Tamanho do mercado de substitutos de carne, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (proteína vegetal texturizada, Tempeh, Tofu, Seitan, outros), por canal de distribuição (varejo de alimentos, serviços de alimentação (setor HORECA), varejo on-line, outros formatos de varejo) e regional Análise, 2024-2031

Tamanho do mercado de substitutos de carne

O tamanho do mercado global de substitutos de carne atingiu US$ 7,45 bilhões em 2023, com projeções indicando que a receita da indústria provavelmente será de US$ 8,26 bilhões até o final de 2024. A indústria de substitutos de carne deverá ser avaliada em US$ 18,78 bilhões até 2031, exibindo um taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 12,45% entre 2024 e 2031. No escopo do trabalho, o relatório inclui produtos oferecidos por empresas como Cargill, Incorporated., House Foods America Corporation, Impulse Foods, Nasoya, Roquette Frères, Taiki Bussan Co., LTD., Tofurei Engel, Tootie's Tempeh, DSM, MEIJI TOFU CO., e outros.

O crescimento do mercado de substitutos de carne é impulsionado pela crescente conscientização dos consumidores em relação à saúde e à sustentabilidade. As crescentes preocupações relativas ao bem-estar animal e ao impacto ambiental estão a fomentar uma maior procura por alternativas à base de plantas. Além disso, os avanços tecnológicos no processamento de alimentos contribuem para melhorar o sabor e a textura dos substitutos da carne, atraindo assim uma base de consumidores mais ampla.

Além disso, o aumento dos estilos de vida vegetarianos e flexitarianos está a alimentar o crescimento do mercado, uma vez que estes indivíduos procuram produtos que proporcionem o mesmo sabor e sensação na boca que a carne, sem comprometer as suas escolhas alimentares ou crenças éticas.

O mercado de substitutos de carne apresenta um crescimento robusto, impulsionado principalmente pela mudança nas preferências dos consumidores em direção a opções alimentares mais saudáveis ​​e sustentáveis. Os participantes do mercado estão inovando extensivamente, oferecendo uma gama diversificada de alternativas à base de plantas que imitam de perto o sabor e a textura dos produtos cárneos. Esta inovação, aliada a estratégias de marketing eficazes que destacam os benefícios ambientais e para a saúde dos substitutos da carne, está a facilitar uma penetração significativa no mercado. Além disso, as parcerias entre empresas alimentares e chefs de renome estão a aumentar o apelo culinário dos substitutos da carne, atraindo tanto consumidores preocupados com a saúde como entusiastas da comida.

Os substitutos da carne abrangem uma gama diversificada de produtos, como proteína vegetal texturizada, tempeh, tofu, seitan e outros, para atender às diversas preferências dos consumidores. O mercado de substitutos de carne abrange produtos à base de plantas concebidos para replicar o sabor, a textura e o perfil nutricional dos produtos de carne convencionais. Esses produtos, muitas vezes feitos de soja, trigo, proteína de ervilha ou outras fontes vegetais, são especificamente adaptados para indivíduos que buscam reduzir o consumo de carne devido a considerações de saúde, ambientais ou éticas.

Revisão do analista

Os fabricantes estão intensificando os esforços para melhorar os produtos substitutos da carne, com foco principal no refinamento do sabor, da textura e dos perfis nutricionais. Eles estão lançando novos produtos com ingredientes e formulações inovadoras que atendem às diversas preferências dos consumidores. Investimentos significativos em fornecimento e embalagens sustentáveis ​​sublinham o compromisso da indústria com práticas ecologicamente conscientes. A inovação contínua de produtos e estratégias de marketing eficazes alinhadas com as tendências de consumo provavelmente impulsionarão o crescimento do mercado no período previsto (2024-2031).

Fatores de crescimento do mercado substituto de carne

A crescente procura dos consumidores por opções alimentares mais saudáveis ​​e sustentáveis ​​está a levar ao aumento da procura de substitutos da carne. Os consumidores procuram ativamentealternativas à base de plantasaos produtos cárneos tradicionais devido a preocupações crescentes com relação à saúde pessoal e ao impacto ambiental. A crescente demanda e as subsequentes vendas de substitutos da carne em vários canais de varejo refletem uma mudança nas preferências dos consumidores em direção a dietas mais centradas em vegetais. As empresas no mercado estão a capitalizar esta procura, inovando e melhorando continuamente as suas ofertas de produtos para satisfazer as necessidades e preferências em evolução dos consumidores preocupados com a saúde.

A disparidade de sabor e textura em comparação com a carne tradicional representa um desafio significativo para o desenvolvimento do mercado. Para superar este desafio, as empresas estão apostando na investigação e desenvolvimento para melhorar as características sensoriais dos seus produtos. A utilização de tecnologias avançadas de processamento de alimentos e a seleção cuidadosa de ingredientes vegetais está permitindo que os fabricantes criem substitutos de carne que imitam de perto a textura, o sabor e a sensação na boca da carne convencional. Além disso, estratégias de marketing eficazes que realçam eficazmente a versatilidade culinária e os benefícios para a saúde dos substitutos da carne estão a ajudar a superar o cepticismo dos consumidores, ao mesmo tempo que incentivam a experimentação e a adopção destes produtos.

Tendências do mercado de substitutos de carne

A crescente adoção de substitutos de carne à base de plantas pelas principais cadeias de fast-food e restaurantes está ganhando destaque no mercado. Os principais intervenientes na indústria de serviços alimentares estão a incorporar opções à base de plantas nos seus menus para atender à crescente procura dos consumidores que procuram escolhas mais saudáveis ​​e sustentáveis. Isto reflete uma mudança nas preferências dos consumidores em relação às dietas flexitarianas e vegetarianas, promovendo assim a inovação e a colaboração entre fornecedores de serviços alimentares e fabricantes de substitutos de carne. Isto está proporcionando aos consumidores maior acessibilidade a opções à base de plantas quando jantam fora,,contribuindo para o crescimento geral e aceitação de substitutos de carne no mercado.

A expansão do mercado de substitutos de carne para além das categorias de produtos tradicionais está ganhando força no mercado. Embora inicialmente os hambúrgueres e salsichas dominassem o mercado, os fabricantes estão cada vez mais concentrados na diversificação da oferta de produtos para desenvolver e incorporar alternativas à base de plantas parafrutos do mar, aves e laticínios. Isto destaca o compromisso contínuo com a inovação e os esforços de desenvolvimento de produtos na indústria para atender às diversas preferências alimentares dos consumidores. As empresas estão a aproveitar a ciência alimentar avançada e os conhecimentos culinários para desenvolver uma vasta gama de substitutos da carne que reproduzem o sabor e a textura dos produtos de origem animal, ao mesmo tempo que oferecem benefícios nutricionais e vantagens de sustentabilidade.

Análise de Segmentação

O mercado global de substitutos de carne é segmentado com base no tipo, canal de distribuição e geografia.

Por tipo

Com base no tipo, o mercado é categorizado em proteína vegetal texturizada, tempeh, tofu, seitan, entre outros. O segmento de proteínas vegetais texturizadas liderou o mercado em 2023, atingindo uma avaliação de US$ 4,65 bilhões. O segmento experimentou uma expansão significativa à medida que a TVP oferece uma alternativa versátil e econômica à carne, atraindo tanto consumidores preocupados com o orçamento quanto fabricantes de alimentos.

Além disso, o foco crescente em dietas à base de plantas e na sustentabilidade está a aumentar a procura de TVP, uma vez que é derivado de fontes vegetais e tem uma pegada ambiental comparativamente menor em comparação com proteínas de origem animal. Além disso, os avanços na tecnologia alimentar melhoraram o sabor e a textura do TVP, tornando-o mais atraente para uma base de consumidores mais ampla.

Por canal de distribuição

Com base no canal de distribuição, o mercado é dividido em varejo alimentar, foodservice (setor HoReCa), varejo online e outros formatos de varejo. O segmento de retalho alimentar garantiu a maior quota de receitas de 44,84% em 2023. O segmento está a testemunhar uma expansão substancial no mercado de substitutos de carne, principalmente devido à sua ampla acessibilidade e conveniência para os consumidores. Os pontos de venda a retalho de produtos alimentares, incluindo supermercados, hipermercados e lojas especializadas, oferecem uma gama diversificada de produtos substitutos da carne para acomodar as diversas preferências dos consumidores.

Além disso, a implementação de esforços estratégicos de merchandising e promocionais por parte dos retalhistas aumentou a sensibilização dos consumidores,,estimulando a experimentação e adoção de substitutos da carne. A crescente procura por alternativas à base de plantas nos principais canais de retalho está a alimentar ainda mais a expansão do segmento retalhista alimentar, solidificando a sua posição como o principal canal de distribuição de produtos substitutos da carne.

Análise regional do mercado de substitutos de carne

Com base na região, o mercado global de substitutos de carne é classificado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, MEA e América Latina.

A participação do mercado de substitutos de carne da América do Norte ficou em torno de 32,48% em 2023 no mercado global, com uma avaliação de US$ 2,42 bilhões. Este domínio é em grande parte atribuído à base de consumidores bem estabelecida da região, caracterizada por uma maior consciencialização em relação às questões de saúde e sustentabilidade. Isto está levando a uma demanda robusta por alternativas à base de plantas na região. Além disso, a presença dos principais intervenientes no mercado e as extensas atividades de I&D contribuem para a inovação dos produtos e a penetração no mercado. Além disso, regulamentações e iniciativas governamentais favoráveis ​​que promovem dietas baseadas em vegetais estão apoiando o crescimento do mercado de substitutos de carne na América do Norte.

A Ásia-Pacífico está preparada para testemunhar um crescimento significativo durante o período de previsão, respondendo por uma participação de mercado significativa de cerca de 23,72% até 2031. A Ásia-Pacífico está emergindo como a região que mais cresce no mercado de substitutos de carne devido à sua grande base populacional e aumento dos níveis de rendimento disponível. Isto contribui para aumentar a sensibilização dos consumidores e a procura de escolhas alimentares mais saudáveis, incluindo substitutos da carne.

Além disso, a mudança das preferências alimentares para dietas baseadas em vegetais, facilitada pelas crescentes preocupações relativas à saúde, ao bem-estar animal e à sustentabilidade ambiental, impulsiona o crescimento do mercado de substitutos de carne na Ásia-Pacífico. Além disso, a presença crescente de empresas alimentares internacionais e o aumento dos investimentos no desenvolvimento de produtos e nas atividades de marketing promovem a adoção de substitutos da carne.

Cenário Competitivo

O estudo global do mercado de substitutos de carne fornecerá informações valiosas com ênfase na natureza fragmentada da indústria. Atores proeminentes estão se concentrando em diversas estratégias de negócios importantes, como parcerias, fusões e aquisições, inovações de produtos e joint ventures para expandir seu portfólio de produtos e aumentar suas participações de mercado em diferentes regiões. Os fabricantes estão a adoptar uma série de iniciativas estratégicas, incluindo investimentos em actividades de I&D, a criação de novas instalações de produção e a optimização da cadeia de abastecimento, para fortalecer a sua posição no mercado.

Lista das principais empresas no mercado de substitutos de carne

• Cargill, Incorporada.
• House Foods América Corporation
• Alimentos de Impulso
• Nasoya
• Roquette Frères
• Taiki Bussan Co., LTD.
• Tofurei Engel
• Tempeh de Tootie
• DSM
• MEIJI TOFU CO.

Principais desenvolvimentos da indústria

• Fevereiro de 2024 (lançamento):A Roquette expandiu sua linha de proteínas vegetais NUTRALYS introduzindo quatro novas proteínas de ervilha, incluindo opções isoladas, hidrolisadas e texturizadas. Essas inovações tiveram como objetivo melhorar o sabor, a textura e a versatilidade em alimentos vegetais e produtos ricos em proteínas. O lançamento amplia o escopo de diversas aplicações na indústria alimentícia, abordando desafios comuns enfrentados durante o desenvolvimento de alimentos e bebidas à base de proteínas vegetais. Os novos ingredientes ofereceram texturas melhoradas e alto teor de proteínas, enriquecendo assim produtos como barras nutricionais, bebidas proteicas e alternativas à carne.
• Outubro de 2023 (lançamento):A divisão Franklin Farms da Keystone Natural Holdings lançou o Chickpea Tempeh, um novo produto à base de plantas. Esta ofertaEding apresentou opções sem soja caracterizadas por ricos perfis de sabor e benefícios nutricionais, atendendo a diversas preferências alimentares. O produto foi lançado nas lojas Price Chopper e Market 32 ​​no Nordeste, ampliando assim seu alcance de mercado e atendendo à crescente demanda por ofertas inovadoras à base de plantas.

O mercado global de substitutos de carne é segmentado como:

Por tipo

• Proteína Vegetal Texturizada
• Tempeh
• Tofu
• Seitan
• Outros

Por canal de distribuição

• Varejo Alimentar
• Foodservice (Setor HORECA)
• Varejo on-line
• Outros formatos de varejo

Por região

• América do Norte
  • NÓS.
  • Canadá
  • México
• Europa
  • França
  • REINO UNIDO.
  • Espanha
  • Alemanha
  • Itália
  • Rússia
  • Resto da Europa
• Ásia-Pacífico
  • China
  • Japão
  • Índia
  • Coréia do Sul
  • Resto da Ásia-Pacífico
• Oriente Médio e África
  • CCG
  • Norte da África
  • África do Sul
  • Resto do Médio Oriente e África
• América latina
  • Brasil
  • Argentina
  • Resto da América Latina