植物性肉の市場規模、シェア、成長および業界分析、供給源別（大豆、小麦、エンドウ豆、ブレンド）、種類別（牛肉、鶏肉、豚肉、その他）、製品形式別（パテ、ブロック、ひき肉、その他） 、流通チャネル別（食品小売、フードサービス、オンライン小売、その他）および地域分析、 2024-2031

植物肉市場規模

世界の植物肉市場規模は2023年に85億3,000万米ドルと評価され、2024年から2031年にかけて10.53%のCAGRで成長し、2031年までに189億7,000万米ドルに達すると予測されています。調査範囲には、レポートには提供される製品が含まれています。 Beyond Meat Inc.、Conagra, Inc.、Kellanova、Quorn、Unilever、Maple Leaf Foods、Impossible、Paulig、The Kraft Heinz Company、Sunfed などの企業によるものです。健康とウェルネスのトレンドが植物ベースの肉市場の成長を推進しています。健康的な食習慣やライフスタイルの選択がますます重視されるようになり、消費者は伝統的な肉製品の代替品を求めています。植物ベースの肉は、多くの場合飽和脂肪やコレステロールが低く、良質なタンパク質源を提供するため、魅力的な解決策として浮上しています。

さらに、動物由来の肉に一般的に含まれる抗生物質やホルモンも含まれていないため、よりクリーンで自然な食品を選択したいという消費者の好みに一致します。人々の健康意識が高まるにつれ、食事に組み込める植物ベースの肉製品を積極的に探し始めており、それによって製品の需要が高まり、市場の成長が促進されています。

植物ベースの肉とは、伝統的な動物の肉の味、食感、栄養プロフィールを模倣しているが、植物源に由来する食品を指します。これらの製品は、大豆、小麦、エンドウ豆、キノコ、その他のマメ科植物など、さまざまな植物由来の原料から作られています。植物ベースの肉には、ハンバーガー、ソーセージ、ナゲット、ひき肉の代替品など、さまざまな形があります。多用途に使えるように設計されており、ハンバーガー、サンドイッチ、炒め物、タコスなど、幅広い用途に使用できます。植物ベースの肉製品は、伝統的な肉に代わる持続可能で倫理的な代替品を提供し、より健康的で環境に優しい食品の選択肢を求める消費者の共感を呼びます。

アナリストのレビュー

植物ベースの肉市場は、消費者の嗜好がより健康的で持続可能な食品の選択へとシフトしていることにより、堅調な成長を遂げています。健康、動物福祉、環境の持続可能性に対する懸念が高まる中、消費者は従来の肉製品に代わるものをますます求めています。これにより、世界中のさまざまな地域で植物ベースの肉製品の需要が急増しています。市場の見通しは依然として前向きであり、製品開発における継続的な革新、流通チャネルの拡大、消費者の受け入れの拡大により、今後数年間の成長が促進されます。

植物由来の食肉市場の成長要因

フレキシタリアンとビーガンの人口の増加は、植物ベースの肉製品の需要の増加を支える重要な要因です。フレキシタリアンとは、主にベジタリアンの食事をとりながら、時々肉や魚を食事に取り入れる人のことです。同様に、ビーガンのライフスタイルを固守している人は、すべての動物性食品の摂取を控えます。両団体は、健康への配慮、動物福祉、環境への懸念など、さまざまな理由から伝統的な肉製品の代替品を探している。この消費者ベースの拡大は、植物ベースの肉メーカーにとって、彼らの好みに応え、市場範囲を拡大するための有利な機会をもたらします。

従来の肉と比較して植物由来の製品の価格が高いことが、市場の成長に大きな制約となっています。植物ベースの肉製品は、健康や環境上の利点などさまざまなメリットをもたらしますが、これらの代替品の作成にかかる生産と加工のコストにより、多くの場合、プレミアム価格が設定されています。この価格差は、特に伝統的な肉製品が比較的手頃な価格である地域において、価格に敏感な消費者が植物ベースの選択肢を選ぶことを妨げています。技術の進歩、スケールメリット、効率性の活用により、この価格の壁を克服します。サプライチェーン管理は、植物ベースの肉製品の採用と市場への浸透を促進するために不可欠なステップです。

植物肉市場の動向

代替タンパク質に対する需要の高まりは、植物ベースの肉市場の成長を促進する注目すべき傾向です。消費者が健康志向と環境意識を高めるにつれて、従来の動物由来の製品よりも植物ベースのタンパク質源を好む傾向が高まっています。植物ベースの肉は持続可能で倫理的な代替品を提供し、より健康的で環境に優しい食品の選択肢を求める消費者にとって魅力的です。この傾向は植物ベースの肉技術の革新によってさらに加速され、伝統的な肉の味、食感、栄養特性によく似た製品の開発につながり、それによって肉の市場の可能性が拡大します。植物由来の代替案。

セグメンテーション分析

世界の植物肉市場は、供給源、種類、製品形式、流通チャネル、地理に基づいて分割されています。

ソース別

市場は原料に基づいて、大豆、小麦、エンドウ豆、ブレンドに分類されます。大豆セグメントは、植物ベースの肉配合におけるその広範な入手可能性、栄養価、多用途性により、2023年には53.98%のシェアを獲得して市場を支配しました。大豆タンパク質分離物やテクスチャード大豆タンパク質などの大豆ベースの原料は、伝統的な肉の食感や味を模倣する能力があるため、植物ベースの肉製品の主要成分として一般的に使用されています。さらに、大豆ベースの製品はより健康的な代替品として認識されることが多く、そのため植物ベースのタンパク質源を求める消費者の間で人気が高まっています。

タイプ別

種類に基づいて、市場は牛肉、鶏肉、豚肉、その他に分類されます。豚肉セグメントは、伝統的な豚肉生産の環境的および倫理的影響に関する消費者の意識の高まりの結果、予測期間中に11.47%のCAGRで最高の成長を遂げると予想されています。森林破壊、温室効果ガスの排出、動物愛護などの問題に対する懸念が高まる中、消費者は従来の豚肉製品の代替品を選択することが増えています。植物由来の代替豚肉は、持続可能で動物実験のない選択肢を提供し、環境負荷を削減し、倫理的な食品の選択をサポートしたいと考えている消費者にとって魅力的です。

流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、市場は食品小売、食品サービス（HORECAセクター）、オンライン小売などに分類されます。食品小売部門は、スーパーマーケット、大型スーパーマーケット、専門店などのさまざまな小売チャネル全体で植物ベースの肉製品の入手可能性と入手しやすさが急増したことにより、2023年に38億2,000万米ドルの最高収益を上げました。植物ベースの肉製品に対する需要の高まりと、棚スペースの拡大と小売業者によるマーケティング努力が、食品小売部門の優位性に貢献しています。さらに、植物ベースの肉メーカーと小売チェーンとの提携により、製品の配置と認知度が向上し、食品小売チャネルでの売上が増加しました。

植物ベースの肉市場の地域分析

世界の植物ベースの肉市場は、地域に基づいて、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、MEA、ラテンアメリカに分類されます。

アジア太平洋地域の植物性食肉市場のシェアは、特に中国やインドなどの国で急速に成長している大規模な人口基盤の存在により、2023年の世界市場で約29.78%となり、評価額は25億4,000万米ドルとなった。アジア太平洋地域全体で所得が増加し、都市化が加速するにつれて、消費者の健康意識と環境への意識が高まり、植物ベースの食事への移行につながっています。

さらに、持続可能な食品消費と環境保全を促進する政府の取り組みやキャンペーンも、植物由来の代替肉に対する需要の増加に貢献しています。さらに、植物ベースの肉市場における大手企業の存在は、研究開発やマーケティング活動への投資と相まって、この地域での製品の入手可能性と消費者の認識を拡大しました。さらに、アジア太平洋地域の豊かな料理の伝統と多様な料理は、植物由来の肉メーカーが自社の製品を革新し、現地の味や好みに合わせて調整するための十分な機会を提供し、それによって地域市場の成長と浸透を促進します。

消費者の健康意識の高まりにより、北米は2024年から2031年の間に10.18%のCAGRで大幅な成長を遂げると予想されており、より健康的で持続可能な食品の選択肢への需要が高まっています。肥満、心臓病、環境の持続可能性などの問題に対する懸念が高まる中、北米の消費者は植物ベースの食事や伝統的な肉製品の代替品にますます移行しています。

さらに、堅牢な流通ネットワークや小売チャネルなど、確立された食品産業インフラの存在により、地域全体の消費者が植物ベースの肉製品を入手しやすくなりました。さらに、植物ベースの肉メーカーと食品サービスプロバイダーとの提携、マーケティングおよび消費者教育キャンペーンへの投資により、北米における植物ベースの食事の認識と導入が促進されています。これらの要因により、北米は予測期間中に市場で大幅な成長を遂げる準備ができています。

競争環境

世界の植物肉市場レポートは、業界の細分化された性質に重点を置いた貴重な洞察を提供します。著名な企業は、製品ポートフォリオを拡大し、さまざまな地域での市場シェアを拡大​​するために、パートナーシップ、合併と買収、製品革新、合弁事業などのいくつかの主要なビジネス戦略に焦点を当てています。拡大と投資は、この分野の企業が採用する主要な戦略的取り組みです。業界関係者は、研究開発活動、新しい製造施設の建設、サプライチェーンの最適化に多額の投資を行っています。

植物肉市場の主要企業リスト

• 株式会社ビヨンド・ミート
• コナグラ株式会社
• ケラノバ
• クォーン
• ユニリーバ
• メープルリーフーズ
• 不可能
• パウリグ
• クラフト・ハインツ・カンパニー
• サンフェド

主要な業界の発展

• 2024 年 3 月 (発売):The Kraft Heinz Not Company LLC は NotHotDogs と NotSausages を導入し、オスカー メイヤーによる初の植物ベースの製品と、The Kraft Heinz Company と TheNotCompany の共同事業から生まれた初の植物ベースの肉のイノベーションをマークしました。
• 2024 年 2 月 (発売):ビヨンド・ミートは、コア牛肉プラットフォームの第 4 世代である最新イノベーションであるビヨンド IV を発表しました。今回の発売では、新しいビヨンド・バーガーとビヨンド・ビーフを小売店限定で導入し、優れた味を提供しながら栄養面で大きな利点を提供する植物ベースの肉製品の開発に対するビヨンド・ミートの献身的な姿勢を再確認している。

世界の植物肉市場は次のように分類されます。

ソース別

• 大豆
• 小麦
• エンドウ
• ブレンド

タイプ別

• 牛肉
• 家禽
• 豚肉
• その他

製品フォーマット別

• パティ
• ブロック
• 敷地
• その他

流通チャネル別

• 食品小売
• フードサービス (HORECA 部門)
• オンライン小売
• その他

地域別

• 北米
  • 私たち。
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • フランス
  • イギリス
  • スペイン
  • ドイツ
  • イタリア
  • ロシア
  • ヨーロッパの残りの部分
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • 残りのアジア太平洋地域
• 中東とアフリカ
  • GCC
  • 北アフリカ
  • 南アフリカ
  • 残りの中東とアフリカ
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • ラテンアメリカの残りの地域