Tamanho do mercado de restaurantes e serviços de alimentação móvel, participação, análise de crescimento e indústria, por tipo (restaurantes de serviço completo (FSRs), restaurantes de fast food/restaurantes de serviço rápido, cafés e bares e outros), por modelos de serviço (jantar no local, Takeout/Delivery, Drive-Thru), por modelo de negócios e análise regional, 2024-2031

Tamanho do mercado de restaurantes e serviços de alimentação móvel

O tamanho global do mercado de restaurantes e serviços alimentares móveis foi avaliado em US$ 2.631,69 bilhões em 2023 e deve crescer de US$ 2.756,70 bilhões em 2024 para US$ 3.955,55 bilhões até 2031, exibindo um CAGR de 5,29% durante o período de previsão. A crescente adoção de serviços de entrega de comida online e a mudança nas preferências dos consumidores por refeições experienciais estão aumentando o mercado.

No escopo do trabalho, o relatório inclui serviços oferecidos por empresas como Restaurant Brands International Inc., McDonald's Corporation, Brinker International, Subway IP LLC, Chipotle Mexican Grill, Darden Concepts, Inc., Bloomin' Brands, Inc., Yum China , THE GRILLED CHEESERIE, mundialmente famosa House of Mac e outros.

O uso crescente de plataformas de mídia social apresenta uma oportunidade significativa para o mercado global de restaurantes e serviços móveis de alimentação. As plataformas de mídia social transformaram a forma como as empresas interagem com os clientes, oferecendo um caminho incomparável para marketing, construção de marca e envolvimento do cliente.

Plataformas como Instagram, Facebook e TikTok são particularmente influentes na indústria alimentar, onde o apelo visual desempenha um papel crítico. Os restaurantes e os serviços de alimentação móveis aproveitam estas plataformas para apresentar os seus pratos, promover ofertas especiais e partilhar testemunhos de clientes, o que aumenta significativamente a sua visibilidade e atrai novos clientes.

• Por exemplo, em julho de 2024, a GrubMarket, uma fornecedora de soluções empresariais de IA para a cadeia de abastecimento alimentar dos EUA, lançou seus aplicativos móveis GrubAssist para iOS e Android. Esses aplicativos oferecem insights profundos, análises inteligentes e processamento automatizado de pedidos, marcando um passo significativo na missão da GrubMarket de revolucionar a cadeia de abastecimento de alimentos com tecnologia avançada.

Além disso, as plataformas de redes sociais facilitam a publicidade direcionada, permitindo que as empresas alcancem dados demográficos específicos com base na localização, preferências e comportamento. A natureza interativa destas plataformas também facilita o feedback em tempo real, ajudando as empresas a adaptarem-se rapidamente às necessidades e tendências dos clientes. O conteúdo gerado pelo usuário, como comentários e fotos de clientes, amplia ainda mais o alcance e a credibilidade da marca. No geral, o uso estratégico das mídias sociais impulsiona a fidelidade do cliente, aumenta as vendas e posiciona as empresas de forma competitiva em um mercado saturado.

Os restaurantes e serviços móveis de alimentação cobrem um amplo segmento da indústria de serviços de alimentação, oferecendo uma variedade de opções gastronômicas aos consumidores. Restaurantes são estabelecimentos onde alimentos e bebidas são preparados e servidos aos clientes no local, oferecendo uma ampla variedade de cozinhas, desde fast food até refeições requintadas. Eles podem ser categorizados por tipo em restaurantes de jantar casual, fast-casual e de serviço rápido, cada um com seu modelo de serviço e público-alvo exclusivos.

Os serviços móveis de alimentação, por outro lado, referem-se a food trucks, vendedores ambulantes e outras unidades móveis que oferecem comida em qualquer lugar. Este segmento ganhou popularidade devido à sua flexibilidade, custos operacionais mais baixos e capacidade de atingir uma base de clientes mais ampla em vários locais. Os modelos de serviço neste mercado variam amplamente, desde experiências tradicionais de jantar até serviços de entrega, entrega e drive-thru.

A implantação de cozinhas fantasmas e restaurantes virtuais, que funcionam sem espaço físico para refeições e focam exclusivamente no delivery, também está moldando o mercado. Juntos, os restaurantes e os serviços móveis de alimentação desempenham um papel crucial no atendimento às diversas e evolutivas preferências alimentares dos consumidores em todo o mundo.

Revisão do analista

O mercado global de restaurantes e serviços de alimentação móvel é caracterizado por intensa concorrência e rápida evolução, com os principais intervenientes a atualizarem continuamente as suas estratégias para manter e melhorar a sua posição no mercado. As empresas neste mercado estão cada vez mais focadas na diversificação das suas ofertas de serviços, incorporando tecnologia avançada e expandindo a sua presença digital para responder às novas expectativas dos consumidores. A integração de sistemas de encomendas online, serviços de entrega e opções de pagamento sem contacto também se tornou um motor de crescimento crítico, especialmente no cenário pós-pandemia.

• Por exemplo, em junho de 2024, a empresa de capital privado sediada em Londres, Finnest, adquiriu uma participação maioritária na startup Kitchens@, focada em cozinhas na nuvem, com um investimento de 160 milhões de dólares, elevando a avaliação pós-monetária da empresa para 305 milhões de dólares. Isto segue-se a um investimento de 65 milhões de dólares da Finnest anunciado pela empresa sediada em Bengaluru em dezembro de 2023.

Além disso, com uma ênfase crescente na sustentabilidade e em ofertas conscientes da saúde, muitas empresas estão a adotar práticas ecológicas, como a redução da utilização de plástico e a aquisição de ingredientes orgânicos produzidos localmente. O actual crescimento do mercado também é alimentado pela sua expansão nas economias emergentes, onde o aumento dos rendimentos disponíveis e a urbanização estão a impulsionar a procura de diversas experiências gastronómicas.

No entanto, para permanecerem competitivas, as empresas devem priorizar a inovação, o envolvimento do cliente através de canais digitais e a eficiência operacional. Garantir a segurança alimentar, manter elevados padrões de serviço e enfrentar os desafios regulamentares continuam a ser imperativos para o sucesso sustentado neste mercado dinâmico.

Fatores de crescimento do mercado de restaurantes e serviços de alimentação móvel

A crescente popularidade de produtos alimentares sustentáveis ​​e à base de plantas é um motor poderoso no mercado global. À medida que os consumidores se tornam mais preocupados com a saúde e com o ambiente, a procura por alternativas à base de plantas e ingredientes de origem sustentável aumentou. Esta mudança foi provocada por uma crescente consciência do impacto ambiental da produção tradicional de carne, pelas preocupações com o bem-estar animal e pelos benefícios para a saúde associados às dietas baseadas em vegetais. Restaurantes eserviço de alimentaçãoos fornecedores estão respondendo a essa tendência expandindo seus cardápios para incluir opções veganas e à base de plantas, além de enfatizar ingredientes orgânicos e de origem local.

De acordo com Assocham.org, o mercado de carne vegetal da Índia deveria aumentar de 30-40 milhões de dólares em 2023 para 500 milhões de dólares em 2024, enquanto o setor de laticínios de origem vegetal deveria crescer de 21 milhões de dólares em 2023 para 2023. 63,9 milhões até 2024. O relatório também sugeriu que o valor globalmercado de comida veganaestá projetado para crescer a um CAGR de 11,32% entre 2022 e 2027.

O foco na sustentabilidade é ainda reforçado por iniciativas como a redução do desperdício alimentar, a utilização de embalagens ecológicas e práticas de comércio justo. Ao alinhar as suas ofertas com estas preferências dos consumidores, as empresas exploram um segmento de mercado em crescimento, melhoram a reputação da sua marca e contribuem para os esforços globais de sustentabilidade.

Um desafio significativo para o mercado de restaurantes e serviços móveis de alimentação é garantir a conformidade com regulamentos rigorosos de segurança e higiene alimentar. A complexidade destas regulamentações, que variam consoante a região e o tipo de serviço, impõe um pesado fardo às empresas para manterem padrões consistentemente elevados. A conformidade envolve atenção meticulosa ao manuseio, armazenamento, preparação e práticas de serviço dos alimentos para prevenir a contaminação e garantir a segurança do cliente.

Para os serviços de alimentação móveis, este desafio é amplificado pela necessidade de cumprir regulamentos em vários locais, muitas vezes com requisitos locais variados. O não cumprimento pode resultar em consequências terríveis, incluindo multas, ações legais e danos à reputação. Para mitigar este desafio, as empresas devem investir em programas de formação abrangentes para o pessoal, implementar sistemas robustos de controlo de qualidade e manter-se atualizadas sobre as alterações regulamentares.

Aproveitar a tecnologia, como sistemas de monitoramento digital e rastreamento automatizado de conformidade, também pode agilizar processos e reduzir o risco de não conformidade. Ao dar prioridade à segurança e higiene alimentar, as empresas não só protegem os seus clientes, mas também constroem confiança e lealdade, que são essenciais para o sucesso a longo prazo.

Tendências do mercado de restaurantes e serviços móveis de alimentação

A ascensão de cozinhas fantasmas e restaurantes virtuais representa uma tendência significativa no mercado global de restaurantes e serviços de alimentação móvel. As cozinhas fantasmas, também conhecidas como cozinhas escuras ou cozinhas na nuvem, funcionam sem um espaço tradicional para refeições, concentrando-se exclusivamente no atendimento de pedidos de entrega online. Esse modelo ganhou força devido ao seu custo-benefício, pois elimina os custos indiretos associados à gestão de um restaurante físico. Os restaurantes virtuais, por outro lado, existem exclusivamente online, muitas vezes operando em espaços de cozinha compartilhados, e servem um nicho alimentar ou culinária específica.

• Em janeiro de 2024, a ITC expandiu seu negócio de cozinha em nuvem, inicialmente testado em Bengaluru, para Chennai, com planos de entrar em Mumbai, Delhi e Calcutá. O conglomerado oferece refeições e produtos de panificação do norte da Índia por meio de aplicativos de entrega de alimentos, com o objetivo de expandir as operações nas principais áreas metropolitanas.

O aumento dos serviços de entrega de comida online impulsionou o crescimento destes conceitos, à medida que os consumidores priorizam cada vez mais a conveniência e a variedade nas suas escolhas gastronómicas.

As cozinhas fantasmas e os restaurantes virtuais oferecem às empresas a flexibilidade de experimentar novos menus, marcas e conceitos sem o risco financeiro de lançar um restaurante completo. Esta tendência é particularmente apelativa em zonas urbanas onde os custos imobiliários são elevados e a procura dos consumidores por alimentos rápidos e de qualidade é cada vez maior. Ao adotar este modelo, as empresas adaptam-se às mudanças na dinâmica do mercado, expandem o seu alcance e otimizam a eficiência operacional no cenário em evolução dos serviços de alimentação.

Análise de Segmentação

O mercado global é segmentado com base em tipo, modelos de serviço, modelo de negócios e geografia.

Por tipo

Com base no tipo, o mercado é categorizado em restaurantes de serviço completo (FSRs), restaurantes de fast food/restaurantes de serviço rápido, cafés e bares, food trucks e vendedores móveis, entre outros. O segmento de restaurantes de serviço completo (FSRs) capturou a maior participação de mercado de restaurantes e serviços de alimentação móvel, de 44,67% em 2023.

Os FSRs são caracterizados por uma experiência gastronômica abrangente que inclui serviço de mesa, um menu diversificado e um foco principal no ambiente e no atendimento ao cliente. A popularidade dos FSRs é ainda alimentada pela tendência crescente de refeições experienciais, onde os clientes procuram experiências únicas e memoráveis ​​através de restaurantes temáticos, conceitos orientados por chefs ou estabelecimentos de refeições requintadas.

Além disso, a recuperação da indústria hoteleira pós-pandemia tem assistido ao ressurgimento da procura por experiências gastronómicas, contribuindo assim para o crescimento do segmento. Além disso, os FSRs cultivam frequentemente uma base de clientes fiéis através de serviços personalizados e ofertas de alta qualidade, o que está a ajudar o crescimento do mercado.

Por modelos de serviço

Com base nos modelos de atendimento, o mercado é classificado em jantar no local, takeout/delivery e drive-thru. O segmento de entrega/entrega está preparado para registrar um CAGR impressionante de 5,56% durante o período de previsão.

O apelo dos serviços de entrega e entrega tem crescido significativamente entre os consumidores, especialmente nas áreas urbanas onde estilos de vida agitados e restrições de tempo tornam menos viável jantar fora.A proliferação de aplicativos e plataformas de entrega de alimentos tornou mais fácil para os consumidores fazerem pedidos em uma ampla variedade de restaurantes, estimulando assim o crescimento do segmento.

Além disso, a integração de tecnologia, como rastreamento em tempo real, entrega sem contato e recomendações personalizadas, melhorou a experiência do usuário, tornando os serviços de entrega e entrega cada vez mais atraentes. Além disso, os restaurantes estão a otimizar cada vez mais as suas operações para responder a esta procura crescente, com muitos a investir em cozinhas fantasmas e a simplificar os seus menus para entrega.

Por modelo de negócios

Com base no modelo de negócios, o mercado é dividido em redes autônomas, franquias e redes de hotéis/restaurantes. As cadeias de franquias e hotéis/restaurantes obtiveram a maior receita de US$ 1.692,96 bilhões em 2023. Esta expansão notável é em grande parte atribuída à escalabilidade e ao reconhecimento da marca que as franquias e redes estabelecidas contribuem para o mercado de restaurantes e serviços móveis de alimentação. Estas entidades beneficiam de uma reputação de marca bem estabelecida, procedimentos operacionais padronizados e uma experiência consistente do cliente, o que estimula a fidelidade do cliente e promove a repetição de negócios.

As franquias, em particular, oferecem a vantagem de se expandirem rapidamente em diferentes geografias, mantendo ao mesmo tempo padrões uniformes de qualidade e serviço. Esta escalabilidade é ainda reforçada por redes robustas de cadeias de abastecimento e economias de escala, permitindo-lhes operar de forma eficiente e com custos mais baixos em comparação com restaurantes independentes.

Além disso, as cadeias de hotéis e restaurantes possuem frequentemente os recursos financeiros para investir em tecnologias avançadas, estratégias de marketing e iniciativas de envolvimento do cliente, que apoiam o crescimento das suas receitas. A capacidade de oferecer diversas opções de cardápio que atendem aos gostos regionais, aliada à conveniência de múltiplos locais, contribui ainda mais para o seu domínio no mercado.

Além disso, estas cadeias estão cada vez mais focadas na sustentabilidade e na inovação, tais como a integração de menus à base de plantas e a adoção de plataformas digitais de encomendas, que ressoam com as atuais tendências de consumo e reforçam a sua posição no mercado.

Análise regional do mercado de restaurantes e serviços de alimentação móvel

Com base na região, o mercado global é classificado em América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, MEA e América Latina.

O mercado de restaurantes e serviços de alimentação móvel da Ásia-Pacífico representou uma participação significativa de 38,56% e foi avaliado em US$ 1.014,78 bilhões em 2023. Esta participação de mercado significativa é em grande parte atribuída à vasta população da região, à rápida urbanização e ao aumento da renda disponível, que tem levou a um aumento na demanda por diversas opções gastronômicas.

Países como a China, a Índia e o Japão estão na vanguarda deste crescimento, principalmente devido às suas ricas tradições culinárias e à crescente população de classe média. Esta mudança demográfica está a alimentar a expansão dos estabelecimentos de restauração tradicionais e modernos. Além disso, a região registou um aumento na adopção de serviços alimentares móveis, especialmente nos centros urbanos onde a cultura da comida de rua está firmemente estabelecida.

• Por exemplo, em Julho de 2024, prevê-se que a indústria indiana de serviços alimentares, avaliada em 6,83 mil milhões de dólares, cresça para 9,32 mil milhões de dólares até ao exercício financeiro de 2028. Esta previsão, fornecida pela National Restaurant Association of India (NRAI), indica um CAGR de 8,1%.

Além disso, a crescente influência das tendências alimentares ocidentais, juntamente com a crescente popularidade das opções gastronómicas à base de plantas e conscientes da saúde, impulsionou o crescimento do mercado regional. A integração da tecnologia, como as plataformas de encomenda e entrega online, desempenhou um papel crucial na expansão do alcance dos restaurantes e dos serviços móveis de alimentação em toda a Ásia-Pacífico. Além disso, a indústria hoteleira da região, aumentada pela proliferação de cadeias hoteleiras internacionais, continua a estimular a procura de serviços alimentares de alta qualidade, reforçando assim a posição de liderança da Ásia-Pacífico.

Espera-se que a Europa cresça a um CAGR robusto de 5,41% nos próximos anos. Este rápido crescimento é impulsionado pela crescente procura de experiências gastronómicas diversificadas e de alta qualidade, especialmente em áreas urbanas onde os consumidores procuram opções alimentares tradicionais e inovadoras. Além disso, a forte indústria do turismo da região desempenha um papel fundamental, uma vez que os viajantes contribuem significativamente para as receitas geradas pelo sector dos serviços alimentares.

Além disso, há uma tendência crescente para refeições sustentáveis ​​e preocupadas com a saúde, com os consumidores preferindo cada vez mais restaurantes que oferecem itens de menu orgânicos, de origem local e à base de plantas. A ascensão das plataformas digitais e dos serviços de entrega de alimentos apoiou ainda mais o crescimento do mercado regional, facilitando o acesso dos consumidores a uma ampla gama de opções gastronómicas.

Cenário Competitivo

O relatório global do mercado de restaurantes e serviços de alimentação móvel fornecerá informações valiosas com ênfase na natureza fragmentada da indústria. Atores proeminentes estão se concentrando em diversas estratégias de negócios importantes, como parcerias, fusões e aquisições, inovações de produtos e joint ventures para expandir seu portfólio de produtos e aumentar suas participações de mercado em diferentes regiões. Os fabricantes estão a adoptar uma série de iniciativas estratégicas, incluindo investimentos em actividades de I&D, a criação de novas instalações de produção e a optimização da cadeia de abastecimento, para fortalecer a sua posição no mercado.

Lista das principais empresas no mercado de restaurantes e serviços móveis de alimentação

• Marcas de restaurantes International Inc.
• Corporação McDonald's
• Brinker Internacional
• Metrô IP LLC
• Churrasco Mexicano Chipotle
• Conceitos Darden, Inc.
• Bloomin’ Brands, Inc.
• Yum China
• O QUEIJO GRELHADO
• Casa mundialmente famosa do Mac

Principais desenvolvimentos da indústria

• Agosto de 2024 (expansão):Subway assinou um contrato de franquia master com a Convenience House Schweiz AG. Este acordo visa expandir a sua presença na Suíça e no Liechtenstein, com planos de abrir mais de 70 restaurantes nos próximos sete anos, mais do que duplicando a sua presença existente na região.
• Julho de 2024 (Expansão):A Odd Burger Corporation lançou operações móveis de alimentos no Calgary Stampede. Esta iniciativa inclui food trailers e trucks projetados para eventos de alto rendimento, proporcionando novas oportunidades de franquia além dos locais tradicionais. Esta expansão visa aumentar o reconhecimento da marca e apoiar as lojas físicas existentes.

O mercado global de restaurantes e serviços de alimentação móvel é segmentado como:

Por tipo

• Restaurantes de serviço completo (FSRs)
• Restaurantes Fast Food/Restaurantes de serviço rápido
• Cafés e bares
• Food Trucks e fornecedores móveis
• Outros

Por modelos de serviço

• Jantar no local
• Retirada/Entrega
• Drive thru

Por modelo de negócios

• Autônomo
• Franquias e redes de hotéis/restaurantes

Por região

• América do Norte
  • NÓS.
  • Canadá
  • México
• Europa
  • França
  • REINO UNIDO.
  • Espanha
  • Alemanha
  • Itália
  • Rússia
  • Resto da Europa
• Ásia-Pacífico
  • China
  • Japão
  • Índia
  • Coréia do Sul
  • Resto da Ásia-Pacífico
• Oriente Médio e África
  • CCG
  • Norte da África
  • África do Sul
  • Resto do Médio Oriente e África
• América latina
  • Brasil
  • Argentina
  • Resto da América Latina