肉类替代品市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（组织化植物蛋白、豆豉、豆腐、面筋等）、按分销渠道（食品零售、餐饮服务（HORECA 行业）、在线零售、其他零售业态）和区域分析， 2024-2031

肉类替代品市场规模

2023 年，全球肉类替代品市场规模达到 74.5 亿美元，预计到 2024 年底，该行业收入可能达到 82.6 亿美元。预计到 2031 年，肉类替代品行业价值将达到 187.8 亿美元，呈现出2024 年至 2031 年间复合年增长率 (CAGR) 为 12.45%。在工作范围内，该报告包括 Cargill, Incorporated.、House Foods America Corporation、Impulse Foods、Nasoya、Roquette Frères、Taiki Bussan 等公司提供的产品Co., Ltd.、Tofurei Engel、Tootie's Tempeh、DSM、明治豆腐株式会社等。

肉类替代品市场的增长是由消费者对健康和可持续发展意识的提高推动的。人们对动物福利和环境影响的日益关注正在促进对植物性替代品的需求增加。此外，食品加工技术的进步有助于改善肉类替代品的味道和质地，从而吸引更广泛的消费者群体。

此外，素食和弹性素食生活方式的兴起正在推动市场增长，因为这些人正在寻求提供与肉类相同的味道和口感而不影响他们的饮食选择或道德信仰的产品。

肉类替代品市场呈现强劲增长，主要是由于消费者偏好转向更健康、更可持续的饮食选择。市场参与者正在广泛创新，提供多种植物性替代品，这些替代品非常模仿肉制品的味道和质地。这项创新，加上强调肉类替代品对健康和环境效益的有效营销策略，正在促进显着的市场渗透。此外，食品公司与知名厨师之间的合作正在增强肉类替代品的烹饪吸引力，吸引注重健康的消费者和食品爱好者。

肉类替代品包括多种产品，例如组织化植物蛋白、豆豉、豆腐、面筋等，以满足不同消费者的喜好。肉类替代品市场包括植物性产品，旨在复制传统肉类的味道、质地和营养成分。这些产品通常由大豆、小麦、豌豆蛋白或其他植物来源制成，专为出于健康、环境或道德考虑而寻求减少肉类消费的个人量身定制。

分析师评论

制造商正在加大力度改进肉类替代产品，重点是改善口味、质地和营养成分。他们正在推出具有创新成分和配方的新产品，以满足不同消费者的喜好。对可持续采购和包装的大量投资凸显了该行业对生态意识实践的承诺。持续的产品创新和符合消费者趋势的有效营销策略可能会在预测期内（2024-2031年）促进市场增长。

肉类替代品市场增长因素

消费者对更健康、更可持续的饮食选择的需求不断增长，导致对肉类替代品的需求增加。消费者正在积极寻求以植物为基础的替代品由于人们对个人健康和环境影响的日益关注，传统肉类产品逐渐被淘汰。 各种零售渠道对肉类替代品的需求不断增长以及随后的销售反映出消费者偏好转向以植物为中心的饮食。市场上的公司正在利用这一需求，不断创新和改进其产品，以满足注重健康的消费者不断变化的需求和偏好。

与传统肉类相比，口味和质地的差异给市场开发带来了重大挑战。为了克服这一挑战，公司正在专注于研究和开发，以增强其产品的感官特性。利用先进的食品加工技术和精心挑选的植物成分，制造商能够创造出与传统肉类的质地、味道和口感非常相似的肉类替代品。此外，有效强调肉类替代品的烹饪多功能性和健康益处的有效营销策略有助于克服消费者的怀疑，同时鼓励尝试和采用这些产品。

肉类替代品市场趋势

主流快餐连锁店和餐馆越来越多地采用植物性肉类替代品，在市场上越来越受到重视。餐饮服务行业的主要参与者正在将植物性选项纳入其菜单中，以满足寻求更健康、更可持续选择的消费者不断增长的需求。这反映出消费者偏好转向弹性素食和素食，从而促进食品服务提供商和肉类替代品制造商之间的创新和合作。这为消费者在外出就餐时提供了更多以植物为基础的选择，从而,有助于市场上肉类替代品的整体增长和接受度。

肉类替代品市场向传统产品类别之外的扩张正在受到市场的关注。虽然汉堡和香肠最初占据市场主导地位，但制造商越来越注重产品供应的多样化，以开发和纳入基于植物的替代品海鲜、家禽和乳制品。这凸显了行业内对创新和产品开发努力的持续承诺，以满足消费者不同的饮食偏好。公司正在利用先进的食品科学和烹饪专业知识来开发各种肉类替代品，这些替代品可以复制动物性产品的味道和质地，同时提供营养价值和可持续性优势。

细分分析

全球肉类替代品市场根据类型、分销渠道和地理位置进行细分。

按类型

根据类型，市场分为组织植物蛋白、豆豉、豆腐、面筋等。 2023 年，组织化植物蛋白领域引领市场，估值达到 46.5 亿美元。由于 TVP 提供了一种多功能且经济高效的肉类替代品，对精打细算的消费者和食品制造商都有吸引力，因此该细分市场经历了显着扩张。

此外，对植物性饮食和可持续性的日益关注正在推动对 TVP 的需求，因为它源自植物来源，并且与动物性蛋白质相比，其对环境的影响相对较低。此外，食品技术的进步改善了 TVP 的味道和质地，使其对更广泛的消费者群体更具吸引力。

按分销渠道

根据分销渠道，市场分为食品零售、餐饮服务（HoReCa 行业）、在线零售和其他零售业态。食品零售领域在 2023 年占据了最大的收入份额，达到 44.84%。该领域在肉类替代品市场中正在大幅扩张，这主要是由于其广泛的可及性和对消费者的便利性。食品零售店，包括超市、大卖场和专卖店，提供各种肉类替代品，以满足不同消费者的喜好。

此外，零售商实施的战略推销和促销活动提高了消费者的意识，从而,鼓励尝试和采用肉类替代品。主流零售渠道对植物性替代品的需求不断增长，进一步推动了食品零售领域的扩张，巩固了其作为肉类替代产品主要分销渠道的地位。

肉类替代品市场区域分析

按地区划分，全球肉类替代品市场分为北美、欧洲、亚太地区、MEA和拉丁美洲。

2023年，北美肉类替代品市场份额在全球市场中的份额约为32.48%，估值为24.2亿美元。这种主导地位很大程度上归因于该地区完善的消费者基础，其特点是对健康和可持续发展问题的认识不断提高。这导致该地区对植物替代品的强劲需求。此外，主要市场参与者的存在和广泛的研发活动有助于产品创新和市场渗透。此外，促进植物性饮食的有利政府法规和举措正在支持北美肉类替代品市场的增长。

亚太地区有望在预测期内实现显着增长，到 2031 年将占据约 23.72% 的重要市场份额。由于人口基数庞大，亚太地区正在成为肉类替代品市场增长最快的地区。提高可支配收入水平。这有助于提高消费者的意识和对更健康食品选择（包括肉类替代品）的需求。

此外，由于对健康、动物福利和环境可持续性的日益关注，人们的饮食偏好转向植物性饮食，这也促进了亚太地区肉类替代品市场的增长。此外，国际食品公司的不断增加以及对产品开发和营销活动的投资增加促进了肉类替代品的采用。

竞争格局

全球肉类替代品市场研究将提供有价值的见解，重点关注该行业的分散性。知名企业正专注于合作伙伴关系、并购、产品创新和合资等几个关键业务战略，以扩大其产品组合并增加不同地区的市场份额。制造商正在采取一系列战略举措，包括投资研发活动、建立新的制造设施和优化供应链，以巩固其市场地位。

肉类替代品市场重点企业名单

• 嘉吉公司。
• 美国好斯食品公司
• 冲动食品
• 纳索亚
• 罗盖特兄弟
• 大机物产株式会社
• 东福雷·恩格尔
• 图蒂的豆豉
• 帝斯曼
• 明治豆腐公司

主要行业发展

• 2024 年 2 月（启动）：罗盖特通过推出四种新的豌豆蛋白（包括分离蛋白、水解蛋白和纹理蛋白）扩展了其 NUTRALYS 植物蛋白系列。这些创新旨在增强植物性食品和高蛋白产品的味道、质地和多功能性。此次发布扩大了食品行业的多样化应用范围，解决了植物蛋白食品和饮料开发过程中面临的共同挑战。新成分改善了质地并提高了蛋白质含量，从而丰富了营养棒、蛋白质饮料和肉类替代品等产品。
• 2023 年 10 月（启动）：Keystone Natural Holdings 的 Franklin Farms 部门推出了鹰嘴豆豆豉，这是一种新的植物性产品。 此优惠编辑ing 推出了不含大豆的选择，其特点是丰富的风味和营养价值，可满足各种饮食偏好。该产品在东北部的 Price Chopper 和 Market 32​​ 商店推出，从而扩大了其市场范围并满足了对创新植物产品日益增长的需求。

全球肉类替代品市场细分为：

按类型

• 组织化植物蛋白
• 丹贝
• 豆腐
• 面筋
• 其他的

按分销渠道

• 食品零售
• 餐饮服务（HORECA 部门）
• 网上零售
• 其他零售业态

按地区

• 北美
  • 我们。
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 法国
  • 英国。
  • 西班牙
  • 德国
  • 意大利
  • 俄罗斯
  • 欧洲其他地区
• 亚太
  • 中国
  • 日本
  • 印度
  • 韩国
  • 亚太其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 北非
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区
• 拉美
  • 巴西
  • 阿根廷
  • 拉丁美洲其他地区