa commodité pour les consommateurs. Les points de vente au détail de produits alimentaires, notamment les supermarchés, les hypermarchés et les magasins spécialisés, proposent une gamme diversifiée de produits de substitution de la viande pour répondre aux diverses préférences des consommateurs.

De plus, la mise en œuvre d'efforts stratégiques de merchandising et de promotion par les détaillants a accru la sensibilisation des consommateurs,,stimuler l’essai et l’adoption de substituts de viande. La demande croissante d'alternatives à base de plantes dans les circuits de vente au détail traditionnels alimente encore davantage l'expansion du segment de la vente au détail de produits alimentaires, renforçant ainsi sa position en tant que canal de distribution clé pour les produits de substitution à la viande.

Analyse régionale du marché des substituts de viande

En fonction de la région, le marché mondial des substituts de viande est classé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, dans la MEA et en Amérique latine.

La part de marché des substituts de viande en Amérique du Nord s’élevait à environ 32,48 % en 2023 sur le marché mondial, avec une valorisation de 2,42 milliards USD. Cette domination est largement attribuée à la base de consommateurs bien établie de la région, caractérisée par une sensibilisation accrue aux questions de santé et de durabilité. Cela conduit à une forte demande d’alternatives à base de plantes dans la région. De plus, la présence d’acteurs clés du marché et d’importantes activités de R&D contribuent à l’innovation des produits et à la pénétration du marché. De plus, des réglementations gouvernementales favorables et des initiatives promouvant les régimes alimentaires à base de plantes soutiennent la croissance du marché des substituts de viande en Amérique du Nord.

L’Asie-Pacifique est sur le point de connaître une croissance significative au cours de la période de prévision, représentant une part de marché importante d’environ 23,72 % d’ici 2031. L’Asie-Pacifique apparaît comme la région à la croissance la plus rapide sur le marché des substituts de viande en raison de sa large population et augmentant les niveaux de revenu disponible. Cela contribue à accroître la sensibilisation des consommateurs et leur demande de choix alimentaires plus sains, y compris les substituts de viande.

De plus, l’évolution des préférences alimentaires vers des régimes à base de plantes, facilitée par les préoccupations croissantes concernant la santé, le bien-être animal et la durabilité environnementale, stimule la croissance du marché des substituts de viande en Asie-Pacifique. De plus, la présence croissante d’entreprises alimentaires internationales et l’augmentation des investissements dans le développement de produits et les activités de commercialisation favorisent l’adoption de substituts de viande.

Paysage concurrentiel

L’étude de marché mondiale sur les substituts de viande fournira des informations précieuses en mettant l’accent sur la nature fragmentée de l’industrie. Les principaux acteurs se concentrent sur plusieurs stratégies commerciales clés telles que les partenariats, les fusions et acquisitions, les innovations de produits et les coentreprises pour élargir leur portefeuille de produits et augmenter leurs parts de marché dans différentes régions. Les fabricants adoptent une série d'initiatives stratégiques, notamment des investissements dans des activités de R&D, la création de nouvelles installations de fabrication et l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement, pour renforcer leur position sur le marché.

Liste des entreprises clés sur le marché des substituts de viande

• Cargill, incorporée.
• House Foods Amérique Corporation
• Aliments impulsifs
• Nasoya
• Roquette Frères
• Taiki Bussan Co., LTD.
• Tofurei Engel
• Tempeh de Tootie
• DSM
• MEIJI TOFU CO.

Développements clés de l’industrie

• Février 2024 (Lancement) :Roquette a élargi sa gamme de protéines végétales NUTRALYS en introduisant quatre nouvelles protéines de pois, notamment des options d'isolat, d'hydrolysat et de texture. Ces innovations visaient à améliorer le goût, la texture et la polyvalence des aliments à base de plantes et des produits riches en protéines. Ce lancement élargit la portée d'applications diverses au sein de l'industrie alimentaire, en abordant les défis courants rencontrés lors du développement d'aliments et de boissons à base de protéines végétales. Les nouveaux ingrédients offraient des textures améliorées et une teneur élevée en protéines, enrichissant ainsi des produits tels que des barres nutritionnelles, des boissons protéinées et des substituts de viande.
• Octobre 2023 (Lancement) :La division Franklin Farms de Keystone Natural Holdings a lancé le Tempeh de pois chiches, un nouveau produit à base de plantes. Cette offreéding a présenté des options sans soja caractérisées par des profils de saveur riches et des avantages nutritionnels, répondant à diverses préférences alimentaires. Le produit a été lancé dans les magasins Price Chopper et Market 32 ​​du Nord-Est, élargissant ainsi sa portée sur le marché et répondant à la demande croissante d'offres innovantes à base de plantes.

Le marché mondial des substituts de viande est segmenté comme suit :

Par type

• Protéine Végétale Texturée
• Tempeh
• Tofu
• Seitan
• Autres

Par canal de distribution

• Vente au détail de produits alimentaires
• Restauration (Secteur HORECA)
• Vente au détail en ligne
• Autres formats de vente au détail

Par région

• Amérique du Nord
  • NOUS.
  • Canada
  • Mexique
• Europe
  • France
  • ROYAUME-UNI.
  • Espagne
  • Allemagne
  • Italie
  • Russie
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
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  • Japon
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